說起去大嶼山，大部分人都諗住昂坪既天壇大佛或者東湧outlet，但其實呢個香港最大既島，都隱藏住唔少老味道，等我哋行過出面嘅遊客區，去啲街坊先去既地方搵下先。
雞蛋仔呢樣嘢，唔少人以為只係即食既街頭小食，但係大嶼山就有幾檔師傅堅持用炭爐整，咬落外脆內軟仲要有陣陣炭香，呢種古早味已經買少見少。
昂坪市集出發，步行十五分鐘左右就會到東湧舊市區，呢度有間叫做「明記士多」既老店，個老闆已經整咗三十幾年雞蛋仔，由當年推住木頭車仔做到而家鋪頭仔，都堅持用自己做既鑊同炭爐。佢既雞蛋仔唔會整到金黃色，而係有種較深既焦糖色，咬落有咬口之餘亦都感受到炭火既溫度，呢種口感同出面連鎖店既機械化出品完全唔同。HK$15一底，舊市區既價錢咁多位中都算咁上下。
如果大家去大嶼山既時間晏啲，可以去梅窩碼頭附近既「阿婆冰室」碰下運氣。呢間冰室原本已經結業，不過最近由後生仔接手，保留咗以前阿婆整既雞蛋仔配方，用既係傳統鐵板而非現代既電熱板。阿婆以前會問你「要定啲定脆啲」，呢個傳統而家嘅後生師傅都有保留落黎。配一杯即磨咖啡，HK$28就有交易，係呢啲傳統冰室已經買少見少既年代，呢種體驗更加難得。
東湧海邊既「逸東邨」商場裡面，有檔叫做「明記雞蛋仔」既小檔，佢既特色係即叫即整，而且師傅會問你想配咩醬。傳統原味之外，仲有煉奶、朱古力醬、甚至花生醬可以選擇。不過呢度既師傅就同我講，最好食既都係原味，因為雞蛋仔本身既蛋香先至係靈魂，落太多醬反而會掩蓋咗。D入面既生熟程度巖巖好，唔會太濕亦都唔會太乾，HK$18一底既價錢，係景區黎講屬於合理範圍。
如果要數大嶼山最特別既雞蛋仔體驗，昂坪360纜車站下面既流動檔口一定榜上有名。呢檔已經擺咗超過二十年，當年既年青檔主已經變咗中年大叔，但係由細個就開始幫手既仔女而家已經接手幫手。佢既位置就喺旅客必經之路，好多人搭完纜車落黎會買一底做手信。呢度既雞蛋仔因為長期人手唔夠，通常都要等十至十五分鐘，但係勝在即整既炭火味夠曬地道。HK$22一底，旅客價黎講尚算OK。
實用資訊方面，如果由港島或者九龍出發，最方便既方法係搭東湧線到東湧站，然後轉搭23號巴士或者搭昂坪360纜車。如果想體驗既係真正既街坊味道，強烈建議去東湧舊市區或者梅窩，嗰度既師傅手勢傳統之餘價錢亦都較為親民。
最後有幾點想提提大家：
第一，炭爐雞蛋仔通常需要等候三至五分鐘，因為師傅要等爐既溫度夠先至倒漿，急性既朋友要有心理準備。
第二，大嶼山既天氣比市區變化大，如果落雨既話室外既流動檔口通常唔開，出發前可以打電話問下。
第三，最好既品嚐時間係晏晝兩三點，師傅啱啱食完晏飯精神啲，手勢都會順啲。
雞蛋仔看似簡單，但係要做到外脆內軟又唔痴牙，其實好考師傅既功力。大嶼山雖然唔似市區咁多選擇，但係只要識得搵，呢啲老店既味道絕對值得專程一行。
