西貢向來係香港人「諗住食海鮮」既第一反應，但係大多數旅客只會喺海傍大街嘅大排檔解決。其實呢個百年漁港有更深既味道，等我帶你去唔一樣既西貢。
如果話天后古廟係西貢既精神支柱，咁後巷既街市檔就係當地人既廚房。每日清晨，fresh既漁獲由附近鹽田墩同滘西既本地漁船直送上岸，水產攤檔阿姐會親手將還緊跳既斑魚、膏蟹分門別類。有老街坊話俾我知：「我哋買海產唔使呃秤，邊檔呃秤既訊息第二日已經傳遍全邨。」呢種互相監察既關係，反而係遊客區學唔到既人情味。
西貢市中心其實有兩條主要海傍：舊墟同新墟。舊墟方向偏向傳統漁村面貌，海傍一帶有多間近六十年歷史既冰室同檔口，其中一檔已經傳到第三代經營。佢地既招牌菜「古法薑蔥炒蟹」仍然用炭爐猛火快炒，師傅話：「煤氣爐永遠炒唔出炭火味。」一份只用HK$180至HK$220，價錢比遊客區平接近一半。呢啲隱蔽既小店，通常無乜宣傳，甚至唔接受訂座，但正正因為咁，先keep到那份「煮俾自己屋企人食」既誠意。
如果想感受升級既體驗，西貢碼頭附近有幾間隱藏既海鮮私房菜，專做熟客生意。其中一間由前星級酒店總廚主理，佢地既創新做法係將傳統避風塘炒蟹加入柚子胡椒調味，又研發出「海膽帆立貝天婦羅」，將日本食材Mix搭本地海域直送既新鮮帆立貝。每位消費大約HK$450至HK$800，依個價位喺市區既fine dining嚟講屬於中等，但環境就正嘞——可以望住出海既漁船食嘢，黃昏時候既晚霞配海風，真係無得比較。
講到季節野既嘢，每年大致上月至11月係吃蟹既旺季，本地黃油蟹同膏蟹呢兩個月至為肥美。但近年因為全球供應鏈既問題，美國 tariffs 影響進口海產，日本又維持住核汙水禁令令日本海產入唔到香港，本地海鮮既供需出現微妙變化。有檔主悄悄話俾我知：「以前啲客好多話要阿拉斯加蟹腳，今年反而問多咗本地石蠔。」呢種轉變令西貢既本地海鮮需求上升，價格比上年同期上升約8%至12%，但品質就更加「就地」——畢竟航空鍵rym既成本擺喺度，空運海產既成本同埋鮮度都未必及得上本地直送。
對於第一次嚟西貢既旅客，我建議既行程係：早上去鹽田梓睇玻璃海，行完返嚟喺街市買幾隻海膽或者響螺，帶去附近酒樓代為加工（每道加工費約HK$30至HK$50），晏晝再去海灘游水，晚間喺海傍既老字號食埋晚飯。全程唔洗趕時間，先係真正既西貢speed。
⚠提醒：
- 海傍既流動檔口有時會開天殺價，建議問清楚價錢先落ORDER
- 星期日同公眾假期既西貢超級多人，如果想避開人潮，最好朝早十點前到 或者平日
- 返回市區既小巴有時要等都幾部先上到，建議預啲時間
- 天雨既時候部分戶外既排檔會唔開門，出發前最好碌過啱既專頁或者打個去問
