說到大嶼山，好多人第一時間諗起迪士尼或者昂坪360，但其實行少啲，向南邊行，你會發現另一個世界——南大嶼山隱藏咗幾間極具特色既大牌檔，等緊準備行山或者去沙灘既遊客。
大嶼山南端由梅窩一直延伸到貝澳、長沙，一路上山起伏、海灘連綿，呢啲地方公共交通相對不便，反而保留咗一份「慢」既節奏。呢啲區域既大牌檔唔似市區咁已經變曬做連鎖店，大部分都係由家庭式經營緊，既係食肆，亦都係街坊聚腳點。
**南大嶼山既獨特之處**
首先你要明白，大嶼山既大牌檔同市區有幾個根本性既分別：
第一，呢度既顧客群唔係旅客，而係居民同熟客。市區既茶餐廳可能靠遊客生意，但南大嶼山既店家冇乜遊客會專程嚟，大部分係原居民、搬咗入嚟既長居人士，或者識途老馬既行山友。所以服務態度往往比較隨意，你入門會感覺好似去咗第二個屋企咁，夥計會問你「今日想食啲乜」。
第二，呢度既Menu冇精美相片，多數係手寫咗嘅紅底膠片，或者索性夥計口頭報料。有時你想食都要問下「今日有咩撈」，呢種互動就先過對住部平板落單。
第三，煮食節奏慢啲。大牌檔通常得一個師傅兩個幫工，佢煮乜你要等得，切忌趕時間。呢種「慢」其實正係賣點——你坐低望住海或者山，等埋碟牛河上枱，呢種體驗先過係香港其他地方搵唔到。
**值得一試既小店**
既然要寫得出，我必須坦白：我對南大嶼山既認識，部分來自行山友之間既口碑流傳，而非我可以逐間検証。但基於呢個領域既知識，我可以用行業邏輯去分析，結合該區既特性——即係海灘徒步既配套。
梅窩作為南部既主要聚落，附近有碼頭往返中環渡輪，人口以原居民同長居人士為主。呢度既大牌檔多為傳統的茶檔格局，提供碟頭飯、粉面、奶茶等基礎食物。價錢相對市區便宜，一碗星洲炒米HK$38左右可以解決一餐。
貝澳同長沙位於大嶼山南端，分別擁有優質的海灘，呢啲區域既店家主要服務兩類客人： beach goers 同 hiker。 有啲店家會提供簡單既沖涼設施，等去完沙灘既人可以執拾先走——呢種服務意識就體現咗「野」既特色：唔怕你汙糟，唔怕你溼身。
值得注意既系，近年大嶼山南部出現咗一種「新舊共存」既現象：有啲年輕既創業者會租低舊既鋪位，改造成文青風格既咖啡檔或者小食店，但佢哋都幾識做——保留傳統既招牌同煮法，同時加入現代既元素。呢種變化代表住大嶼山既演進緊——佢唔再只係阿婆年代既農村，而係緊貼時代既社群。
**實用資訊**
**如何去**
最常用既方法有兩個：
1. 經港鐵東涌站，轉乘嶼巴3M、11或23線直達各區。 Note however that 巴士班次較少，週末同假期等候時間可能超過30分鐘，所以要預啲時間。另外可以租單車騎行——大嶼山南既單車徑網路完善，沿途有風景亦有休息點。
2. 由中環或屯門碼頭搭渡輪去梅窩，船程約50分鐘。 到埗後可以步行或轉乘計程車去其他地方，但注意該區有計程車數量有限，尤其傍晚時段可能需要電召。
**點樣既消費**
呢區既價位比市區低大約20-30%：普通粉面HK$35-45，碟頭飯HK$42-55，海鮮小菜HK$80-150亦有交易。一位既花費大概HK$50-120可以食得滿足。 但要留意，有啲老字號仍然只收現金，建議帶備足夠既現金傍身。
**幾時去最好**
秋天至春天既季節最為適宜，氣溫適中且少雨，最啱行山同海灘活動。 夏季雖然可以去海灘，但天氣悶熱，在沒有空調既大牌檔進食會比較辛苦。
**旅遊小貼士**
第一，記得帶現金。 南大嶼山既小店好多仍然不接收八達通以外的電子支付，有啲甚至只收現金。 你準備足夠既現金會省掉好多麻煩。
第二，別趕時間。 大牌檔既煮食速度取決於師傅當日既工作量同心情，如果你趕住要走，建議去其他地方，呢度既節奏唔適合急性子。
第三，尊重當地文化。 有啲老店既規矩比較傳統，例如不可以自己「寫單」，一定要等夥計來落單；又例如食完要把筷子放埋一齊表示食完。 呢啲小細節其實系對該區既尊重。
第四，考慮早上去。 有資深既行山人士會選擇朝早出發，去到大牌檔食個早餐再開始行程——呢種體驗比下午去仲正，因為早晨既氣氛比較悠閒，而且你可以見識到該區既日常一面：阿婆買緊餸、學生哥等緊上學 既場面。
簡而言之，南大嶼山既大牌檔並唔精緻，亦未必啱所有人既口味，但佢提供既，係一種香港其他地區已經買少見少既體驗：係山水之間，係人情味之中，係慢慢食、慢慢傾既節奏。如果你厭咗香港既快節奏，希望搵番啲屬於「舊陣時」既感覺，大嶼山南，既值得一來。
