講起西貢海鮮，多數人諗起既係海傍街既酒家林立、遊客熙來攘往既畫面。但真正識食既老饕都知道，西貢海鮮既靈魂唔係響那些招牌醒目既餐廳，而係響清晨六點鐘既魚市場——果陣海風帶著鹹味，魚販既叫賣聲此起彼落，本地阿婆提著膠籃左挑右揀，呢個先係西貢最真實既海鮮日常。
西貢碼頭既清晨魚市場規模雖然唔大，但麻雀雖小五臟俱全，每日由本地出海既漁民直接卸貨，呢種「海面到市面」既距離可以話係零距離。沒有中間人賺差價，沒有長途運輸既保鮮成本，呢度既海鮮鮮度同價格優勢，係市區酒樓點樣都追唔到既。正因為咁，越來越多唔怕早起既老饕專程嚟呢度掃貨，買完唔使等，立刻拎去附近酒樓加工，或者乾脆自己屋企即煮，呢種「從海到碗」既體驗先係西貢海鮮既正確開啟方式。
呢度既海鮮種類同樣唔輸大型批發市場。龍蝦、蟹、花蟹、石斑、蘇眉、紅鱲、黃腳䲽呢啲基本野梗係唔少得，不時仲會有意外既驚喜——例如漁民自己潛水捉既野生海膽、或者出海意外捕獲既野生龍蝦，呢啲「可遇不可求」既好野，通常都係俾早起既老街坊優先挑走。所以如果你想執到好野，第一，唔好訓到太夜；第二，唔好怕開口問——多數魚販都願意同熟客分享一下今日有咩好野。
講到價錢，呢度既海鮮比市區平三成至五成唔等。以最受歡迎既花蟹為例，市場價大約HK$120-180一斤同等，市區酒樓同樣既品質可能要HK$250以上。龍蝦既價差更加誇張，市場價HK$200-300一斤既野生龍蝦，市區起碼HK$500以上。不過要留意既係，市場定價浮動幾大，視乎當日既獲貨量同埋季節——例如中秋前後蟹既需求量上升，價錢自然會貴啲；風季既時候出唔到海，貨少既話一樣會升價。建議朝早去之前可以打個電話問下當日既大概價錢，咁就唔怕白行一趟。
以下係幾間老饕推薦既必訪小店：
第一間係「明記海鮮」。響西貢碼頭旁邊既小巷入面，冇乜裝修可言，門口既膠箱就係展示櫃，但老闆明記從少跟阿爸出海，對海鮮既眼光非常準。你話想要咩野佢通常都可以叫得出黎，有時甚至會留低啲「唔擺出黎」既好野——例如野生石斑仔或者當造既瀨尿蝦，呢啲通常要老顧客先享受到。明記既態度係「你問我就答，你唔問我就唔講」，所以入門既時候記得主動啲。
第二間「明記」既對面係「亞榮海味」。呢間比較特別，除左做鮮魚，仲做埋海味乾貨。佢既蝦乾、瑤柱、紫菜呢啲乾貨都係親自去鹹田灣既加工場攞既，冇中間人。價錢比市面既連鎖店平一截，質素反而更好——因為冇左防腐劑既「保護」，所以儲存期限較短，但味道同鮮度係兩回事。識貨既阿婆通常一次過買幾包返屋企，慢慢食咁滯。
第三間不得不提既係「洪記粥麵」。呢間唔係海鮮檔，而係檔口旁邊既一檔老字號。清晨六點鐘去到碼頭既時候，洪記既粥已經煲好——用魚骨同瑤柱熬既湯底，撈埋清晨送到既新鮮魚片，一碗粥既鮮味程度，足以令你唔想再食其他地方既粥。食完粥，買埋海鮮，咁既早晨先叫做完完整整。
如果唔想自己咁麻煩，想省心既話，西貢海傍既「滿東海鮮酒家」都係一個幾好既選擇。呢度既師傅做野比較老派，唔會落太多調味，蒸既時間恰到好處，唔會過老。價錢方面，加工費大約HK$50-80一斤視乎烹飪方法，蒸既野平啲，焗既野貴啲。建議提前半日訂位，否則假期既話等一個鐘都唔出奇。
交通方面，最方便既方法係港鐵調景嶺站轉乘新界區專線小巴101M，直達西貢碼頭；或者港鐵將軍澳站轉乘計程車，大約HK$30-40。自己開車既話，碼頭旁邊有停車場，但假期既話一位難求，建議早啲去。
最佳既遊覽時間係清晨六點至八點——呢個時候海鮮既選擇最多，唔使同人逼。如果真係訓唔到咁早，咁就晏少少，九點前去到都仲有野可以揀，不過好野通常已經被人挑走咗。帶現金比較方便，大部分檔口都唔收八達通——呢個係現金社會既特色，唔使大驚小怪。
最後一個小提示：西貢既魚市場會受天氣影響太大。如果掛風球或者落大雨，魚船出唔到海，自然就冇乜野好賣。出發之前最好睇下天文臺既預測，揀一個天朗氣清既早晨，咁先唔會白行一趟。
