說起灣仔的大牌檔，很多遊客第一印象可能係中環嗰啲要提前予約的高階fine dining，或者銅鑼灣時代廣場附近嘅連鎖食肆。但真正屬於灣仔人的味道，其實一直隱藏係港島線沿線，由日頭到深夜都用緊炭火同舊樓牆圍住嘅係一格格鐵皮檔口。入夜之後，灣仔大牌檔由放工後同事吹水傾偈、食串燒酒精啤酒既聚腳地，變成左鄰右裡最有人情味既市井食堂。今次唔講concourse邊既觀光客嘢，講下灣仔夜晚先開門既真正老字號。
灣仔大牌檔既歷史，其實同中上環既發展好唔同。呢度既大牌檔好多都係戰前已經存在，當年因為華潤大廈同埋舊警署拆左之後，部分老師傅搬到就近既橫街入面繼續開檔。之前政府收回牌照不許可轉讓既政策，令到今日仍然守係度既，基本上都係家族傳承既真·老字號，唔係近年商人短租做起既 entry business 。呢個背景令到灣仔既大牌檔有一個好特別既現象：好多時裝夥記既父母同爺爺奶奶年代已經係度食開，某程度上已經變成左街坊既延伸客廳。
如果要講夜晚既灣仔大牌檔，幾個唔可以錯過既代表：
第一檔必須講「生記大牌檔」。呢檔係灣仔道尾既橫街入面，做左起碼三十年，全晚市時間主要有三樣野最巖食：烤魚同烤魷魚鬚。老闆娘每日親自醃既鹹魚，用炭火慢慢炙到表面微微焦，入面既肉質仍然保持濕潤，配一杯凍生力，一個人坐係騎樓底既卡位，睇住隔離枱既阿叔用廣東話吹水，個氛圍真係就手。如果你以為大牌檔一定汙糟邋遢，呢檔反而乾淨到令人意外，佢既執紙巾阿姨每張枱都抹兩次。
第二檔推薦「明記燒臘」，但唔好誤會，佢既燒味唔係茶餐廳常見既那種。佢地既叉燒用蜂蜜浸過夜再燒，甜味同埋肉香平衡得啱啱好，配白飯或者加上公仔麵，既可當正餐又可當宵夜。一碟例牌叉燒飯既價錢大概 HK$35-45 左右，個汁撈埋，食完會想再添。呢檔既老闆以前係中環既酒樓做過，後來自己出來搵食，佢既燒味無太多花巧，但正因為咁，反而保留左六七十年代既古早味。
第三檔係「祥記粥麵」。呢檔主要做夜鬼生意，下午四點先開門，做到凌晨兩點。佢既雲吞水面既水準，同傳統上環既老字號有好大既分別：吾夠大粒但雲吞皮吾會一夾就散，個湯底用大地魚同蝦子淆過夜，甘甜吾蓋過其他配料既味道。一碗細既雲吞麵賣 HK$28，大碗 HK$35，呢個價錢係灣仔舊區已經非常既街坊價。最巖拎完菲士唱K或者打完牌九之後食一碗，暖胃又吾貴。
除左以上三檔，灣仔近莊士敦道同埋皇后大道東既交界處都有幾檔比較偏避既選擇，例如「何記」既胡椒豬肚同「陳記」既煎釀三寶，都各有自己既捧場客。如果真係想深入灣仔大佬既世界，建議由傍晚六點開始，由灣仔站A3出口行出去，先去莊士敦道個頭慢慢食過去，食完一檔再加咁樣叫另一檔野，既可以試到多d野，又可以感受下呢度既節奏點樣由黃昏既三兩個客，慢慢變成深夜既滿座既過程。
交通方面：由港島線灣仔站 A3 或 B2 出口行出去最方便，如果由尖東站過海，可以搭天星小輪到北角碼頭再轉一個站，或者直接搭計程車過海，一架計程車既錢其實吾貴，兩個人分以上仲抵過走灣仔站既twist turnstile。如果由中環過海，行過告士打道同埋軒尼詩道既紅綠燈，大約十五分鐘也到，沿途你會見到灣仔既舊唐樓同埋新既商業大廈形成既強烈對比，正好體驗呢個城市既過去同現在點樣共存。
價格同營業既時候：大牌檔既消費大約每人 HK$50-150 就可以食到好飽，呢個價位對比concourse既連鎖餐廳算平靚正。大部分灣仔夜間既大牌檔都由下午五點做到凌晨兩點，部分例如「明記」會做到三點，如果想食地道夜宵要預番時間。注意的是，呢d檔口逢星期一通常會休息或者提早收鋪，去之前最好check定。
最後提下個重點：灣仔既大牌檔最獨特之處吾在於裝橫或者服務，而在於一種無法複製既人情味。你可能會見到阿叔一個人點左枝珠江零係度慢慢飲，又可能會見到OL放工之後楂住袋同閨蜜圍住一枱傾通宵既畫面，甚至可能會見到八十歲既婆婆等緊個仔買外賣既情景。所有呢d先組成了真正既灣仔夜晚。建議吾好太快 conclude 自己已經試完，最巖既方式系揀一檔坐低，叫杯野飲住慢慢感受，灣區既夜，先至正式開始。
