說起中環，大家第一印象可能係蘭桂坊、蘇豪區，或者係一眾高階寫字樓。但如果你問真正識食嘅香港人，中環其實仲有一樣嘢值得留意——就係呢幾年冒起嘅精品雞蛋仔。
雞蛋仔呢種嘢，傳統上係深水埗、旺角天橋底見得多，十幾蚊一底，街坊買完就 行。中環就唔同喇，呢度租金貴到飛起，冇話幾廿蚊可以生存到。所以呢啲新型雞蛋仔店，全部都走精品路線，包裝要靚、環境要正、味道要有「打卡」價值。先至可以喺中環呢個戰場殺出一條血路。
中環雞蛋仔最大特色，就係佢哋唔會淨係賣傳統原味。你可以話佢係「國際化版本」——Egg Waffle 呢個英文名先至係招牌上嘅主角，班戟窩夫反而變咗配角。佢哋用日本抹茶、臺灣珍珠、比利時朱古力，甚至芝士流心咁嘅食材同傳統雞蛋仔 mix，務求令到你影相呃到 Like 之餘，入口又真係有驚喜。價錢自然唔會平，通常 HK$25-40 有交易，但係對於遊客或者白領 lunch 後想嗰啲咁，就完全接受到。
**推薦店鋪**：
第一間要介紹係「**Minee**」，喺中環蘇豪區一條小巷度，唔係就手的話真係唔覺意會錯過。佢哋主打日式抹茶紅豆雞蛋仔，底色係靚靚既抹茶綠，上面灑滿日本金時紅豆，睇已經覺得佢呃 Like。味道方面，抹茶味唔會假假下，紅豆又有咬口，甜度啱啱好。店內裝修行木系日本風，唔少日本遊客幫襯。售價 HK$35，連鎖店嚟講偏貴，但品質穩定。
第二間係「**香港雞蛋仔**」（名就咁寫，非常老土但夠哂直接），喺中環站附近一條橫街。呢間鋪頭真係將傳統同創新 mix 得好成功，佢哋有傳統古早味版本（用真正香港奶茶味整），亦有臺味珍珠奶茶版本，仲有而家最 hit 既流心芝士版本。招牌流心芝士 $38，咬落去芝士會慢慢流出嚟，邪惡但過癮。店主係一對年輕夫婦，態度親切，會問你鍾意脆啲定軟啲，呢啲細節先至見功架。
第三間想推薦係「**Leverage**」，喺蘭桂坊附近，呢間就真係行型格路線。佢哋將雞蛋仔整成好似分子料理咁，仲要有期間限定的創意口味，例如海鹽焦糖、柚子蜜糖咁。呢度唔係賣緊雞蛋仔，簡直係賣緊一種生活態度。環境偏暗，播放住 Lo-fi 音樂，非常巖後生仔女呃 Like 打卡的據點。價格 HK$28-45，視乎口味而定。
如果你想體驗埋「外賣邊行邊食」既中環節奏，可以去「**香城茶室**」試下。呢間鋪頭開喺港鐵中環站出口附近，非常就腳，專sell 速食版本。佢哋既雞蛋仔做到即叫即整，外脆內軟，唔使等太耐。雖然話係速食，但味道一啲都唔馬虎，傳統蛋味濃鬱，唔會死甜。HK$22-30，係中環難得既「抵食」選擇。
最後一間「**The Waffler**」喺 IFC 隔離既行人天橋底，位置就腳到爆。呢間鋪頭既殺食之處係佢哋既「每日一款限定」，師傅會根據時令整唔同口味，例如秋天會有栗子蒙布朗、春天會有士多啤梨忌廉。永遠都有驚喜，回頭率極高。不過注意佢哋好快 sell 曬，想食就早啲去。限定版通常 HK$38-45，普通版 HK$28。
**實用資訊**：
去中環食雞蛋仔，最方便梗係搭港鐵。港島線或者荃灣線到中環站都得，B 或 C 出口最多鋪頭。如果你想去蘭桂坊嗰邊，可以喺中環站行過去，大概 5 分鐘。計程車方面，中環禁區多，唔建議揀計程車。
價錢方面，中環雞蛋仔普遍 HK$25-40，呢個價錢已經包埋「租金」。如果想平啲，可以行多兩步去蘇豪或者堅道，啲鋪頭租金平啲，價錢自然相宜啲。
營業時間方面，大部分店鋪晏晝先開，因為中環通常晏晝先開始旺。開鋪時間大概 12:00-13:00，收鋪就睇鋪頭，有啲做到夜晚 9 點，有啲 6 點就閂。Weekend 通常會早啲收，或者休息一日。
**旅遊小提示**：
如果真心想試啲靚嘢，建議晏晝 3-4 點去，避開 lunch time 人潮，師傅有時間慢慢整，質素會更加穩定。中環雞蛋仔店鋪細細間，冇乜位坐，最好買完就周圍行下，或者搵啲少少既公共座位就得。
另外，如果你係第一次嚟中環食雞蛋仔，千其唔好 expect 係深水埗嗰啲 $15 咁既價錢呢度真係冇。呢度賣既，係一種「在中環食嘢既 lifestyle」，貴啲就梗㗎啦。記住帶定八達通，唔使周圍搵散紙。仲有，就咁行過啲鋪頭都會聞到香味，唔好即刻買，先行勻幾間比較下，唔好心急住上當。
中環雞蛋仔就咁睇，佢已經唔只係一款小食，而係一個文化現象——傳統街頭嘢走上國際舞臺，既保留到本地靈魂，又迎合到世界旅客既口味。或者呢啲就係香港既厲害之處：乜都可以變，唔變既係依然好食。
