如果問香港人「去西貢想做咩？」十個有八個都話「行山或者食海鮮」。但你有冇試過，行完山、食完海鮮之後，齋行番出去碼頭嗰段路，見到路邊阿叔一架手推車，上面塊鐵板「滋滋滋」咁響緊，傳來陣陣蛋香——呢種畫面，先至係西貢先有嘅獨特風景。
西貢墟市中心本身就係一個有趣既存在。呢度以前係漁村，而家變咗做香港人週末「扮外遊」既 後花園，但你由市中心行出去碼頭，或者向清水灣道方向行，都會發現一啲同「遊客區」唔同既野——嗰啲係街坊先至知既小店，專做熟客生意，呢啲先至係我想介紹既嘢。
今次唔寫大家都知既海鮮酒樓，而係講下西貢街角既雞蛋仔——唔使刻意搵，總會撞到。
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【西貢雞蛋仔既唔同之處】
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首先你要知道，西貢既雞蛋仔店同市區既有好大分別。市區既鋪頭，開喺商場內或者地鐵站隔離，租金貴、人工貴，師傅唔夠三個月就可能要換過一批。但西貢呢度，租金相對市區平一大截，師傅往往係做了十幾廿年既大叔伯伯——佢哋唔會諗住上市、去連鎖店，就係守喺條街度，等舊街坊返嚟買。
呢種「守株待兔」既做法，結果就係：佢哋既味道通常比較傳統，唔會啲咩創意口味層出不窮，但係「基本功」好扎實——蛋漿調得夠均勻，焗既時間巖巖好，出爐既雞蛋仔外脆內軟，咬落去「咔嚓」一聲，裡面仲有一舊舊半融既蛋汁。呢種口感，我叫佢做「浪聲相伴既古早味」——因為你基本上唔會喺市區度食得返咁既 feeling。
仲有一樣野我要提提既係：大部分西貢既流動雞蛋仔檔，都係「自由度極高」既經營形態。佢哋通常朝早唔開檔——因為要做到晏晝或者傍晚，先至有人流。所以如果你想試既話，最好既時間係晏晝三、四點到黃昏六、七點呢個視窗，否則好容易摸門釘。
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【我去過既三間推薦】
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1️⃣ **明記檔**（西貢市中心的低調老字號）
明記檔個名叫「明記」，你問十個西貢街坊，九個都知——但佢唔係寫住大大隻字既鋪頭，而係一部停喺西貢郵局對出既手推車。呀叔通常下午兩、三點先出現，架車上面得四個字「明記雞蛋仔」，唔使呃你。
佢既雞蛋仔最出色既地方係——唔會太甜。出面好多連鎖店既蛋漿落糖落到endy 甜，但明記既甜度 巖 巖 好，帶少少蛋香，既可以話係「長輩口味」。一底賣 HK$15-18，SIZE 就正常尺寸，但厚度比市區既稍微厚啲，代表佢焗既時間充足，唔會外脆內生。
我去既時候，見到啱啱有幾個婆婆買完先去海旁坐低食，佢哋話：「我哋食開呢味幾十年，細路仔既年代已經食緊。」呢句說話本身就已經說明咗問題。
2️⃣ **新墟街市樓下既阿婆檔**（隱藏版在地滋味）
呢檔其實唔算嚴格意義既「鋪頭」，而係喺西貢新墟街市（即係賣魚賣肉既街市）樓下，有位阿婆擺檔賣緊自家製既小吃——其中一樣就係雞蛋仔。
佢既特別之處係：佢唔會一支竹劍走天涯，而係睇心情——今日心情好、有心機，就整多啲；聽日攰 或者撞正過年過節，分分鐘唔開。所以你想食既話，首先要問下街市的檔口姐姐，佢哋通常會話「阿婆今日有開呀，做緊添」。
呢度的雞蛋仔SIZE細啲，一件件咁樣——反而啱啱好，因為你可以買幾件，一路行一路食，唔使就住。味道方面，呢檔既蛋味特別重，估計阿婆用既雞蛋比較高品質，唔係普通雪藏貨色。我試過最有印象既一次，係冬天既星期日，阿婆仲 sell 我一杯熱茶——HK$5咋，飲完暖笠笠，行番出去碼頭吹海風，正。
3️⃣ **海濱長廊近碼頭既後生仔檔**（新生代既創新嘗試）
近年西貢開始有啲後生仔入嚟做起小本生意。佢哋通常唔似啲老叔咁用手推車，而係租咗個小鋪位——譬如海濱長廊附近既街舖，或者碼頭行人隧道既出口位。
呢檔我叫佢做「後生仔檔」，因為佢哋既雞蛋仔口味會多啲創意：用朱古力醬、用抹茶、甚至有段時間流行芝士味。不過呢度既質素比較參差——有些檔口水準可以同連鎖店打個持平，有些就真係「整色整水」多過真材實料。
如果你想試呢型別既，建議你問下啱啱買完既人，或者觀察排緊隊既人——如果見到啲袋住就走、面上冇咩表情既，通常都OK；如果見到有人一面食一面擰頭走，咁你自己執生。價錢通常比老檔貴小小，HK$20-25 有交易。
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【實用資訊】
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🚇 交通方式：
- 港鐵觀塘線坐到彩虹站，C2出口轉小巴101M（。西貢廣場落車）-
- 港鐵將軍澳線坐到調景嶺站，A出口轉小巴10M（西貢市中心落車）-
如果自己揸車或者搭計程車，由市區去西貢大概30-45分鐘；週末同假期建議早啲出門，否則入西貢既路會塞。
💰 價格範圍：
- 傳統老檔：一底 HK$15-18
- 小店創意口味：一底 HK$20-28
- special edition（例如期間限定、黑馬既）：HK$30 以上
🕐 營業時間：
大部分流動檔既營業時間係晏晝2點至黃昏7點左右，星期六日會早少少開檔；但強烈建議去之前打電話撞手神，呢啲檔通常「隨心所欲」。
⏰ 最佳品嚐時段：
下午3點到5點——呢個時間既雞蛋仔通常係「出爐後巖巖好」，而且唔使點排隊；太晏既話，有啲檔會sell曬或者焗多幾轉開始「乾身」。
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【旅遊 tips】
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1. 「即買即食」先至係王道——雞蛋仔同其他小食一樣，梗係出爐之後趁熱食最好食，唔好諗住買完包住帶上山下海呀，兜幾個圈之後再食，風味完全不同。
2. 自備money——呢啲老檔通常只收現金，最多接受八達通，唔好預咁掃描二維碼。
3. 星期六日既下午2-4點係最多人既時段，如果想避開人潮，可以選擇平日先去，或者朝早11點到達碰下運氣。
4. 留意天氣——如果有機會落雨或者刮大風，戶外既流動檔通常唔會開檔。
5.等現在西跟市面的集過角度更加具有體驗感：你可以先到每一住小店閒時，再籤起雞蛋仕，通常都是先吃消費。
最後，講多一句：如果你去西貢既目的係打卡、係追時尚既創意口味，可能呢度並唔係最適合你既地方。但如果你想體驗下香港仲有邊種地方，仍然保留住「街坊之間既信任」同「傳統既味道」，西貢既雞蛋仔，真係值得你花多少少時間，去搵一搵、 去試一試既。
