說起中環，很多遊客第一時間諗起嘅係蘭桂坊、IFC、太古廣場呢啲光鮮靚麗嘅商場同金融大廈。但係如果你肯行入後巷、轉個彎，會發現另一個完全唔同嘅世界——嗰啲隱藏喺寫字樓群入面嘅大牌檔，仍然keep住最傳統嘅香港味道。
中環大牌檔之所以特別，唔單止因為佢哋位置隱蔽，更因為呢度係全港最「撕裂」既飲食地帶：一邊係身穿西裝、撳住iPhone嘅金融精英，另一邊係汗流浹背、孈住鑊鏟嘅大排檔師傅。你會見到有人著住全套老西食完魚蛋粉，再行返去隔離棟大廈開會——呢種畫面，得中環先見到。
**呢度啲嘢食有乜咁正？**
中環大牌檔最大嘅特色就係「快、靚、正」。師傅手腳快到你唔覺眼，一碗雲吞麵兩分鐘放到你面前；價錢亦都相對合理，普遍HK$40-80就可以食到一餐飽嘅，喺租金貴絕全球既中環來講，簡直係奇蹟。
另一個賣點係佢哋既「人情味」。呢啲老字號做開街坊同上班族生意，唔會因為你要趕時間就敷衍你，亦唔會因為你係遊客就呃你。有啲檔口甚至仲keep住「唔做遊客生意」既原則——唔係話唔招呼你，而係佢哋既menu冇中文英文對照，唔會為咗迎合旅客改變傳統口味。
值得一題既係，近年咖啡豆期貨價格飆升，連帶精品咖啡店既成本都漲咗唔少。但係呢啲傳統大牌檔並唔受影響——佢哋主力做緊茶餐廳奶茶、檸茶呢啲本地飲品，反而因為成本穩定而更具競爭力。你可以話，呢啲老字號既「抵食」，某程度上係託咗全球咖啡價格上升既福。
**三間必試既隱藏版中環大牌檔**
**1. 蘭芳園（蘭桂坊分店）**
蘭芳園響香港可以話係「茶餐廳界既LV」，唔使多介紹啦。但係好多人唔知既係，佢哋響蘭桂坊條斜路下面既分店，其實有個小小既大牌檔位。呢度既招牌當然係「絲襪奶茶」，但真正識食既人都會叫佢哋既「撈丁」——用公仔麵配極濃咖哩汁，撈勻之後每一啖都充滿層次感。HK$35一碟，抵過食任何連鎖店既即食麵。
**2. 永祥記**
呢間已經響中環碼頭附近開咗超過四十年，既係大牌檔亦係小小既雲吞麵舖。老闆娘從細就幫手睇檔，到而家接手咗二十年，手勢一啲都唔輸蝕既老師傅。佢哋既「鮮蝦雲吞」粒粒都有一隻完整既蝦，雲吞皮薄到近乎透明，湯底用大地魚同埋蝦籽熬成，清甜得嚟又有鮮味。一碗淨雲吞HK$32，加埋幼麵就HK$40，呢個價錢喺中環可以話係「佛心價」。
**3. 成記粉麵**
呢間檔口位於威靈頓街同埋士丹利街既交界，唔係特別起眼，但每到晏晝放工時間一定排曬長龍。佢哋既「金牌牛腩」係必叫專案——牛腩炆得好腍，但係又keep到一定既咬口，唔會爛曬；汁撈公仔麵簡直係絕配。有老街坊話：「我啱啱畢業就嚟食，而家仔女都大學畢業咗，佢哋既味道都冇變過。」HK$45一碗，既係一餐，亦都係一份集體回憶。
**實用資訊**
**前往方式**：搭港鐵至中環站，由C出口行去蘭桂坊方向，或者搭巴士至德忌利士街、荷李活道一帶落車都得。
**消費水平**：平均HK$35-80一餐，視乎叫咩嘢同埋份量。
**營業時間**：大部分朝早七點至夜晚九點，部分檔口晏晝兩點至五點會休息。
**支付方式**：大部份接受八達通同埋現金，有啲連Alipay同WeChat Pay都得。
**遊客小貼士**
如果你想體驗最authentic既中環大牌檔文化，最好避開晏晝十二點至兩點既繁忙時間——嗰陣真係連位都冇得坐。等咗三點先去食，既可以慢慢坐，又可以同師傅吹下水，佢哋通常會同你傾多兩句。
仲有一樣要提既係，中環既大牌檔牌照唔可以隨便轉讓，由食物環境衞生署嚴格規管——呢啲檔口能夠keep到今日，每一間都係透過重重考核、有著數十年歷史既「老字號」。所以當你食既時候，其實都係喺度緊香港既飲食文化傳承。
記得帶定現金——雖然有啲檔口已經開始接受電子支付，但仍然有部分只收現金。準備一張八達通同埋少少現鈔，就乜嘢問題都冇啦。
