簡介
灣仔吃燒鵝，最實際的玩法不是追一張「名店榜」，而是沿軒尼詩道與鵝頸橋一帶步行比較。這區辦公室、街坊住宅和街市客混在一起，燒臘店既要應付午市高速出餐，也要做家庭斬料生意；燒鵝補貨快，反而較容易吃到剛斬、仍有肉汁的一件。
我會建議獨遊或兩人同行的食客來一趟「燒鵝小份巡店」：每店點一碟例牌或單拼飯，集中比較皮是否鬆脆、脂肪有沒有化開，以及近胸、近髀部位的肉質差異。別只看櫥窗夠不夠油亮，放太久的鵝一樣可以很亮，斬開後皮肉分離、骨邊乾硬才是破綻。
特色亮點
正宗港式燒鵝講究皮、脂、肉三層平衡。好的鵝皮帶微焦香，不應硬得像餅乾；皮下脂肪要薄而融化，肉則保留鵝味，不能全靠甜豉油汁撐場。點餐時可直接問「今日邊個部位靚？」想嫩滑就問燒鵝髀或下莊，喜歡肉味及較少脂肪可選上莊。髀位通常另加錢，而且熱門時段可能售罄。
灣仔租金高，燒臘店的價格分化很明顯：街坊燒鵝飯仍可控制在數十港元，名店例牌及指定部位則貴得多。這不代表愈貴愈好；對即場品質而言，補貨節奏、斬件手勢和出爐時間往往比裝潢更重要。
推薦地點
1. 甘牌燒鵝
地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖
甘牌的強項是出品規格較穩定，鵝皮薄脆，肉味清楚，適合第一次認真比較港式燒鵝的人。名氣帶來的缺點也很直接：繁忙時間要排隊，座位較逼，指定髀位與熱門斬料未必有貨。若只想試味，可點燒鵝飯；兩至三人則叫例牌，更容易吃到不同部位。
2. 再興燒臘飯店
地址：灣仔軒尼詩道265至267號地下C座
再興是典型街坊燒臘飯路線，重點不在精緻擺盤，而是斬件爽手、燒味汁濃、白飯接得住鵝油。它的燒鵝皮未必每次都保持同一脆度，但肉汁與鹹甜醬香很有老香港快餐感。午飯時間節奏急，想慢慢吃或詢問部位，下午二時後通常較舒服。
3. 棋哥燒鵝餐室
地址：銅鑼灣駱克道441號地下
店舖位於灣仔區東面的銅鑼灣段，可由鵝頸橋步行前往。這裡較適合想吃完整一餐的人，除了燒鵝，通常亦可配叉燒、燒肉或例湯。燒鵝走香口濃味路線，配飯比單吃更順；落單前宜問清楚燒鵝是否剛補貨，以及雙拼會否另收指定部位費。
4. 鵝頸街市熟食及燒臘店群
地址：灣仔寶靈頓道一帶
這不是單一名店，而是適合識食街坊即場揀貨的區域。優點是能直接觀察櫥窗周轉：鵝身是否飽滿、切口有沒有乾掉、午市後是否重新掛上新貨。不同檔戶供應不固定，部分日子可能只有燒鴨或其他燒味，因此不宜抱著「一定食到某一檔」的心態前往。
實用資訊
交通以MTR最方便：甘牌與再興可由灣仔站A4出口步行約5至10分鐘；棋哥及鵝頸橋一帶可由銅鑼灣站A出口步行前往。若想逐間比較，乘電車到灣仔或鵝頸橋再沿軒尼詩道走最順，巴士亦多，但繁忙時間較易塞車。八達通可用於MTR、電車及巴士，部分小店是否接受電子付款則要視乎現場安排。
一般燒鵝飯約HK$55至HK$90，雙拼飯約HK$65至HK$110；例牌約HK$150至HK$300，指定髀位、下莊或較大份量另計。多數燒臘店大約上午11時至晚上9時營業，街市店及個別老店可能較早收爐。地址、休息日、價格和供應均會變動，出發前應向店舖核實。
旅遊小提示
想吃皮脆肉潤，午市第一輪出爐後或傍晚補貨時段通常較有機會，但不要拖到收舖前才去。看到櫥窗只剩半邊、切口發暗，就算不用排隊也未必是著數。兩人可點一份燒鵝例牌加白飯，通常比各點一碟飯更容易比較部位；怕肥可要求少汁，但不要叫店員完全去皮——燒鵝的香氣正正來自皮脂與肉汁，去掉便失去大半意思。帶長輩同行要留意老店門檻、座位狹窄及洗手間安排，名氣再大，都不及坐得舒服、食得安樂。
