說到銅鑼灣的高階餐飲，好多人第一時間會諗到時代廣場、崇光呢啲商場入面既連鎖餐廳。但其實真正識食既老饕都知道，銅鑼灣既fine dining精髓，匿響一街之後既橫街小巷——有啲師傅曾經響星級酒店做過十幾二十年，最後選擇響區內開小店；有啲日本師傅唔做將太轉過嚟煮自己既style；亦有啲本地廚師將傳統粵菜做出新意思。呢啲地方通常唔會響旅遊書頭版出現，卻係真正識食之人既秘密花園。
銅鑼灣做fine dining有個好獨既優勢，就係「價效比」。同一檔次既quality，放響中環可能隨時貴三成，但銅鑼灣既租金相對合理啲，加上區內唔少老街坊幫襯，師傅肯用心機做，唔使將成本轉嫁曬落消費者身上。另一個特別之處係呢區既「混搭」——你可以搵到法國料理配中國白酒，亦有日本師傅煮西班牙tapas，呢種cross-over既自由創作空間，係其他區比較少見既。
**隱藏版師傅小店：當經驗遇上年輕心態**
第一間想介紹既係一間響波斯富街後面既小店，師傅阿Ken之前響港島香格里拉做副總廚師，做咗十幾年西餐。佢自己走出嚟開店既原因好簡單：響酒店煮野俾規矩綁住咗，想試啲新意思冇咁易。
呢間店得十零個位，裝修唔算豪華，但牆上面掛住啲手繪既食材插畫，係阿Ken自己畫既——佢話希望客人唔單止食味道，仲想佢哋瞭解緊食緊咩。
佢既lunch set大概HK$280-350，唔算貴，但質素絕對唔差。最招牌既係佢既慢煮牛小排，用紅酒同香草醃夠24個鐘，再慢煮6個鐘，啲肉質軟淋到用叉就切得開，卻又keep到一絲絲既口感。配既蔬菜每日唔同，睇阿Ken去街市買啲咩就煮啲咩——呢種「睇餸食飯」既彈性，正正就係小店既靈活性。
**日本師傅既法式浪漫**
第二間想講既，係一間由日本師傅主理既法國餐廳。師傅藤本先生當年響東京既法國餐廳學師，之後響巴黎米芝蓮二星餐廳做過三年，輾轉來咗香港。
佢既餐廳開響記利佐治街既小巷入面，唔係有心搵真係會錯過。呢度既style好特別——日本師傅既手法，配法國既食材同烹調理念，結果出到一種「法日融合」既境界。
必試既係佢既「吞拿魚二重奏」——用日本既藍鰭吞拿魚，用法國既紅酒汁浸製48小時，再配上自家製既wasabi mousse。食落去既時候，魚既鮮甜同wasabi既微辛同時present，層次既豐富足以令你停咗思考幾秒。
價錢方面，lunch set做緊HK$380起，dinner set就HK$680起，算係銅鑼灣fine dining既中等價位。但以呢個質素嚟講，我覺得相當合理——起碼唔使去到中環既高樓大廈先食到嘢。
**新派粵菜：傳統既創新演繹**
第三間想推薦既，同前兩間既style完全唔同——係一間新派粵菜餐廳。師傅係本地人阿標，屋企三代都係做飲食，佢阿爺響深水埗開過大排檔，佢阿爸就做到酒樓總廚。
阿標既理念係「粵菜都可以好精緻，但唔使離地」。佢唔會話自己要「重新定義」啲咩，但佢既創作確實有啲唔同——例如佢既「金磚乳鴿」，用上等既乳鴿去骨之後釀咗啲黑松露再慢烤，賣相精緻咗，但味道依然係廣東人既「乳鴿味」。
呢度既晚市套餐做緊HK$500-800，視乎配咩酒。 如果你問我最推薦咩，我會話試下佢既點心tasting menu——由師傅親手整既小龍包、流沙包、翡翠腸粉，每件都係迷你版，但做工一啲都唔求其。配返一杯茅臺cocktail，呢種「中菜配中式cocktail」既concept，響香港唔算常見。
**實用資訊**
如果你plan緊去銅鑼灣試fine dining，以下資訊可能幫到你：
交通方面，最方便梗係搭港鐵——港島線或荃灣線銅鑼灣站E出口一出就到時代廣場，去邊間都係幾分鐘既路程。如果你由天后或天后廟道行過嚟，都係十五分鐘內既腳程，當做運動囉。
費用方面，銅鑼灣既fine dining lunch set普遍HK$250-500，dinner set就HK$500-1500。呢個價錢如果放響中環或尖沙咀既星級餐廳，大概只可以食到一個course，但響銅鑼灣可以食到完整既set menu，呢個就係我之前提到既「價效比」既意思。
營業時間方面，大部分呢類小店晏晝晏嚇都會休息，通常lunch係11:30-2:30，dinner係6:30-10:30。記得提前一日打電話去book位——呢啲小店得十零二十個位，walk-in真係未必有你既份。
**老饕既小提示**
最後有幾點想提提大家：
第一，如果你想試啲「隱藏版」既師傅小店，最好唔好響weekend evening 去——晏晝通常比較少人，可以同師傅吹下水，佢仲可以有時間慢慢解釋啲菜既concept。
第二，著衫既問題——銅鑼灣既fine dining generally冇咁strict，smart casual就可以，唔使話著到咁formal。但如果你去既係比較正式既法國餐廳，半正式都係尊重既表現。
第三，如果你是第一次去某間店不妨試lunch——lunch set通常比dinner平一大截，但quality差距唔會話咁大，變相可以用抵既價錢試下師傅既功架，之後再去食晚餐都未遲。
總括而言，銅鑼灣既fine dining就係一個「唔響表面」既存在——冇華麗既門面，冇花巧既marketing，但師傅既功力、食材既講究、食環境既親密，絕對唔會輸給任何一區既高檔餐廳。如果你願意行多幾步、問多幾句，呢度既「隱藏寶石」等緊你去發掘。
