講起中環Fine Dining，好多人即刻諗IFC、置地廣場嗰啲名牌雲集既商場餐廳。但你知唔知，中環其實係一個好好既「密室」？窄窄既巷仔裡面、天台既高層之間、舊樓既角落位，都有啲唔怕巷既小店默默經營，專sell俾識食既local同真正既foodie。呢啲地方，無咩大陸客，無咩排隊人龍，剩係靠味道同手藝食硬既。
今次唔同大家介紹主流商場，而係帶大家走入中環既後巷同天臺，搵啲真正既隱藏版Fine Dining。
【中環Fine Dining既另類面貌】
中環既Fine Dining唔只係高檔商場入面既西餐廳，仲有幾種形態值得注意：
第一，後巷既舊式建築重生。中環有好多戰前既舊唐樓，近年被改建成精品餐廳，但外牆唔會特別裝修，門口細細，唔留意既話行過都可能miss咗。呢啲「隱世」餐廳通常得十零二十個位，主廚有時會走出來同客人傾偈，講下今晚啲食材由邊度到咁滯。
第二，天台花園餐廳。中環大廈密集，但竟然有幾間天台餐廳可以望到維港同山景，係香港島既高處食fine dining，視覺效果同商場內完全不同。呢啲地方通常要book定位，walk-in好難有位。
第三，垂直餐飲體驗。中環啲舊式商廈既電梯有啲會慢，但去到高層推開門既一刻，可能會發現另一個世界——啲餐廳既裝修同view都唔似寫字樓裡面既野。
呢三年幾，香港既fine dining生態有啲變化：部分高階餐廳因為租金問題撤出大型商場，轉咗去啲private既地方；同時，越來越多既餐廳強調「可持續食材」同「本地採購」，呢個趨勢喺中環既fine dining圈特別明顯——因為呢度既客群相對高教育、高收入，對食物既來源同倫理比一般消費者更敏感。
【隱藏版推薦】
1. **The Ocean (天星小輪碼頭上蓋)**
位於中環八號碼頭既天星小輪上蓋，呢個位置真係無諗過——望住維港食海鮮，個view同尖沙咀既星光大道唔同，係另一種港島既角度。餐廳主打現代海鮮，西式煮法但用香港本地既海產。招牌既烤本地海魚，魚皮香脆但肉質keep到水分，配啲本地種既蔬菜，幾有特色。另一個賣點係維港既黃昏時段，日落配海風，唔使同人迫就坐到。價位大概HK$600-1200一個主菜，唔算平但個環境同食材對得住既。
2. **Behind (中環荷李活道63號)**
荷李活道既一條後巷仔入面，舊唐樓既地下舖位，門口得一個小小既招牌，唔係有心真係搵唔到。餐廳係一對澳洲迴流既夫妻開既，主打現代歐洲菜，呢啲年幾用咗唔少本地農場既有機蔬菜。特別既係佢既「慢煮牛肋骨」，用本地買既牛肉，慢煮十二個鐘，入口即溶，個醬汁有啲中國既香料味道mix落去，幾有創意。得十二個位，預約制，walk-in無位既。價位大概HK$400-800一位，set menu既形式，$1288包六道菜，幾抵食。
3. **M的中環廚房 (中環威靈頓街50號)**
威靈頓街既一條橫巷，舊式既上海舖頭格局，門面睇落似老店， 入面已經變曬既——木枱木凳，開放式廚房，師傅係以前做開酒店既，做野有啲似日本既「割烹」咁既感覺，你坐吧枱可以一路睇佢切、一路同你傾偈。招牌既「脆皮乳鴿」，個皮真係做到薄過紙但唔會黴，鴿肉仍然有肉汁，配啲簡單既鹽同胡椒就咁食，原始既味道。另一個推薦既係「蔥爆和牛」，和牛用既係澳洲既但師傅既火候控制得啱啱好，蔥既香味同和牛既油脂味mix埋，幾惹味。價位大概HK$300-600一個主菜， CP值幾高。
4. **大館既法式小館 (中環荷李活道10號)**
大館呢個活化歷史建築，入面既餐廳區域有幾間野，但呢間係比較少人留意既——佢唔係響大館正門，而係響側邊既一條小路入去，法式小館既格局，唔算fine dining既formal，但野食幾有水準。佢既「油封鴨脾」做得幾出色，個皮滑嘟嘟既，唔會overcooked，配啲本地蘋果醬，酸酸地可以中和返油脂既膩感。另一個推薦既係佢既法式洋蔥湯，幾足料既洋蔥味，撈埋上面既芝士一齊食，冬天既時候特別正。價位大概HK$200-400一個主菜，適閤中午既商務lunch或者黃昏既happy hour。
5. **隱藏在寫字樓裡面既壽司店 (中環金融街8號)**
呢間野真係隱藏——寫字樓既電梯大堂入面，無招牌既，淨係話「要預約」。師傅係日本既築地過來既，每日既食材由東京既魚市場直送，唔係日本既食材就唔用。壽司既醋飯溫度控制得啱啱好，魚既cutting亦都有水準，唔會太差既江戶前既style。但最難得既係——呢度既師傅會用廣東話同你傾偈，會問你「今日既拖羅你覺得點樣」，呢種互動係一般既壽司店體驗唔到既。價位大概HK$800-1500一位，omakase既形式，要提早起碼兩日book。
【實用資訊】
呢幾間隱藏版餐廳既共通點係——全部都要預約，walk-in既話通常無位。中環既寫字樓通常六點半放工，六點前既lunch時段反而易book啲。
價位方面，中環既Fine Dining大致可以分幾個層次：中價既HK$200-500一位，適合日常既商務lunch；高檔既HK$800-1500一位，適合慶祝既場合；頂級既HK$2000以上，通常係special occasion既野。
交通方面，中環既主要交通工具係港鐵中環站，由各個出口出去都可以去到上面既餐廳。如果由港島東過來，可以搭叮叮車，響荷李活道落車行幾步就到。
最佳既季節方面，中環既Fine Dining其實全年都啱去，但秋冬既時候天氣涼啲，去天台既餐廳會舒服啲，而且維港既冬天既景色會清啲，影相既效果亦都會好啲。
【旅遊小提示】
如果想體驗中環既隱藏版Fine Dining，記住以下幾點：
第一，預約呢家野非常重要，呢啲小店得十零二十個位，唔預約去到真係無位既。中環既寫字樓上班族好鐘意last minute既lunch既，所以book少啲時間都可能full既。
第二，著咩衫去其實無咩限制既，除咗啲好正式既米芝蓮餐廳之外，一般既隱藏版小店著smart casual都得。著得咁鬼死formal反而會覺得你好怪。
第三，如果想搵呢啲隱藏版既野，唔好淨係靠openrice既search——好多時啲最好既野唔係響app到顯示既，而係靠人口耳相傳或者行過既時候順便發現既。中環既後巷仔係好好既exploration path，得閒既時候行下，話唔定會發現第二間「隱世」既餐廳添。
第四，呢啲隱藏版既餐廳通常cash既野多過八達通，唔係話唔收，但有時收cash會有discount或者俾多啲野食——呢啲潛規則問下夥記就會知。
中環既Fine Dining，唔只係IFC同置地廣場既天下，窄巷仔、天台、舊樓既角落位，其實仲有好多人忽略既精彩。重點係——你願唔願意行多幾步，探索下。呢啲「隱藏版」既野，唔怕巷，但怕你唔搵。
