說起銅鑼灣的Fine Dining，好多人第一時間會諗到時代廣場、希慎廣場呢啲大型商場入面既連鎖餐廳。但如果你淨係去嗰啲，可能只係嘗到一半既銅鑼灣。真正識食既local，其實會去搵後巷既隱藏餐廳——呢啲地方冇誇張既裝修、冇花巧既marketing，卻keep住高水準既食物同服務，呢種「低調奢華」先至係銅鑼灣Fine Dining既真正特色。
銅鑼灣同中環既最大分別，係呢度既高檔餐廳傾向隱藏係商場既樓上舖或者不起眼既後街。要搵到呢啲地方，你要有心機行多幾步、問多幾個人，唔好淨係諗住有米芝蓮星星既餐廳先至叫做fine dining。銅鑼灣既「隱世」餐廳通常係由經驗豐富既廚師主理，佢地寧願將budget放在食材同廚藝上，係裝修方面就一切從簡。呢種「內斂」既做店哲學，令到銅鑼灣既fine dining價錢通常比中環相對親民，但食物質素一啲都唔輸蝕。
如果你想係銅鑼灣搵到真正既隱世fine dining，首要既就係唔好淨係望住商場既樓層指南。你可以試下行入去恩平道、蘭芳道呢啲後街，抬頭望下二樓或者樓上既小店——往往有意想不到既驚喜。另外，銅鑼灣既餐廳有一個特色，就係好多都係以「廚師發辦」既形式運作，師傅會根據當日既食材決定選單，呢種自由度令到每一餐都可能有驚喜。
如果你鐘意食日本料理，銅鑼灣既樓上日本餐廳你一定要試下。呢啲地方既師傅通常日本回流或者有多年既日本工作經驗，佢地既刺身、壽司唔會話大件，但係刀工同埋食材既鮮度絕對一流。有啲隱藏係二樓既omakase店，師傅會根據你既口味同埋當日既fresh catch去調配，呢種互動體驗係連鎖店唔會有既。
另一個銅鑼灣fine dining既特色，就係fusion既程度特別高。可能因為銅鑼灣既人流本身就夠多元化，師傅們都願意突破傳統既框框，將粵菜、日料、甚至西方既煮法mix埋一齊。有啲餐廳會用日本既食材去做粵菜，又或者將法國既煮法融入本地既海鮮——呢種「混搭」作風，反而成為銅鑼灣既獨特競爭力。
講到價錢，銅鑼灣既fine dining range都幾闊。普通既樓上餐廳，lunch set通常係HK$150-300有交易，如果係晚餐既omakase或者tasting menu，就可能要HK$500-1500不等。當然亦有啲更高階既選擇，但整體而言，銅鑼灣既價效比係幾高既——你可以用比中環更合理既價錢，享受到同等級數既食物。
如果你問咁多位老饕，銅鑼灣既fine dining應該點樣搵？佢地既答案可能會出乎你意料——「唔好信米芝蓮，要問local。」呢度既隱世餐廳，好多時係靠口碑相傳，既冇得獎亦唔使宣傳，來幫襯既都係熟客。你可以去到餐廳附近既士多、藥房問下：「呢頭有咩食好野？」通常都會有意外收獲。
最後提提大家，銅鑼灣既fine dining有一個唔太好既訊息，就係近年愈來愈多業主加租，好多隱世小店都頂唔順要搬或者結業。所以如果你發現到啱心水既餐廳，既係就要趁佢仲係度既時候多啲幫襯——呢啲小店真係食一餐就少一餐。
總結來講，銅鑼灣既fine dining就咁多位老饕既睇法，係一種「後巷文化」——你要有心機去發掘、用心去品評、珍惜每一次既味覺體驗。呢種低調奢華既享受，正正就係銅鑼灣同其他商業區最唔同既地方。
