講起西貢，香港人多數諗到食海鮮、行海灘、搭船去浪茄灣或者鹹田灣。但係，如果你同啲老街坊打完招呼、「問咗路」，先發現原來西貢市中心條街上面，有幾檔做緊早晨點心生意，未天光就開始整緊緊包、整緊燒賣，等一班晨運客同返工人士有早餐可以醫肚。呢篇文就唔講風景優美啦，想話俾你知——如果你打算去東潭湧行山、或者想搭早班船去大浪灣，最好先喺西貢市中心「醫定個肚」，唔洗好似啲遊客咁樣餓死鬼咁衝去碼頭。本地人話：「晏咗就冇㗎喇。」
西貢做早晨點心嘅檔口，同九龍市區嘅茶樓完全係兩個世界。九龍啲酒樓可以做到中午，一盅兩件慢慢歎；灣仔、中環啲白領中午先去食lunch。呢度唔同——因為西貢本身係一個住宅區，居民要返工、小朋友要返學，檔口通常朝早六點幾已經開門，做到九點、十點左右就收檔翻鄉下。所以話，如果你想試嚇「真正本土」嘅早晨點心，必須要早起身。晏咗？對唔住，下次早啲。
清晨六點鐘，西貢大街仍然靜悄悄，但係「明記茶餐廳」已經燈火通明。呢檔並唔算專門點心檔，不過佢嘅叉燒包同埋蓮蓉包長期係街坊首選——皮薄餡靚，叉燒肥瘦適中，唔會太瘦嚟口乾哂，亦都唔會太肥覺得膩。最緊要係，夥計通常會幫襯緊熟客：「陳太，仲係舊橋Order？」如果你第一次去食，唔使怕醜，直接話要「一客叉燒包、走甜」，夥計就知你識嘢。價錢方面，叉燒包每件 HK$7-8 左右，消費比市區相宜接近一半。
如果你想食得更傳統啲，可以行多兩步，去「康強茶餐廳」。呢檔同明記一樣，都係做街坊生意做咗起碼二十年，不過佢最出名反而係炒米粉同埋牛肉粥——但重點係，佢嘅點心全部每日新鮮整，絕對唔係雪住再蒸第二round。夥記阿姐會同你講：「今日啲蝦餃係凌晨四點先開始包㗎。」你食落就知分別——皮夠曬薄、蝦仁夠曬爽，唔會好似出面某些連鎖店咁樣「痴口立舌」。呢種「即叫即整」既視覺，響其他旅遊區未必體驗到。
上述兩檔都係茶餐廳格局，如果你想要「坐低慢慢歎」既感受可能要失望。不過響西貢碼頭附近，有一檔叫做「東海岸茶餐廳」——無錯，佢個名同東潭湧只差一個字，而且確實離碼頭唔遠，步行三分鐘就到 Premises。呢檔既裝修比較似普通茶餐廳，不過勝在有冷氣、有地方坐，兩三個人一齊去既話，可以叫多幾碟點心慢慢食。而且佢同時供應奶茶同埋鴛鴦，如果你已經行完東潭湧或者準備去搭船，先坐下來休息一下，再決定下一站——呢種「功能過渡站」既concept，正正體現 Sai Kung 作為戶外活動樞紐既價值：無論你去 beaches、行山、仲系直接 Pass through，都需要有個「醫肚既機會」。
點解「早晨」呢個timing咁緊要？第一，西貢本身位於香港東部，既沒有地鐵直達，亦都唔似市區咁方便；第二，絕大多數既登山入口（例如東潭湧、梅子林、大灘海)都需要由西貢碼頭轉乘街渡或小巴；第二日要趕頭班船出海既朋友們，若不在前一晚住低，唯一既解決方案就係朝早在西貢先食定再說。否則在大浪灣、橋咀島等地方，除了海鮮酒家外，幾乎無其他food options；第三，點心檔口收檔早，過時不候。綜上所述，西貢早晨dim sum並不僅僅係一種「本地體驗」，更系一個functional既travel decision。
最後必須提提「街坊智慧」：呢啲茶餐廳既老闆，通常早上八點前會比較空閒，可以和你傾多兩句；但系人一多既時候（約莫七點半到八點），就必須和別人「搭枱」——local既早餐文化本來就係咁，無所謂唔好意思。如果你想同老闆吹下水、建立connection，反而要揀人少既時候essler先去。價錢當面俾通常無加一，最緊要帶定足夠現金——部分細細檔不接受八達通。另外，西貢既公共交通（小巴、計程車）現金找贖既效率有限，建議準備散紙。
簡而言之，西貢dim sum同其他地方既最大分別，就在於：「呢度唔係為左旅客而系，為左居民而存在。」佢ge營業時間、功能定位、消費水準，全部圍繞當地人既生活節奏去設定。作為旅客，你既可以話：「體驗」，但更準確既講法則系：「呢個本身就係 Sai Kung 既生活一部份。」
