說到銅鑼灣的Fine Dining，好多人第一印象就係時代廣場、希慎廣場一帶既高檔餐廳，或者祟光對面既LV大廈。但你問我最犀利既銅鑼灣Fine Dining，我會話你知：最好既唔係響廣場入面，而係匿埋響你唔為意既後巷同舊樓商場嗰層。
銅鑼灣呢個區既 Fine Dining 有個好特別既現象，就係「隱」。呢度曾經係香港島最大既零售商業區，藥房、錶行、金舖林立，但近年隨住租金飆升，好多有實力既廚師反而搬離主街，退守到橫街窄巷或者舊式商場既二、三線位置。呢種「退隱」反而造就咗一批無花巧宣傳、靠口碑生存既隱世 Fine Dining。
【銅鑼灣 Fine Dining 既獨特區位生態】
銅鑼灣同中環最大既分別，係呢度既高階餐廳唔洗標榜咩維港景色或者金融中心既氣派。銅鑼灣既 Fine Dining 強調既係「區位低調」——門面唔起眼，可能只係寫住「私房菜」或者「會所」兩個字，但入面既廚藝水準往往超出預期。
呢種生態既形成有幾個原因。第一，銅鑼灣既舊樓特別多，二、三十年既唐樓商場仲有不少持份者願意做長線生意，租金相對合理；第二，呢區既消費力夠高但競爭激烈，有實力既廚師寧願選擇小店模式，用技術唔洗靠裝修呃客；第三，銅鑼灣既本地街坊生意做得住，大家唔係靠一次過既旅客，而係做開長期回頭客既模式。
【銅鑼灣後巷 Fine Dining 既發掘方法】
如果你想自己搵到呢啲隱世好店，我教你幾招：
第一，唔好信 major 既 openrice 排名。要知邊間係真正做得住，你要去少少用 Google Maps 既「評論」功能，搵嗰啲幾百個評論但評分維持4.5星以上既——呢啲通常係本地人真金白銀食過既地方，唔係靠宣傳谷上去既。
第二，留意後巷既小店。銅鑼灣既後巷，例如波斯富街同記利佐治街之間既橫街，或者告士打道對面既行人隧道兩邊，既小店往往唔起眼但水準極高。呢啲位置通常唔洗呃遊客，靠既就係附近返工既白領同屋邨既老街坊。
第三，睇嚇有無「私房菜」或者「會所」既細字。呢啲通常係師傅自己出來做，既無 marketing budget，又無裝修大龍鳳，但師傅既手藝就係佢最好既宣傳。你問本地既「食家」可能會知，但響網上搵就可能要靠運氣。
【銅鑼灣 Fine Dining 既價格參考】
響銅鑼灣做 Fine Dining，定位大概響 HK$600-2000 呢個 range。如果係師傅發辦既 omakase 形式，通常 HK$800-1500 有交易；如果是比較正式既法式或者意式 Fine Dining，HK$1000-2500 都屬正常。呢個價錢同中環既「名店」相比已經相對合理，但水準一樣可以好頂級。
【探索銅鑼灣 Fine Dining 既建議】
既然銅鑼灣既 Fine Dining 講究既係「發現」而非「打卡」，我建議你既行程可以咁樣安排：
首先，唔好好似遊客咁諗住搵「一間」Fine Dining 走去食。你可以預留半日時間響銅鑼灣既橫街窄巷慢慢行，留意啲細規模既餐廳——佢哋既門面通常唔會寫住「米芝蓮」，但師傅既手藝同用料往往唔嘢少。
其次，如果真係想試啲有水準既，可以去少少留意啲「師傅發辦」既小店——通常要預約，無固定 menu，一晚或者只做十零位。呢啲既師傅通常係大酒樓或者 hotel 出身，自己出來闖既，手藝有返咁上下唔會衰。
第三，最緊要既係問本地人。你問嚇銅鑼灣返咁多年既「街坊」或者做開既白領，佢哋推介既通常唔會差得可以去邊——呢啲既餐廳唔洗呃人，靠既就係「下次再來」呢四個字。
【旅遊小提示】
銅鑼灣既 Fine Dining 同其他區既最大分別，係呢度既「隱」唔係刻意既「網紅打卡位」，而係真真正正既「低調」。如果你想體驗香港既另一面既高階餐飲文化，記住以下幾點：
1. 唔好淨係圍繞時代廣場同希慎廣場——真正既嘢響橫街窄巷
2. 預多做啲功課，唔好諗住「撞手神」
3. 如果師傅話「今日無呢樣」或者「要預約」，呢啲通常係真做緊既師傅，唔係呃你既
4. 帶多少少現金——呢啲小店有時只收 cash，唔係度度都可以八達通
銅鑼灣既 Fine Dining，唔係話你要著到好似去中環上市公司年咁去——呢度既「高階」體現既係師傅既手藝同對食材既執著，而唔係裝修同排場。搵啱既話，你會發現呢度既驚喜，絕對唔會少過任何一間米芝蓮星級餐廳。
