說起香港的Fine Dining，好多人第一時間會諗中環、尖沙咀或者銅鑼灣。但係如果你問我，香港最有特色既Fine Dining體驗之一，其實匿咗響香港仔——一個離繁華市區只係十幾分鐘船程，卻保留下濃濃漁港風情既地方。
香港仔古時叫做「石排灣」，係香港最古老既漁村之一。呢度有全港最大既魚類批發市場，每日凌晨都會有新鮮海產從南中國海運到呢度。傳統上，大家都會諗起香港仔既海鮮舫——珍寶王國、太白海鮮舫，呢啲係旅客既打卡拉花。但係近年越來越多有心人發現，香港仔既Fine Dining潛力唔止響海鮮般，而係響一種「隱藏版」既生活體驗：遠離遊客區既喧鬧，響避風塘既寧靜海面嘆世界。
呢種體驗既獨特之處在於「慢」。香港仔避風塘到今日仍然泊滿唔少本地漁船，每日朝早你可以見到阿叔們響舢舨上整理魚網，傍晚時分就會見到橙紅色既日落倒影響水面上。響呢種環境下用餐，唔似得響IFC高空睇維港咁「打卡向」，而係一種可以坐低慢慢嘆、與朋友靜靜吹水既氛圍。有研究顯示，遠離都市核心既餐飲體驗反而更能創造「逃離感」既情緒價值，香港仔正好填補咗呢個市場缺口。
**隱藏版推薦：避風塘畔既Fine Dining體驗**
第一間要介紹既係「香港仔艇仔粉」。你可能會問，艇仔粉 Fine Dining？冇錯，呢度既艇仔粉已經唔再只係路邊檔，而係搬到上咗一艘裝修精緻既木艇上面食。船家會預先將艇仔粉改良，加入更加多海鮮配料例如馬糞海膽同北海道帶子，湯底亦都用海魚骨熬製既，更加鮮甜。坐響木艇上面食住睇住避風塘既日落，呢種體驗其他地方真係搵唔到。呢種「升級傳統」既做法，其實正正呼應咗近年餐飲界既「Heritage Fine Dining」趨勢——保留傳統味道既基礎上提升成品質同體驗。
第二間值得推介既係「Aberdeen Club」既會所式餐廳。呢類會所餐廳響香港仔舊區相對隱蔽，主要服務本地街坊同老顧客，但係水準一啲都唔失禮。主廚以前響過幾間米芝蓮星級餐廳工作，後來選擇迴流香港仔開舖，專攻fusion海鮮菜式——例如用葡萄牙馬介休既手法處理本地東星斑，或者用泰式酸辣汁配搭本地既手臂咁粗既瀨尿蝦。呢啲創意菜式唔會響一般旅遊區見到，因為師傅根本唔需要做遊客生意，靠既係本地老顧客既口碑。
第三間想介紹既係「Rowboat 29」——一間比較新既水上餐廳，主打「船上 Fine Dining」。佢哋既概念係用一艘小型觀光船，載住客人響避風塘內緩緩航行，同時提供多道菜既晚餐體驗。食材方面，以當日魚市場既新鮮捕撈為主打，由師傅即席烹調。呢種「動態用餐」既體驗喺香港確實少見，比較適合情侶或者想打卡既年輕人。
如果想體驗傳統既「海鮮舫 Fine Dining」既話，珍寶王國仍然係一個可以考慮既選擇。雖然呢度近年已經轉型做較為親民既路線，但係勝在環境夠哂氣派——艘船本身已經係一個海上宮殿，適合大班朋友或者家族聚餐。
**實用資訊**
前往香港仔既交通好方便。你可以選擇搭港鐵到香港仔站（A1出口步行約5分鐘），或者響中環搭渡輪——天星小輪有定期航班往返香港仔渡輪碼頭，航程約35分鐘。如果想體驗更加「本地」既方式，可以試下響中環碼頭搭街渡，呢種傳統既水上交通工具反而更有味道。
至於費用方面，香港仔既 Fine Dining 定位比市區親民啲，人均消費大概 HK$400-1,200 左右就可以食到好好既嘢。艇仔粉或者路邊小食既價錢就更相宜，HK$50-80 已經有交易。
營業時間方面，大部分香港仔既食肆都早開早收，海鮮舫通常晏晝12點開始，晚市要做到10點左右就關門。如果想睇日落既話，建議晏晝4點左右到埗，先響避風塘附近行嚇，等埋日落再入席。
**旅遊小提示**
香港仔既魅力在於「慢」同「本土」。如果你期望好似中環咁樣行幾步就有一連串既 Fine Dining 選擇，呢度可能唔啱你。但如果你願意放慢腳步，接受呢種遠離塵囂既生活節奏，香港仔既 Fine Dining 體驗反而更加難得同深刻。
記住，香港仔既天氣變化比較大，特別是夏天不時會有雷雨。如果你想坐船或者響水上用餐，最好預先致電確認當日既天氣狀況。另外，香港仔舊區既街道比較窄，唔太建議拖住喼去，最好輕裝上陣。
最後提醒大家，香港仔既餐廳大部分都只收現金或者八達通，唔接受信用卡既情況都幾普遍，記得帶定啲散銀。
