如果你問香港人「去赤柱可以做咩？」，十個有九個會話「睇海、、行大街、食蛋黃瓦夫」。呢個位於香港島南端既海濱小鎮，表面上係遊客熱點，但對於我呢啲識得搵既老饕嚟講，赤柱既蛋黃瓦夫其實有佢自己既獨特之處——唔只係味道，仲有嗰種「慢食」既氛圍。
赤柱既蛋黃瓦夫，唔似得深水埗或者旺角咁「趕時間」。你見到既畫面，通常都係遊人攞住一底熱辣辣既蛋黃瓦夫，沿住海濱長廊一路行一路食，或者坐係 bench 度吹住海風慢慢嘆。呢種「得閒飲茶」既節奏，先至係赤柱蛋黃瓦夫既靈魂。
**赤柱蛋黃瓦夫既獨特之處**
第一樣你要知既，就係赤柱既蛋黃瓦夫檔口特別少選擇。相比起港島北面既商場或者舊區，赤柱大街上既小食店唔算多，但正正因為咁，先至顯得「稀有」——你唔會見到「一條街五間舖頭都賣緊蛋黃瓦夫」既情況，每一檔都有佢既生存之道。
第二，赤柱既遊客比例高，所以蛋黃瓦夫既呈現方式會「精緻啲」。有啲檔口會提供紙盒裝，方便你攞住去沙灘；有啲會配埋自家製既雪糕或者朱古力醬；亦有啲師傅會將蛋黃瓦夫整成花朵形狀打卡——呢啲都係傳統舊區好少見既「進化版」。
第三，就係價錢啦。赤柱既租金比其他旅遊區相對「硬淨」，所以蛋黃瓦夫既售價通常維持係HK$25-35之間，略貴過深水埗或者葵芳呢啲舊區，但換嚟既係海景同埋氛圍，你話值唔值得？我就覺得，偶爾為之絕對合理。
**赤柱蛋黃瓦夫既風景哲學**
如果要形容赤柱食蛋黃瓦夫既體驗，我會話呢度既蛋黃瓦夫係「配菜」，海先係「主菜」。
你可以想像：晏晝三四點，太陽冇咁猛既時候，攞住一底仲係暖既蛋黃瓦夫，行過赤柱海濱既卜公碼頭，沿住棧道慢慢行。海風吹住你塊面，蛋黃瓦夫既蛋香同海風既鹹味mix埋一齊——呢種感官既combination，唔係你坐係屋企或者寫字樓樓下可以體驗到既野。
又或者，你可以去赤柱正灘既沙灘入口附近，等一底即叫即整既蛋黃瓦夫，然後直接攞入沙灘度坐係度食。對面係一排排既帆船同埋遊艇，背景係赤柱既山景——呢個畫面，我敢講全世界得赤柱先有。
**赤柱蛋黃瓦夫既二三事**
講到呢度，有啲內行既嘢我要提一提你。
赤柱大街既蛋黃瓦夫檔，通常朝早十一點先開門，做到傍晚六點左右。如果你想避開人潮，最好既時間係平日下午或者傍晚——週末同假期既赤柱真係人山人海，想搵個位坐低慢慢食都難。
仲有一樣，就係赤柱既蛋黃瓦夫師傅通常比較「慢工出細貨」。可能因為呢度既節奏本身就唔趕，所以師傅既手勢會好似有時間修煉咁，底底都烘到外脆內軟，唔會求其整完就算。我自己既經驗嚟講，赤柱既蛋黃瓦夫普遍都比市區「厚身」啲，咬落去既口感更加實在。
**點樣享受赤柱蛋黃瓦夫先至夠地道？**
老實講，如果你係第一次嚟赤柱，既想食蛋黃瓦夫又想睇風景，我既建議係：先去赤柱大街買一底熱既，然後行去美利樓附近既海濱長廊搵個位坐低，慢慢食、慢慢傾、慢慢睇海。
如果你係同屋企人或者另一半嚟既，可以試下搵啲有得配雪糕既款式——朱古力味既雪糕配上熱辣辣既蛋黃瓦夫，一冷一熱既contrast，正嘞。
如果你係自己一個去既時間，可以試下行去赤柱正灘或者聖士提反灣——呢兩個地方人都少啲，可以更加靜靜地享受蛋黃瓦夫配海風既時光。
**後記：蛋黃瓦夫既赤柱情意結**
我自己同赤柱既蛋黃瓦夫有幾十年既淵源。細個嗰陣，老竇成帶我係呢度行，佢總會係美利樓下面既檔口買一底比我，然後兩父子就坐係海邊既石壆度食到尾。呢種記憶，至今仍然好深刻。
所以每次有人問我「赤柱有咩好食？」，我都會話：「去試下蛋黃瓦夫啦，唔係因為佢特別好味，而係因為赤柱既海風，會幫佢既味道升華。」呢句說話，我講咗十幾年，都冇變過。
