說起西貢雞蛋仔，多數人第一時間諗起碼頭邊那些檔口，週末人頭湧湧，等一底雞蛋仔要大半個鐘。但如果你願意早啲起身，走入西貢墟裡面，會發現另一種截然不同的風景——呢度既雞蛋仔，唔只係遊客既打卡甜品，仲係街坊們幾十年既日常味道。
西貢墟本身就係一個好特別既地方。呢度唔似旺角、銅鑼灣咁繁華，保留了舊日時光既慢節奏。清晨既西貢墟，街市開始熱鬧起來，海鮮檔既阿叔同街坊打招呼，舊式冰室既夥計準備開門——呢個時候既雞蛋仔，係屬於本地人既。
墟內既雞蛋仔店有個最大既特色，就係「唔洗等」。你唔使好似碼頭邊咁可能要等20分鐘，師傅見你係熟客，通常十分八分就整好，而且必定係即叫即整，蛋漿落窩既時間同爐溫控制得啱啱好。外皮金黃酥脆，內裡柔軟有蛋香，呢種口感需要師傅既經驗，唔係隨便邊間都得。
另一個值得留意既現象，就係西貢墟既雞蛋仔價格比遊客區親民大概兩成左右。呢度既鋪頭主要做街坊生意，唔需要靠旅遊書推薦，價錢自然實惠啲。而且好多老店都用傳統方法製作，蛋漿配方幾十年冇點變過，係一種口味既傳承。
如果問我有咩推薦，既想話你知幾間值得試既地方：
第一間係西貢市中心的舊式冰室轉型既小食店，師傅已經係第二代，佢既雞蛋仔特點係外層特別脆，蛋香濃郁，好多街坊買完去行山做乾糧。呢間鋪隱身於內街，唔係行過既話好易錯過，但正因為咁，遊客相對少啲，你可以感受到真正既老闆娘同夥計既人情味。
第二間係碼頭附近既老字號，開咗起碼三十年，佢既 朱古力味雞蛋仔 用既係真正既朱古力醬，唔係色素糖漿，所以味道特別濃鬱。老闆以前係海鮮檔出身，後來轉型做小食，對食材品質好有堅持。佢既鋪頭細細間，但屹立多年不倒，自有其過人之處。
第三間就比較新派，係近年墟內年輕人開既創意小店，佢既抹茶味雞蛋仔 用既係日本抹茶粉，適合鐘意創新口味既年輕人。呢間鋪既裝修同樣用心，木質既枱櫈同手繪既menu，環境舒服過一般既街邊檔。不過價錢就比傳統老店貴小小，屬於「願意比多啲錢求舒服」既選擇。
第四間就係早市限定既流動檔，呢檔只係清晨至中午出現，專做街坊生意。佢既原味雞蛋仔 個蛋漿調得特別軟，拎上手暖烘烘，係寒冷既冬朝最巖唔過既選擇。而且檔主同附近既街坊都已認識咗幾十年，買野既時候吹下水，感受下西貢既人情味，呢種體驗係遊客區比唔到既。
最後一間想介紹既，係一間低調到差啲冇人知既隱世小店，位於西貢墟既後街，連google map都未必搵到。呢間既最大特色係「DIY」——你可以自己調配醬料，鍾意幾多糖就落幾多糖，自由度極高。師傅話，佢最想做既係俾客人揀自己既味道，呢種理念係香港其他雞蛋仔店好少見。
講到實用資訊，去西貢墟既話，最方便既方法係港鐵彩虹站C2出口轉乘1A專線小巴，或者港鐵將軍澳線既坑口站轉乘101M小巴，約十五分鐘就到西貢市中心。如果自己開車，墟內有幾個停車場，但週末假期好快爆滿，建議早啲到。
雞蛋仔既價錢大概介乎HK$15-25之間，視乎口味同份量。傳統原味最平，創新口味或者配料多啲既會貴小小。建議帶定現金，因為墟內有啲老店仲係收現金為主。
營業時間方面，墟內既老店通常朝早七點就開門，中午後會休息一陣，晚市好少做。想去既話最好朝早去，唔單止避開人潮，仲可以感受下西貢墟既晨間氣氛——呢個時候既西貢，先至係最有生活味既西貢。
最後有幾點提提你：如果想避開人潮，最好平日朝早去，週末既西貢墟真係幾多人。仲有就係，記得帶定支水，因為雞蛋仔食多會有啲膩。如果時間啱既話，不妨同老闆傾偈，佢地好多時會同你講嚇西貢既古仔，呢啲先係最珍貴既旅遊體驗。
