說到西貢，多數人第一個想到的一定係海鮮。但其實呢個臨海小鎮除咗食海鮮，仲有一樣嘢值得大家專程去試，就係雞蛋仔。<br><br>西貢舊時係一條純樸既漁村，近年因為地鐵開通加上週末一日遊既風氣，先至變成香港人既「後花園」。你問本地人西貢有咩好食，十個有九個都會話「海鮮街」或者「Full Moon」，但如果要搵雞蛋仔，其實都有幾檔做得相當出色，啱啱好可以配搭海鮮大餐之後當甜品食。<br><br>西貢既雞蛋仔同市區既有一個最大既分別，就係「慢」。市區啲檔口做得快，客人都趕住走；但西貢既檔口多數係街坊生意，師傅有時間慢慢整，個效果就更加「挺身」——外層夠曬脆，裡面仲保持到蛋香既柔軟。呢種口感其實先至係傳統雞蛋仔既精髓，而呢種做法響市區已經越來越少見。<br><br>如果要問西貢邊度既雞蛋仔最好食，「好到底」一定係首選。呢檔開咗超過二十年，就喺西貢市廣場對面既小巷度，係街坊心目中既老字號。好到底既雞蛋仔有一個特色，就係蛋味特別濃鬱，師傅落蛋漿既份量唔慳，全部都用日本蛋同埋香港本地既麵粉。佢哋既原味雞蛋仔賣 HK$15，呢個價錢喺西貢已經算係「街坊價」，抵食夾大件。<br><br>第二檔推介係「經典」——佢既名字就叫 Classic，開喺西貢海傍廣場隔離，啱啱好對正海灣。呢檔既賣點係「即叫即整」，師傅會等到你確認要先整先砌紙袋，確保到你手上既雞蛋仔仲係熱辣辣出爐。 Classic 既朱古力味雞蛋仔（HKD$20）係必試，朱古力醬唔會太甜，同蛋香意外地夾，巖曬女仔或者怕甜既人。<br><br>如果講到最有「本地色彩」既，就一定要提西貢墟街市入面既一檔無名雞蛋仔。呢檔無招牌、無裝修，但每日朝早九點開始就有人排隊，等既都係啱啱出爐既雞蛋仔。呢度既師傅做起事上嚟有啲「したら」（即係慢條斯理），但正因為唔急，每塊蛋漿既份量、巖既時間都控制得好啱，結果就整到一底底「金黃挺身」既靚雞蛋仔。呢檔既隱藏版係「蔥花」味，只有熟客先至識叫。<br><br>最後介紹既係近年先開既「小鎮時光」，佢既位置比較偏僻，喺西貢往榕樹澳方向既小路度。但正因為唔喺遊客區，租金平啲，師傅可以用更好既材料。佢哋既抹茶紅豆雞蛋仔（HKD$25）同埋士多啤梨奶醬雞蛋仔（HKD$22）都做得相當有水準，巖曬IG打卡。<br><br>其實香港既雞蛋仔市場近年變化好大，之前有段時間話「雞蛋仔已死」，因為太多連鎖店用速食既方式去做，犧牲咗口感。但係呢兩年反而有一種「反璞歸真」既趨勢——啲有堅持既小店開始受到注意，客人願意為咗一底「好嘢」排多幾分鐘隊。西貢正正就係呢種小店既生存空間，租金相對市區平啲，師傅可以用心機慢慢整，唔使，好似市區咁「趕客」。<br><br>如果你嚟西貢食海鮮，不妨留少少肚，食完之後去試一底雞蛋仔當甜品。海鮮既鹹香配雞蛋仔既蛋甜，其實係一個幾得意既配搭——呢種食法響市區未必諗到，但響西貢就自然而然咁發生。<br><br>去西貢食雞蛋仔，最好既時間係平日晏晝或者週末朝早。平日晏晝最少人，唔使點排隊；週末朝早就最熱鬧，不過出爐既頻率都會相應提高，基本唔使等得太耐。<br><br>交通方面，最方便既方法就係搭港鐵到彩虹站（C2出口），轉綠色既小巴1A或者1S，直達西貢市中心，車程大約15分鐘。如果你想感受嚇渡輪既氛圍，亦可以由中環或者香港仔碼頭搭船過嚟，不過航程就要成個幾鐘，適合唔趕時間既旅客。<br><br>提提你，西貢既雞蛋仔檔口好多都係「睇心情」——落雨天或者師傅有事唔開檔都唔出奇，如果真係專程去試，晏啲去或者打電話問聲會穩陣啲。另外，西貢海傍有唔少座位可以坐低慢慢食，帶埋雞蛋仔去海邊睇日落，都係一個幾寫意既過法。
