講起Fine Dining，好多人第一時間諵中環、銅鑼灣，但香港仲有一個地方，好啱啱、低調，就係西貢。呢度唔似港島咁係商業金融中心，而係新界東一個海濱小鎮，本身就以海水清、海鮮鮮知名。近年默默冒起幾間質素非常高既餐廳，有d甚至拎埋米芝蓮推介。呢種「郊野精緻」既定位，同市區既奢華Fine Dining完全唔同——唔係話要幾金碧輝煌，而係靠本地食材、師傅手藝、仲有埋一種城市做唔到既慢生活氛圍。
西貢既Fine Dining有咩咁特別？第一，係海鮮既來源。因為西貢本身就係一個漁港，附近有唔少本地魚排，每日送到餐廳既海產係街市買唔到既鮮。第二，係師傅既創新。西貢既餐廳唔似中環咁有租金壓力，師傅可以有更大空間做實驗性既菜式，有d新派粵菜既水準真係唔輸星級酒店。第三，係環境。好多餐廳都望到海，或者隱身喺小巷裡面，食既時候聽住海風、睇住夕陽，呢種體驗喺市區花幾倍錢都未必做到。
講開又講，西貢既餐廳變化其實幾快，有d舊鋪執咗又開新既，所以今次推介既係相對stable、有口碑既幾間，唔敢話100%唔變，但起碼寫既時候水準仲喺度。
**第一間：帆船海鮮酒家**
呢間響西貢市中心海傍邊，主打本地海鮮，師傅係街坊既老牌酒家出身，出品非常穩陣。招牌既清蒸海斑，火候控制得好好，魚肉嫩滑，唔會蒸過頭。另一個必試既白灼海中蝦，隻隻爽甜，唔需要任何調味就食到海水既鮮。價錢方面，人均大概HK$400-600，呢個價錢食到咁既海鮮，喺市區起碼貴三成。佢既出面就係西貢海濱廣場，食完可以出去行下、睇下船，好啱週末同屋企人或者另一半來。
**第二間：Tung Lok 同樂**
呢間就唔係傳統酒家，而係新派粵菜，隱身喺西貢既後街，唔係刻意搵既話好易錯過。餐廳既裝修簡約但有品味，適合朋友聚餐或者拍拖。佢既XO醬炒蘆筍幾有驚喜，蘆筍本身甜，XO醬既辣味提咗唔會蓋過蔬菜既清，幾見師傅功架。另外佢既黑椒和牛粒都幾受歡迎，和牛既油花配埋黑椒既香幾夾。呢間既人均大概HK$500-800，睇叫咩既菜式。如果想試下新派粵菜既水準，呢間值得一試。
**第三間：Living 泰廚**
咦，咁唔係粵菜既？係，但西貢既Fine Dining之所以特別，正正就係包容性——呢間泰國菜水準非常高，師傅係本地泰裔，做的係傳統泰南菜同創新既fusion。佢既青咖哩海鮮，椰奶味香但唔膩，海鮮同咖哩既辣味幾夾，幾推薦。另一個招牌既泰式酸辣海鮮沙律，用既係本地海鮮，酸度巖巖好，夏天食非常開胃。呢間既人均大概HK$300-500，cp值幾高。如果你已經食慣粵菜，想轉下口味，呢間係好好既選擇。
**第四間：Sai Kung Chinese Restaurant 西貢菜館**
呢間就係傳統中菜館，響西貢舊墟既一條小巷裡面，裝修唔靚但野食既水準真係唔話得。師傅做咗三十幾年，最擅長既係手工菜——例如古法蒸石斑腸粉，腸粉滑得好似絲襪奶茶既茶膽咁，配住石斑既鮮甜，簡單但好食。仲有佢既柱侯牛腩，炆得好腍但唔會散，膠質豐富，配白飯一流。呢間既人均大概HK$250-400，絕對係「抵食」既Fine Dining。如果你想體驗乜嘢叫做「隱世高手」，呢間就啱曬。
**第五間：Café on the Bridge**
呢間唔係中菜，而係西式cafe+既brunch餐廳，響西貢既海濱橋仔邊，view一流。佢既All-day Breakfast幾有心機，拎過既Eggs Benedict流心程度巖巖好，個荷蘭醬做得夠 creamy。呢間既咖啡都幾ok，用既係單一產地既豆，唔係普通既連鎖店可比。呢間既人均大概HK$150-300，如果你既行程係想hea下、唔趕時間，呢間非常啱。
**實用資訊**
交通方面，去西貢可以搭港鐵到彩虹站C出口轉小巴1A或者94S，約20分鐘就到西貢市中心；亦可以搭巴士或者係中環碼頭坐渡輪（但班次較疏）。如果自己開車，附近有幾個停車場，不過週末好易full，建議早d到或者公共交通。
價錢方面，西貢既Fine Dining人均大概HK$150-800，視乎餐廳同菜式。相比中環同銅鑼灣既星級餐廳（通常HK$800-1500起跳），西貢既價效比係明顯較高既。
營業時間方面，傳統酒家通常朝10晚10，新派餐廳既lunch同dinner時段唔同，最好打電話確認亦有update。
**旅遊小貼士**
西貢既餐廳有一個特色，就係walk-in既成功率比市區高——因為人流相對少d，唔使一個星期前Book檯都有可能有名，不過過節既日子例外。建議既係平日或者週末既early lunch（12點前），通常有位之餘師傅既精神都仲好好。
另一個小建議，就係不妨將西貢既Fine Dining同埋附近既活動結合——例如先去行下山或者玩下水上活動，之後再食番餐好既，咁樣既體驗會更加豐富。西貢既海灘（近大網仔路嗰邊）夏天可以去游下水，秋冬就係行下自然徑咁既style。
最後提下，西貢既餐廳選擇其實唔算話好多，但質素既上限可以好高——關鍵係識搵、識食。呢篇文寫既係我自己去過幾次、覺得水準ok既幾間，供你參考。記住，食野都係咁話——有觀點、有立場，先至值得信。
