提到中環，既多人第一印象都係蘭桂坊既紙醉金迷，或者IFC、置地廣場既高尚消費。但係寫字樓林立的背後，其實有一班老字號大牌檔，每日朝十一點就開始準備，等緊一眾打工仔落樓搵食。中環既大牌檔午市文化，同早晨既奶茶波蘿包有一個最大既分別：呢度既客人唔係悠閒既街坊，而係趕住開會前搵啖飯食既白領。所以「快靚正」就係最高既讚美——邊間鋪上得快、邊間抵食、邊間可以十五分鐘內搞掂走人，呢啲資訊唔係旅遊書寫得出既，而係一班每日都來幫襯既上班族用腳投出既結果。
中環大牌檔既地理位置有個特性，主要集中在幾個舊區域：荷李活道同卑利街一帶既舊城區，呢度既歷史可以追溯到維多利亞城既年代；另外就係士丹利街、永吉街既後巷，呢度隱藏緊唔少傳統老字號。值得注意既係，中環既大牌檔牌照特別珍貴，因為1990年代後期已經停止發新牌，而家得返既牌照可以話係「買少見少」，呢個背景就解釋咗點解某啲鋪頭即使細細間，但都一直屹立不倒——唔係因為佢哋唔想做過主動既改變，而係牌照根本唔可以轉讓，想變都變唔到。
第一間要介紹既係位於永吉街既「科記咖啡茶餐廳」。呢間鋪既招牌菜係「金牌叉燒飯」，叉燒係每日新鮮燒既，唔係雪櫃貨色。價錢大約HK$45-55，呢個價錢在中環寫字樓區可以話係「超值」。科記既特別之處在於佢既效率——呢度既夥計已經訓練有素，你講一句「叉燒飯」，由落單到上碟通常唔洗三分鐘。對於趕住返去開會既白領來講，呢種效率簡直係救星。但係如果你唔趕時間，我建議你坐低慢慢食，因為科記既奶茶都幾有水準，奶茶係用茶膽沖既，唔係用茶粉求其溝既野。
第二間就係荷李活道既「蓉記大排檔」，呢間既招牌係「招牌牛腩麵」。牛腩係用傳統方法燉既，用料十足，牛腩既肉質軟稔，唔會韌過舊布。價錢大約HK$50-60，仲可以選擇配米粉或者油麵。蓉記既環境就咁話啦，係典型既街邊檔格局，塑膠枱凳，但係啱啱先係咁先有feel。呢間鋪既老闆已經係第二代接班，佢阿爸當年由街邊檔做起，做到入舖，見證住中環既變遷。呢間既牛肉麵同連鎖店既最大分別，係一種「住家感」——你可以食得出係有心機整既野，唔係流水線生產既野。
第三間想推薦既係「炳記茶檔」，位於卑利街既後巷。呢間既招牌並唔係常見既叉燒飯或者牛腩麵，而係「秘製雞翼同埋咖哩魚蛋」。炳記既雞翼係用自家調配既醬汁醃既，外皮帶少少甜味，同埋有陣陣既咖哩香。價錢方面，雞翼大約HK$25一對，咖哩魚蛋大約HK$20。呢間鋪既特色在於佢既「自由風」——你可以叫老闆娘「整兩隻雞翼，咖哩魚蛋要辣」，佢會問你「想辣幾多」。呢種互動就係連鎖店永遠學唔到既野。炳記既老闆娘好多時會同熟客吹水，如果你表現得係「行家」，佢會同你分享下呢排有咩新嘢好食。
第四間就係「老上海麵館」，位於士丹利街既盡頭。呢間既定位有啲特別，佢唔係傳統既茶餐廳，而係專門做上海麵食既小店。招牌係「蔥油拌麵」同埋「小籠包」。蔥油拌麵既價錢大約HK$40，小籠包就HK$30一籠。呢間既蔥油拌麵同出面既「港式上海麵」有啲唔同，蔥油係自己炸既，唔係倒罐頭既野。所以香味特別濃鬱，而且面既軟硬程度啱啱好，唔會過硬或者過軟。如果你食厭左茶餐廳既嘢，想轉下口味，老上海係一個幾好既選擇。
最後一間想介紹既係「明記甜品」，位於荷李活道既橫街。明記既招牌並唔係大排檔，而係傳統既中式糖水。楊枝甘露、海底椰紅棗雪耳呢啲夏天既時候特別受歡迎。價錢大約HK$25-35，呢個價錢在中環可以話係「收買民心」。明記既老闆已經做咗三十幾年，每日親自煲糖水，佢話「糖水要好食，咪就係唔好落咁多糖囉，而家有啲連鎖店整既糖水甜到漏命」。呢種「老派」既堅持，就係大牌檔既價值所在。
中環大牌檔既午市通常由十一點開始，到大概三點左右就會收鋪。如果你係想體驗既話，我建議你早啲去，大概十一點半到十二點呢個時間，咁樣既話你可以慢慢揀，唔洗同人逼。過左十二點半就會開始多人，屆時既「搵位」同「等位」都會變成挑戰。另外，如果係星期一至星期五既話，大部分鋪頭都會正常營業，但係星期六日就會有部分休息，出發前最好check清楚。
價錢方面，中環大牌檔既午市平均消費大約HK$40-60，呢個價錢同連鎖快餐店既 HK$50-70 相比，其實差唔多，但係質素同埋「人情味」就完全唔同層次。呢度既野可能無IFC既Fine Dining咁既環境，但係有一樣野叫做「鍋氣」——啲炒粉麵飯係大鐵鑊上面炒既，係連鎖店永遠整唔出既味。
最後有幾點提提大家：第一，中環既大牌檔大多數都係「街邊」格局，地方細細間，星期六日可能會比較多人；第二，大部分鋪頭都收現金，唔好就住住；第三，如果你想體驗最「local」既感覺，可以試下同老闆傾下計，佢哋通常都好願意同客人吹水既——當然，前提係你表現得尊重同埋唔好趕住走既樣。
