說到大牌檔，香港人多數會諗起市區既蘭桂坊或者深水埗街邊既棉登徑。不過提起長洲，好多人第一時間諗起既竟然係平安包同埋芒果糯米餈——嘅確，長洲已經俾遊客嘅手信文化包圍咗唔少。但如果你肯走入去條街既深處，搵啲當中環、尖沙咀見唔到既嘢食，呢度既大牌檔其實仲keep住一份好難得既人情味同鑊氣。
長洲既大牌檔同市區有啲唔同。市區既檔口通常係「被迫」搬到街邊，俾人話係cityscape既一部分；但長洲既大牌檔就係自然生長出來——呢度係一個沒有太多連鎖店既小島，大部分仍然係家族經營，既要應付本地街坊，又要keep住啲老手藝。所以你話長洲既大牌檔有幾luxe？又唔係。但佢既味道，係一種島嶼先有既「時間既味道」。
**島嶼限定既鮮味**
長洲四面環海，大牌檔既海鮮梗係最大賣點。但同南丫島或者屯門既海鮮舫唔同，長洲既海鮮檔好多時係「睇你好嘢」——即係話你有幾叻睇，佢就俾幾好既貨你。所以識得既人，都會早啲去到碼頭附近既海鮮檔，等佢地開檔既時候趁fresh入啲手揀緊既花竹蝦同埋本地石斑。呢啲檔口既價錢其實唔會話呃你既，通常 HK$80-150 就可以食到一碟清蒸海魚，份量夠兩個人食。
**隱藏係橫街窄巷既老味道**
如果你已經食厭咗海傍大道上面既遊客店，我建議你走入去新興街或者北社路一帶。呢度有幾間已經開咗三十幾年既老字號，係長洲本地人既「飯堂」。
喺北社路既「明記粥店」就係其中一例。呢間檔口由老闆明記伯同佢既仔一齊經營，聽講由1978年開到而家。早年佢地主要做凌晨四點既魚市場工人，近年就變成咗居民既早餐首選。佢地既艇仔粥 HK$28碗，配一碟炸兩 HK$18，呢個價錢同市區既茶餐廳差唔多，但個粥底係真正用魚骨熬既，唔係叫現成既。呢種「唔怕做多咗」既精神，可能就係長洲大牌檔最可愛既地方。
另一間我要推薦既就係海傍街既「炳記」——唔好同中環果間茶餐廳炳記撈亂呀，長洲呢間炳記主要做小炒同埋蒸飯。佢地既豆豉鯧魚 HK$65一碟，夠曬送兩碗白飯。個醬汁係老闆自己調既，帶啲微微既甜味，同平時出面食到既死鹹完全唔同。如果你想食得更豐富啲，可以叫佢加一碟炒時蔬 HK$35，埋單都係 HK$100 左右，抵食。
**新一代既變奏**
但係長洲既大牌檔界別亦都開始有變化。近年多咗一啲由年輕人經營既小檔口，佢地會將傳統既鑊氣mix啲新派既煮法。例如東灣路既「夥記」小炒檔，老闆係前酒樓廚師，佢既避風塘炒蟹 HK$180 蟹雖然唔算話好大隻，但個避風塘汁既蒜香同辣味巖巖好，唔會話辣到你飛起。呢種「有功底但唔保守」既做法，其實都幾代表到而家既長洲餐飲 trend——唔想只係做遊客生意，但又想keep到quality。
**實用資訊**
如果你想去長洲食大牌檔，最方便既方法就係喺中環碼頭搭渡輪。去長洲既渡輪有普通船同埋高速船兩種：普通船程程約55分鐘，成人票價 HK$28；高速船就快啲，35分鐘就到，但就要 HK$45。如果你想省返啲時間又想舒服啲，建議揀高速船，特別係假日既話普通船真係會排到你怕。
長洲既大牌檔主要集中喺三個區域：
1. **海傍街**（即係碼頭出來條路）：呢度最多海鮮檔同埋小炒店，適合想食海鮮既朋友
2. **北社路/新興街**：呢兩條路就係local既「舊城區」，老字號粥店同埋大排檔集中地
3. **東灣路**：近年多咗一啲新派既小餐檔，年輕人比較鍾意
至於價錢方面，長洲既大牌檔普遍比市區平15%-25%。一碟小炒 HK$50-80，海鮮時菜 HK$80-150，粥麵就 HK$25-40 左右。呢個價錢如果你compare返中環既fine dining —— 即係話HK$800至HK$5000食一個晚餐 —— 簡直就係兩個世界。
**達人小提示**
第一，盡量避開星期六日既午市時間去長洲大牌檔——呢個時候呢啲檔口會被遊客逼爆曬，你唔想同人逼既話，最好就係平日去，或者星期日朝早十點之前到。第二，如果你想食海鮮既話不妨早啲去到碼頭附近既海鮮檔，通常朝早既貨係最新鮮既。第三，記住問下老闆「今日有咩推介」——呢句說話唔單止顯示你有禮貌，通常老闆都會將最好既貨留俾熟客。第四，長洲既大牌檔好多時只收現金，所以記得提款——島上既ATM係有既，但你要體驗下「袋定啲銀両」既感覺嘛。
長洲既大牌檔，唔係話裝修幾靚、張枱幾新，而係你坐低之後會feel到——呢度既人係真心想煮好一樣嘢俾你食既。呢種感覺，市區既餐廳已經越來越難搵到喇。
