簡介
在尖沙咀吃燒鵝，我反而不建議只追逐外賣燒味檔。這區真正有代表性的，是酒店粵菜館和老派酒家：價錢較高，但斬件、保溫、上菜節奏及用餐環境通常更穩定，適合帶長輩、家庭聚餐，或者想坐定定慢慢比較鵝皮、脂香與肉汁的人。
好燒鵝不是皮脆便算。鵝要醃得入味，腹腔香料不能搶去肉香；燒製後要有薄脆皮、清晰脂肪層和仍然濕潤的肉。最考功夫是出爐後的時間——放得太久，皮會腍；翻熱過火，胸肉又會嚡。尖沙咀租金高，不少餐廳不會全日大量燒製，因此「幾點食到」比名氣更實際。
特色亮點
尖沙咀的燒鵝選擇，優勢在於宴席級處理。侍應一般會把較肥美的髀位、較瘦的胸位分配得整齊，酸梅醬亦多數另上，不會一開始便淋到鵝皮失去脆度。酒店餐廳還常把燒鵝列作例牌或半隻菜式，而非單純燒鵝飯；兩至四人分享，既能吃到不同部位，也不會被白飯填飽。
推薦地點
嘉麟樓 Spring Moon
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道香港半島酒店1樓。這間走傳統廣東酒家路線，強項是火候穩、斬件企理，環境亦最適合招呼長輩。燒味供應視乎當日餐牌，預訂時應直接問有沒有燒鵝及能否留起。價錢屬高檔酒店水平，勝在服務完整，不是追求平價大碟頭。
麗晶軒 Lai Ching Heen
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下低層。這裡適合重視肉質和整體粵菜配搭的食客。若當日供應燒鵝，可留意鵝皮是否乾爽、脂肪有沒有燒透；配一兩款清鮮海產或時菜，比點滿濃味菜式更能分辨燒鵝水準。臨維港的地段令消費較高，訂位時也要查明著裝及座位安排。
天寶閣 Celestial Court
地址：九龍尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓。位置近尖沙咀站，適合一家人午飯或晚市聚餐。其路線較傳統，燒味通常講求鹹香和酒家風格，不會刻意玩太多新派擺盤。若同行有人怕肥，可請侍應把胸位與髀位分開上，食得明明白白。
天外天 Above & Beyond
地址：九龍尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓。它位於尖東一帶，客群較多商務飯局及慶祝聚餐。菜式賣相精緻，適合想把燒鵝放入完整晚宴，而非匆匆吃一碟燒味飯的人。燒鵝未必每日固定供應，最好提前查詢；這種高層景觀餐廳，付的亦包括環境和服務。
國金軒 Cuisine Cuisine
地址：九龍尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong。地點就在彌敦道核心，逛完商場或諾士佛臺一帶前往都方便。餐廳偏現代粵菜，燒味處理較細緻，適合兩至四人點例牌分享。它不是街坊燒臘店的豪邁風格，份量與定價都應按酒店中菜理解。
實用資訊
交通以MTR最方便：嘉麟樓、麗晶軒及天寶閣可由尖沙咀站或尖東站步行前往；天外天靠近尖東站；國金軒由尖沙咀站步行較直接。八達通可用於香港公共交通，但餐廳付款方式應個別確認。
酒店粵菜館單點燒鵝大約可由HK$300起，半隻或全隻、晚宴套餐及景觀餐廳會更高；連同其他菜式及服務費，人均預算宜抓HK$500至HK$1,500。午市通常約12:00開始，晚市多在18:00後，實際營業時間、休息日及燒鵝供應會按餐廳調整，訂位時要逐項確認。
旅遊小提示
想吃脆皮，訂位時問清楚出爐時段，並要求燒鵝到枱後立即享用。酸梅醬先蘸一小件便夠，好的燒鵝不應靠甜醬遮味。兩個人不要貪心叫半隻再配一堆點心；四人分享半隻，較容易同時吃到胸、背和髀位。秋冬天氣較乾爽，燒味皮層一般較易保持狀態，但全年都可以吃。尖沙咀高階餐飲人均可達HK$800至HK$5,000，若目的只是試燒鵝，先問價、問份量、問供應，至實際過盲目追星。
