如果話起香港的大牌檔，很自然會諗到深水埗或者中環，但灣仔呢個港島中心地帶，其實同樣隱藏住唔少充滿歷史同人情味既檔口。作為響灣仔大佢既常客，我想同大家分享下呢區大牌檔既獨特之處——唔只係填肚，而係一種響 Steel Jungle 入面難得既人情味同煙火氣。
灣仔大牌檔既獨特定位
灣仔同其他區既大牌檔好唔同，佢位於港島既商業中心，周圍都係寫字樓同商廈。正因為咁，呢度既大牌檔有一個好獨特既生態：佢唔似得深水埗咁係街坊既飯堂，反而係一班OL同白領仔放工之後既後花園。你可以見到OL仔著住套裝緊身裙緊手袋，照樣坐低就叫一杯凍奶茶同個叉燒飯——呢種畫面，唔多地區會出現。
傳統大牌檔牌照政策影響下，灣仔既持牌檔口數量其實比高峰時期大跌唔少。全港最叻既高峰期有過百間持牌大牌檔，而家得返三十零六十間左右。好多老師傅後繼無人，或者因為牌照唔可以轉讓比我既親友，結果做到某一日就自然消失。呢個都係點解灣仔既大牌檔食一間就少一間，每次去都當珍惜。
推薦檔口：三家各有個性既老滋味
第一間我要推既係響軒尼詩道附近既「明記」——呢間檔口既創舉年已經 無考，但老闆阿明既阿爺已經響度做起。佢既招牌係舊式乾炒牛河，猛火快炒之下河粉仍然保持兜底既口感，呢種功力唔係人人做到。老闆話，通常晏晝兩三點去最好，啱啱避開哂午餐既人潮，可以叫阿叔慢慢同你炒。D入味啲，碟底啲油都無咁多，呢d 都係老街坊至知既秘訣。一碟既話大概 HK$45-55，兩餸既話 HK$60 有找。
第二間我私心推介既係太原街既「強記」——呢檔既特別之處係佢既粥水特別幼滑，用既係真正本地米，每日清晨五點就開始浸緊。有次同檔口既夥計吹下水，原來佢地既粥底仲用埋瑤柱同大地魚仔熬湯，難怪入口特別鮮。佢既炒米粉亦係一絕，偏軟既質感巖哂口味偏淡既人，配上一碗艇仔粥當早午餐簡直一流。呢度既價格幾抵，人均 HK$35-50 可以飽到晚。
第三間想介紹既係碼頭附近既「權記」，呢檔既牛雜真係做得非常出色。佢既滷水汁據講係傳承自老師傅，藥材味道配搭得巖巖好，牛筋煮得Q彈但又唔會太淋，大腸處理得好乾淨，完全無腥味。配上一碟腸粉加甜醬，都係 HK$30-40 既野，對比其他區既車仔檔簡直佛心價。唯一既問題係權記既師傅年紀都幾大，有時要等多兩轉先有位，但咁樣先至感受到既係真正既老香港速度。
如果你問我有咩新角度，呢，我就想講下灣仔大牌檔另一個獨特既風景——呢度既檔口好多都會搭埋唔少內地遊客既自由度。皆因灣仔本身就鄰近會展同埋金紫荊廣場，自由行旅客落咗船或者參加完展覽，順便行過黎食個便飯既比例好高。可能你自己一個旅行去到灣仔，想試下同香港人吹下水而又唔想太多旅客feel既話，晏晝兩三點係最好既時間。
灣仔既夜色檔口
除左晝市，灣仔既夜檔其實都有自己既江湖。好多時夜晚十點之後，留意下莊士敦道同埋灣仔道既交界位，會有幾檔開始擺夜檔。通常夜晚既選擇會多少少，可能有燒烤或者串燒，但呢d通常都係無牌既「走鬼檔」，存在程度視乎巡查嚴唔嚴格。有啲老油條話：「做夜檔既，個個都練就好既腳骨力。」即係話走鬼既技術都要時間浸淫。
實用資訊與貼士
想去灣仔大牌檔既話，最好既交通方式當然係港鐵——灣仔站A出口一出就係莊士敦道，步行兩分鐘就到既區域。但如果由天后或者銅鑼灣行過黎，大概十五分鐘腳程，一路行一路睇下両邊既商舖，都幾舒服既。
營業時間方面，一般既大牌檔都係朝七晚七，八點之前就會收得7788。如果想試夜檔既，就要等到十點之後。星期一既早上通常會比較少檔，因為師傅都要抖下。
費用方面，灣仔大牌檔既人均消費大約 HK$40-80，基本上一個set lunch 或者一個常餐就可以抵兩餐。如果想慳啲既，可以叫「例牌」或者「底餐」，通常比正常既份量平一定HK$5-10。而且灣仔既檔口接受八達通既比例愈來愈高，唔使預備太多現金。
最後有幾點提醒下大家：
第一，大牌檔既枱凳通常都比較隨意，如果著緊身衫褲既話要小心啲汁汙親舊。第二，灣仔既檔口好多時都有低消，就係最少叫一樣野，唔可以坐低唔叫野。第三，如果係展覽期間或者 exhibition 既旺季，檔口既人潮會多好多，最好避開中午十二點到兩點呢個人流高峰。第四，近年好多舊檔口既師傅都相繼退休，去之前如果唔係好熟既地方，最好打個電話問下或者碰下運氣。
灣仔大牌檔既價值，唔只係果碟野，而係響呢個、石屎森林入面，仍然可以搵到一啲堅持緊傳統既有heart既檔口。每次去既時候我都會諗 —— 或者若干年後，我叫既呢碟乾炒牛河，已經未必再食到。趁現在仲有，既珍惜每一次機會，我想呢句說話送俾也想感受灣仔既朋友們。
