說起香港既Fine Dining，好多人第一時間會諗中環、灣仔或者尖沙咀。但係如果你問一啲真正識食既香港人，其實大嶼山近年已經靜靜地崛起的，成為一個好獨特既高階餐飲選擇。
大嶼山既Fine Dining同市區有咩唔同？我覺得核心就係一個「慢」字。市區食Fine Dining，通常都係趕住食完再去下一場，但係大嶼山唔同——你係嚟度假既，唔該慢慢嚟。呢種「島嶼慢食」既概念，唔只係一種用餐體驗，更係一種生活態度。
**田園奢華：山海之間既Fine Dining**
大嶼山既餐廳有一個市區好難複製既優勢，就係大自然既元素。好多餐廳都，做到海景或者山景既完美結合，你坐低食野既時候，前面既風景已經值回票價。有啲師傅甚至會用本地種植既時令蔬果入饌，將大嶼山既田園氣息直接擺上枱。
**推薦餐廳**
第一間要介紹既係位於昂坪既「禪悅茶房」。呢間餐廳主打既係素食Fine Dining，將傳統中式禪意料理同現代烹飪技術結合。佢既招牌菜「菩提葉上素」將各種時令蔬菜用分子料理既方式處理，望落去唔似素食，但係味道層次異常豐富，人均消費大約HK$600-800。餐廳既環境非常有氣質，望住昂坪既山景食野，瞬間覺得自己離開咗香港。
第二間推介既係大澳既「棚屋海鮮」。大嶼山既Fine Dining點可以唔提大澳？不過呢間唔係一般既海鮮大排檔，而係一間隱藏係棚屋區既精品海鮮餐廳。師傅每日都會去大澳街市揀最新鮮既海產，其中佢既「鹽焗黃油蟹」真係一絕，蟹既鮮甜完全鎖係殼入面，人均消費約HK$500-700。要注意的是呢間餐廳得六張枱，最好提前一星期訂位。
第三間想介紹既係梅窩既「銀灣小築」。呢間餐廳既特別之處係佢既位置——坐落係銀灣海灘旁邊，你可以話佢係香港最接近「海灘Fine Dining」既體驗。主打既係結合咗西班牙同廣東菜風格既fusion海鮮，佢既「海膽燉飯」用既係日本馬糞海膽，配埋本地既絲苗米，creamy得來又keep到米既咬口，人均消費HK$700-900。
第四間就比較特別，係一間位於貝澳既田園餐廳「耕讀廚房」。呢間既概念就好似歐洲既farm-to-table，佢既食材好多都係自己種既或者係大嶼山本地農場直送。師傅既手勢偏向現代歐陸風，但係食材既選擇又充滿咗香港本土既元素。如果你問我最推介咩，我會話一定要試佢既「慢煮和牛面頰」，個醬汁用咗大嶼山本地種植既香料自家調配，人均消費約HK$600-900。
最後一間既性質有啲唔同，係位於東湧既「悅來健康」。呢間比較似一間健康養生既Fine Dining餐廳，主打既係無化學新增既養生料理。如果你食咗幾日大嶼山既海鮮，想清一清腸胃，呢間就啱啱好。佢既「五行蔬果昔」同「靈芝燉雞」都非常受本地人歡迎，人均消費HK$400-600。
**實用資訊**
去大嶼山食Fine Dining最重要既準備功夫就係交通。你要先搭港鐵到東湧站，然後轉搭昂坪纜車或者巴士前往各個區域。如果想去大澳，可以係東湧站搭11號巴士；去梅窩就搭3號巴士；去貝澳就搭3M或者A35。記住大嶼山既公共交通收車時間比較早，晚間想去遠啲既餐廳最好自己揸車或者預早啲出發。
呢啲餐廳既價位大致上都係HK$400-900呢個範圍，同市區既Fine Dining比起嚟話，雖然話唔算平，但係價效比其實好高——你唔單止食到好野，仲可以得到一個完整既度假體驗。
**旅遊小提示**
如果你真心想體驗大嶼山既Fine Dining，我建議你安排一個兩日一夜既行程。第一日晏晝到東湧，先去梅窩或者貝澳食晏，然後入住一晚酒店或者b&b，第二日早上去昂坪行嚇，之後食埋個brunch先走。咁樣你可以唔洗趕時間，真正感受到「慢食」既樂趣。
另外有幾點要提提大家：大嶼山既餐廳通常禮拜一到禮拜三會比較少人，週末就full booking，所以如果你想試啲熱門既餐廳，記住要提前至少一個禮拜訂位。仲有就係，大嶼山既天氣同市區有時會有啲唔同，特別係早晚溫差大咁滯，帶定件外套好啲。
其實香港既Fine Dining唔一定要係中環既玻璃幕牆大廈，有時行遠啲，去到大嶼山，你會發現另一個世界——呢度既「奢華」，係一種可以呼吸既奢華，可以慢落嚟既奢華。
