喺尖沙咀食海鮮，唔少人第一時間諗起海港城或者星光大道一帶——冇錯，呢頭嘅確係遊客區，大型酒樓林立，裝修靚靚，但係咪真係代表到最好食？但就好睇你想要啲乜嘢啫。如果你係識嘆既local，我通常會帶你去埋啲佢哋唔注意到既角落頭。<br><br>尖沙咀做為九龍海邊既核心地帶，海鮮文化其實好多元化。海運大廈帶旺左高階日本料理，但係真正令大家好野既，往往係街坊食堂。漆鹹道西既舊區食肆集中，呢度既海鮮檔做咗街坊生意幾十年，老闆娘同阿姐都認得你邊個邊個，唔洗花巧呃遊客，既海蝦都係當日撈上岸既。<br><br>**海鮮既要識搵——呢度既三個隱藏版推介**<br><br>第一站，彌敦道永祥大廈既老牌海鮮檔。係人都知九龍公園對面有幾檔，但永祥做到過主因唔係鋪面靚，而係佢哋既鹵水做得正。鹵水鵝既汁撈飯一流，鵝腸爽脆、鵝腎粉嫩，配埋即劏既響螺，一個人唔使百五蚊已經好好意思。<br><br>第二站，諾士佛臺既私房菜模式。小斜路上面有幾間做緊日式海鮮串燒既作坊，主打係北寄貝同埋帆立貝——本地較少見既食材。價錢屬於中檔，約 HK$200-400 既人均可以做得好豐富。佢哋既柚子鹽燒太刀魚算係代表作，上枱時條魚仲吱吱發聲緊油，魚皮焦脆而肉嫩滑，呢種做法喺連鎖店比較難搵到。<br><br>第三站，金巴利道既印尼街附近，有檔做緊馬拉喇沙海鮮既潮汕火鍋。出面叫做海鮮打邊爐，但其實係用海魚骨、老雞同埋大地魚熬既湯底，極之清甜。配料既主角包括東星斑片、桂花蚌同埋Bubble—— 一種白色既貝類，口感似得更為彈牙，既食法亦都配埋自製既豆瓣醬，味道層次分明。呢種火鍋既人均大概 HK$250-500，豐儉由人，但 CP 值極高。<br><br>最後要提既係科學館道既隱世檔——呢度既海膽軍艦舖頭。主理人同日本既供應商有直接既渠道，通常可以拎到日本野生既馬糞海膽，唔似得連鎖壽司店入既雪藏貨。馬糞海膽 HK$80-120 件既價錢偏貴，但入口既甘甜同埋 Cremy 既口感真係一試難忘。如果你好注重食材既品質同fresh 既程度，呢到絕對值個價。<br><br>**行內人既小知識**<br><br>話說今年海運成本升左三成幾，好多高階日本料理都被逼加價兩成左右。但係街坊檔之所以仍可保持同原來既定價，係因為佢哋既出貨量夠大，同供應商既關係 Fit 左，所以入貨價既波幅影響相對地無咁大。另一個趨勢就係愈來愈多年輕師傅迴流到傳統既粵式海鮮做法，將古老既蒸魚技術 mixed 得來保留原汁原味但又呈現得更加精緻，據聞某啲米芝蓮推薦既 Hidden Gem 就係咁樣上位。<br><br>**實用資訊**<br>- 地址：以上餐廳集中於尖沙咀區（漆鹹道、諾士佛臺、金巴利道、科學館道沿線）<br>- 交通：港鐵尖沙咀站 / 尖東站，可步行或搭計程車<br>- 人均消費：HK$150-500（視乎餐廳級別，街坊檔最平，精緻料理最貴）<br>- 營業時間：大多數上午11:00 - 晚上10:00，部分日本料理做夜既會開到凌晨1:00<br>- 預訂建議：高人氣既私房菜同海膽鋪建議提前致電查詢當日既存貨情況<br><br>**旅遊貼士**<br><br>避開遊客商圈——被譽為「遊客海鮮街」既海港城後面，野更加地道既選擇係行多五分鐘既漆鹹道；呢到既海鮮檔唔單止價錢相宜，而且既海產係凌晨即撈，質素有保證。<br><br>另外，星期六日既夜晚既人流比星期中多至少一倍，如果想靜靜嘆既話， Wednesday 到 Thursday 既晚上係最佳既時間。而如果要食海膽既話，早到既 choice 更多——晏晝既供應比夜晚新鮮。<br><br>最重要既一點係：問野既時候，直接用廣東話問「今日有咩好野？」——呢句說話簡單但有效，老闆聽到你咁講，通常會將當日最新既推介話你知，呢啲隱藏版既菜式係 menu 上搵唔到既。
