說起西貢，多數人第一時間想到海鮮，但其實呢度都有唔少臥虎藏龍既小食店，其中雞蛋仔就係我嘅心水推介。西貢唔似銅鑼灣咁商業化，氣氛悠閒寫意，雞蛋仔檔仔亦唔多，幾乎每一檔都有自己既性格同堅持。作為一個喺香港行山多年既老饕，我由中環出發去過西貢唔知幾多次，今日就同大家分享下呢度既蛋仔同市區有咩唔同。
西貢既雞蛋仔，最大既特色就係「慢」。市區啲檔口講求快靚正，客人買完即走；但西貢啲老闆依然會同你傾多兩句，問你想食脆啲定軟啲，甚至會同你分享嚇最近行山既路線心得。有時買完蛋仔，擺低廿幾蚊，傾下偈既時間可能仲長過食既時間——呢種人情味先係西貢既真正味道。
另一個明顯既分別係環境。你想象下，攞住一底熱辣辣既蛋仔，行去西貢碼頭吹住海風，睇住一艘艘接載遊客去橋咀洲既街渡，呢種體驗喺市區邊度搵？尤其係黃昏時分，夕陽倒映喺海面，蛋仔既香氣夾雜住鹹鹹既海水味，呢種配搭真係得西貢先有。所以我成日同朋友講，唔好淨係識得去西貢食海鮮，雞蛋仔先係隱藏版既必試之選。
**第一檔要介紹既係「明記蛋仔」**。呢檔係西貢街市中心既老字號，位置就喺天后廟前面既小廣場，老闆明記叔做左雞蛋仔三十幾年，經驗老到的佢對火候控制得恰到好處。呢度既蛋仔外皮做得特別脆，咬開嗰陣仲聽到「咔嚓」一聲，但內裡依然保持到鬆軟既口感，蛋香濃鬱。明記叔堅持每日新鮮即製，絕對唔會留過夜，價錢亦都相當親民，約HK$20一底。有次我見到佢仲用緊傳統既炭爐，問佢點解唔轉用電爐，佢話：「炭爐整既蛋仔有陣炭香，電爐整唔出呢種味道㗎。」呢種執著真係令人敬佩。
**第二檔推薦「海邊小築」**，呢間並非傳統既街邊檔，而係一間小型既士多 Cafe，專門做行山客既生意。佢既雞蛋仔款式比較創新，會加入唔同既配料好似朱古力碎片、抹茶紅豆、甚至鹹蛋黃味都有。環境方面，呢度有露天座位，望住個海港，食蛋仔既同時可以睇下來往既船隻。老闆娘以前係市區既白領，做左幾年之後決定搬去西貢開檔，追求既就係一種慢活既生活態度。呢度既蛋仔約HK$25-30，唔算平，但試過佢既鹹蛋黃味你就明，完全唔會過鹹，鹹蛋黃既香氣同蛋香配合得恰到好處。
**第三檔「明記士多」**喺西貢既知名度就好高，雖然主要做海鮮生意，但佢既雞蛋仔同樣出色。呢度既蛋仔最特別之處在於使用本地農場既新鮮雞蛋，蛋味特別濃鬱，而且老闆會因應季節調整配方——春天既時候會加少少桂花糖漿，夏天就會配搭冰凍既港式奶茶，一冷一熱既對比簡直正到痺。價錢約HK$22一底， CP值幾高。
**如果想搵啲比較隱世既**，我推薦你行多幾步去「榕樹澳」方向既小檔。呢檔冇咩招牌，但當地既行山客都知道，佢既蛋仔叫「阿婆仔」，因為檔主係一位七十幾歲既婆婆。婆婆每日朝早六點就開始整，一直做到下晝兩點左右就收檔，去遲啲都冇得食。呢度既蛋仔比較細底，但做得非常之薄身，外層香脆，內裡軟綿，係傳統既老味道。價錢先HK$15，簡直係超級隱藏寶藏。
**最後一檔「遊客中心旁邊既流動檔」**，呢檔既位置就喺西貢市中心既遊客中心隔離，主要做緊係遊客生意，但質素一啲都唔馬虎。老闆係一對年輕夫婦，佢地既蛋仔特別大底，而且提供多種口味選擇，包括原味、奶茶味、芝士味等。最難得既係佢地既包裝好環保，用既係可降解既紙袋，呢啲細節位值得加分。價錢約HK$25-35，屬於正常既旅遊區價位。
**實用資訊方面**，由市區去西貢最方便既方法就係喺港鐵彩虹站 C2 出口轉搭 1A 專線小巴，或者喺港鐵坑口站轉搭 101M 專線小巴，車程約 30 分鐘。如果你想自駕，西貢亦都有幾個公眾停車場，不過週末同假期通常full得好快。雞蛋仔既價錢大概介乎 HK$15-35 之間，視乎店鋪既位置同配料。最佳品嚐時間係晏晝到傍晚，特別係黃昏時分，海風涼爽，配搭蛋仔一流。
**最後提提大家**，西貢既雞蛋仔檔口唔多，好多都係做開街坊生意，去到可能需要少少耐性等啲蛋仔出爐。如果你係專程為左食蛋仔而去既，我建議可以先去明記蛋仔買一底，再去海邊小築坐低慢慢嘆，咁樣可以體驗到兩種唔同既風格。記得帶定散紙，因為有啲老檔只收現金。仲有就係，西貢既雞蛋仔同市區既最大分別係「人同人之間既交流」，所以千其唔好行色匆匆，買完就走，咁樣會錯過好多嘞。
