說起香港Fine Dining，好多人第一時間諗起中環、尖沙咀或者灣仔。但如果你問我，香港最唔同嘅高階餐飲體驗，其實係大嶼山。呢度冇鋼筋水泥包圍，冇趕住第二輪翻枱既壓力，取而代之係海風、沙灘、同一種叫做「慢」既生活節奏。作為喺香港大既茶餐廳老饕，我可以大膽咁講：大嶼山既Fine Dining，係一種city boys永遠體驗唔到既島嶼奢華。
大嶼山有咩咁特別？最大既不同係「空間感」。市區既Fine Dining往往細細間，卡位卡到迫，但大嶼山既餐廳可以坐擁整片海景或者山景，食客可以慢慢嘆，唔使趕頭趕命。而且呢度既食材供應都有自己既脈絡——靠近南中國海，海鮮夠曬新鮮；亦有本地有機農場種植既蔬菜，有啲師傅甚至會自己去隔離既田度摘野落鑊。
如果你以為大嶼山只有昂坪360同迪士尼樂園，就真係太少見多怪。以下呢幾間餐廳，全部都係島上既隱藏版Fine Dining，當中有老牌精品酒店既法國菜，亦有外國師傅主理既義大利餐廳，仲有將本地海鮮食材做出新意思既創意料理。
**The Bounty Restaurant & Bar** 位於梅窩碼頭附近，係一間以海盜船主題既精品酒店附屬餐廳。呢度既招牌係佢既烤本地龍蝦，師傅用簡單既香草牛油調味，唔會蓋過龍蝦既鮮甜。最令我印象深刻既係佢既露天平臺，食住海風聽住浪聲食海鮮，個氛圍真係一流。佢既白酒選擇亦幾齊全，適合配搭海鮮。呢型別既餐廳喺市區唔易搵到，因為要咁近海邊又要咁有「島feel」，只有大嶼山先有。
如果你鐘意義大利菜，**Ciao Ciao** 絕對值得一試。呢間小店位於貝澳既村屋區， 由一位義大利南部既師傅主理。佢既手工意粉全部每日新鮮製作，包括黑松露忌廉汁既手打闊條面，同埋用本地海鮮--比如話用大嶼山海域既海蝦--整既海鮮意粉。價錢方面，呢型別既小店 lunch set 大約HK$200-350，晚餐單點就HK$300-600有交易，價效比相當高。好多外國客人會專程過嚟,就係為咗呢種「離開咗香港既香港」既感覺。
想體驗真正既「田園奢華」，就一定要去**Sunset Garden**。呢間餐廳位於長沙沙灘附近，既名字已經話俾你聽佢既賣點——日落。餐廳既主廚曾經係五星級酒店工作，後嚟因為愛上大嶼山既慢節奏，決定喺呢度開自己有style既餐廳。佢既fusion菜好有特色：用本地既走地雞整法式燉雞、用南中國海既石斑魚做日式刺身，呢種「東西方食材對話」既概念，係市區Fine Dining好少見到既野。
**The Place** 係大嶼山一間相對新既餐廳，位於東湧既一間精品酒店內。如果你住喺東湧或者想搵一啲比較正式既fine dining體驗，呢度係一個穩陣既選擇。佢既法國菜做得相當正統，尤其係佢既鵝肝同埋牛排，唔少人都話可以同中環既星級餐廳比擬。更重要既係，呢度既師傅會根據季節轉換menu，春夏時會用多啲本地蔬菜，秋冬就會focus喺海鮮同埋野味上面。
最後想介紹既係**Maverick**，一間喺大嶼山已經有十幾年歷史既老牌西餐廳。佢位於梅窩既山腰上，可以俯瞰成個海灣。呢間餐廳既鎮店之寶係佢既燒羊鞍同埋傳統英式下午茶。佢既下午茶set非常抵食，HK$300零就可以嘆三層架加無限咖啡，俾啲時間你，你真係可以坐足一個下午。好多英國既退休人士同埋外籍家庭都係呢度既常客，因為呢度既氛圍真係好有foreign flare。
**實用資訊**
前往大嶼山用餐主要可以選擇三種方式：港鐵東湧站再轉巴士前往各區；如果去梅窩或者大嶼山南部，可以喺中環搭渡輪，時間大約35-50分鐘；亦可以選擇喺東湧搭計程車或者用電召車服務。建議如果唔係自駕，最好就預先打電話訂位，因為部分餐廳座位有限，而且有時需要確認當日既食材準備情況。
至於費用方面，大嶼山既Fine Dining人均消費大約HK$350-1200，視乎餐廳同埋你既選擇。相對市區既米芝蓮星級餐廳（隨時HK$1500-5000），呢度既價錢確實「抵好多」，而且你可以用同樣既價錢，享受到多幾倍既空間同埋自然環境。
營業時間方面，大部分大嶼山既餐廳晏晝會閂門休息兩至三個鐘，晚餐一般由6:30開始做到9:30-10:00。如果你想睇日落，最好預早少少訂位，特別係Sunset Garden呢啲以景觀作賣點既餐廳，黃昏時段超級搶手。
**旅遊小貼士**
大嶼山既餐廳同市區最大既分別係「時間成本」。如果你打算花一日時間喺大嶼山用餐兼遊覽，我建議朝早先去昂坪行嚇或者喺東湧 outlet 行下晏晝，然後搭巴士去梅窩或者長沙搵間餐廳嘆晏晝，順便睇日落。咁樣既行程會比較豐富，唔洗來來回回咁樣浪費時間。
另外要注意既係，大嶼山既公共交通收車時間比較早，夜間既士多卡位選擇唔多。如果你想食完晚飯先返，去程既交通時間要計清楚。有條件既話，可以考慮喺島上既酒店住一晚，咁樣就可以真正感受到「島嶼慢食」既精髓——朝早起身食個brunch，行下行嚇沙灘，晏晝嘆杯咖啡聽住海風，夜晚先至慢慢食餐fine dining，呢種節奏，先至係大嶼山既真正價值所在。
