簡介
在尖沙咀食燒鵝，重點不是追求「最大隻」或「最脆皮」，而是按場合選店。這一區既有供應燒味飯的粵菜館，也有把燒鵝做到宴席規格的酒店中菜廳；同一道菜，人均消費可以由約HK$100跳到HK$1,500以上。若只想吃一碟燒鵝配白飯，毋須為維港景觀埋單；若是招待長輩或慶祝，酒店餐廳在火候、斬件與服務上通常較穩定。
真正好吃的燒鵝要皮脆而不硬、皮下脂肪薄而帶香，肉汁留在纖維內，骨邊亦不能帶雪藏腥味。下莊即腿和髀位較嫩滑肥香，上莊胸背肉較厚、油脂較少；怕肥可選上莊，想吃燒鵝最迷人的油香，就應點下莊。酸梅醬只宜輕蘸，淋滿成碟反而遮住燒味師傅調校的皮香。
特色亮點
尖沙咀燒鵝的優勢是選擇集中，由MTR尖沙咀站步行十多分鐘內，已可找到老牌粵菜、酒店中菜及商場餐廳。這裡租金高、旅客多，價錢自然比部分住宅區燒味舖高，但客流大亦代表出爐批次較頻密。燒鵝不是全日狀態一致的菜式：出爐後放得太久，鵝皮會回軟；太早到，又可能尚未有新一爐。午市約12時至1時、晚市約6時至7時，通常是較穩陣的用餐視窗。
推薦地點
翠亨邨
地址：九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期地下。這間適合想吃傳統酒家風格、又不想把預算推到頂級酒店水平的食客。燒鵝講求皮肉比例與豉油香，斬件較端正，配點心或幾款粵菜最合理。兩至四人同行可點例牌分享，比每人單點主菜更容易兼顧肥瘦部位；人均約HK$300至600。
嘉麟樓
地址：九龍尖沙咀麼地道70號海景嘉福洲際酒店地庫一樓。嘉麟樓走精緻酒店粵菜路線，燒味的賣相、斬件和醬汁處理較細緻，環境安靜，適閤家庭聚餐或招待客人。這裡不是趕時間吃燒鵝飯的地方，建議把燒鵝當作全桌主菜，搭配清淡海鮮或時蔬平衡油香；人均約HK$600至1,200。
唐閣
地址：九龍尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店一樓及二樓。唐閣的強項是高規格粵菜體驗，燒味重視皮脆、肉汁及上桌節奏，服務亦會按人數安排份量。價錢明顯高於一般酒家，人均約HK$1,000至2,000或以上，適合把燒鵝放進完整宴席，而非單純「醫肚」。熱門日期及晚市應預訂，並在訂座時確認燒鵝供應。
福臨門魚翅海鮮酒家
地址：九龍尖沙咀金巴利道53至59號。這類老牌高階粵菜館看重傳統功架，燒鵝通常偏向宴席式呈現，味道講究油香、鹹甜平衡與骨邊熟度。它的優點是粵菜配套完整，缺點是消費較高，而且部分菜式可能按時價或份量計算。入座前問清楚例牌、半隻與全隻價錢較穩妥，人均預算約HK$800至1,500以上。
實用資訊
前往上述餐廳以MTR最方便：彌敦道一帶由尖沙咀站出發，麼地道方向可由尖東站步行；亦可乘天星小輪到尖沙咀碼頭，再步行或轉巴士。八達通可用於香港公共交通，但較高階餐廳應另備信用卡或其他付款方式。
尖沙咀燒鵝消費跨度很大，酒家午市約HK$300至600一位，酒店及高階粵菜約HK$600至2,000以上。多數中菜廳大致分午市約11:30至15:00、晚市約18:00至22:00，中間可能休息；實際營業時間、加一服務費及燒鵝供應會調整，出發前應直接向餐廳確認。
旅遊小提示
燒鵝有機會售罄，預訂時不要只訂座，要一併問能否預留半隻或例牌。兩個人點半隻容易膩，例牌加白飯或炒飯通常更合適；四人以上才較容易分吃不同部位。想拍維港夜景，可把晚餐安排在尖東或北京道一帶，但秋冬景色較清爽不代表燒鵝一定更好吃，出爐時間始終比季節重要。還有一點要講明：燒鵝店和大牌檔不是同一回事，而傳統大牌檔牌照受不可轉讓等政策限制，不能把所有老香港風味都籠統包裝成「大牌檔體驗」。識得分場合、問出爐時間、揀啱部位，先至係在尖沙咀食燒鵝最實際的門路。
