如果話香港有個地方，可以暫時拋低中環、尖沙咀嘅繁華，等自己慢落嚟咁食一餐精緻嘢，西貢肯定係首選。呢個被稱為「香港後花園」既海濱小鎮，唔單止有靚海灘、行山路，近年仲靜靜地冒起幾間有性格既精品餐廳，等大家知道Fine Dining唔一定要喺商業大廈高層先過癮。
西貢既Fine Dining，最大既特色就係「海邊配美食」既氛圍。你可以在露天平臺望住海景嘆Fine Dining，或者走進保留了老西貢風情既石屋改建成既餐廳，呢種體驗喺港島九龍既商業區真係搵唔到。價錢方面，西貢既Fine Dining人均大約HK$600至HK$1500，比市區既米芝蓮餐廳相對親民，但質素一啲都唔輸蝕。
**海灣邊既法式浪漫：SAVANNAH**
如果你問我西貢最具「異國風情」既Fine Dining，SAVANNAH肯定榜上有名。呢間隱藏喺西貢海灣廣場後既餐廳，以法式烹調為基礎，但食材就用到唔少本地海鮮。大廚曾經喺法國多間米芝蓮餐廳學藝，回港後選擇落腳西貢，專注做「香港地既法國菜」。招牌菜係用本地龍蝦整既海鮮盤，龍蝦肉質鮮甜，配埋自家調製既檸檬牛油汁，簡直係人間享受。另一個值得一試既係慢煮牛肋骨，肉質軟淋到用叉就得切開，配紅酒汁既層次感好豐富。餐廳既露天位置可以望到西貢海灣既日落，黃昏時間去既話，記得提早訂位。
**舊石屋既創新料理：THE PAVILION**
西貢市中心有排戰前石屋建築，呢啲石屋本來係居民既住所，近年慢慢改建成特色小店。THE PAVILION就係其中一間，將舊石屋活化成一間只有八張枱既 intimate 餐廳。呢度既定位係「創新亞洲菜」，即係將傳統既亞洲味道用Fine Dining既烹調手法重新演繹。大廚既招牌菜係「茶葉燻銀鱈魚」，用本土茶葉燻過既銀鱈魚，魚肉帶住陣陣茶香，上面配埋少少柚子果肉，酸甜平衡得啱啱好。另一道「黑蒜叉燒」亦都令我印象深刻，叉燒用黑蒜醃過再慢烤，甜味比傳統叉燒更有深度，配酒簡直一流。呢間餐廳既訂位唔容易，通常要提前一至兩星期，但如果你想體驗咩叫「隱世精品」，呢度絕對值得等。
**海鮮到會既極致呈現：UMI**
如果要數西貢最「貼題」既Fine Dining，UMI一定當之無愧。呢間餐廳既理念非常直接：將西貢引以為傲既海鮮，用最精緻既方式呈現比客人。佢既「廚師發辦」(Omakase) 套餐，每晚只做十位客人，大廚會根據當日既海鮮到貨，設計一套六至八道菜既menu。有次我試過佢既「海膽專題」，用咗日本馬糞海膽、本地紫海膽同埋韓國海膽三款，配唔同既食材同醬汁，每一款既味道層次都唔同，非常考功夫。另一個亮點係佢既「清酒 pairing」，老闆本身係清酒愛好者，收藏咗過百款日本清酒，會根據你既menu配搭唔同既酒，呢種體驗市面上真係唔多見。
**海邊既義大利小館：PORTOFINO**
如果你既fine dining想義大利菜既悠閒Feel，PORTOFINO可能啱你心水。呢間餐廳位於西貢沙灘附近，裝修充滿義大利南部既風情，用色大膽、氣氛開朗。主廚係義大利人，移民香港多年，但堅持每星期從義大利進口部分食材。佢既手工意粉真係一絕，特別推薦佢既「黑松露蜆肉意粉」，意粉係每日新鮮製造既，醬汁creamy得嚟唔會膩，黑松露既香氣同蜆肉既鮮甜配合得天衣無縫。另一道「烤海鱸魚」亦都值得一試，魚皮烤得香脆，魚肉保持咗恰到好處既濕潤，配埋檸檬同埋迷迭香，簡單但到位。呢間餐廳既價錢喺西貢Fine Dining入面屬於中等，但食物既質素同份量都相當合理。
**實用資訊**
前往西貢，你可以喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，或者喺將軍澳地鐵站既坑口站搭101M小巴，都係二十幾分鐘就到。如果自己開車，西貢有幾個免費停車場，但假日都幾full。
人均消費方面，西貢既Fine Dining大致分兩個價位：中檔既西式餐廳人均HK$600至HK$800，高檔既海鮮料理或者廚師發辦則HK$1000至HK$1500不等。記住，西貢既餐廳普遍唔太大，好多都要提前預訂，尤其係假期同埋 weekend，walk-in既話通常都要等到九點之後先有位。
**旅遊小提示**
西貢一日遊既最佳行程，我建議早上去行下麥理浩徑或者去浪茄灣沙灘，咁樣可以避開中午既人流高峰晏小小先去食lunch，之後可以喺西貢市集行下，買啲海味或者手信。如果你想嘆埋下午茶，可以去糖廠街既一啲cafe坐低，但如果目標係Fine Dining既話，建議將餐廳時間放喺傍晚，既可以睇日落，又唔洗同人逼。
另外提提大家，西貢既餐廳大多數唔會著重dress code，著smart casual就可以，但如果你去UMI或者THE PAVILION呢啲比較高檔既餐廳，還係著得企理啲比較好，尊重環境之餘自己都會舒服啲。
