說起香港的燒鵝，很自然會諗到街頭茶餐廳或舊式冰室，但尖沙咀作為九龍半島最繁華的商業及旅遊區，其實隱藏著好幾間專攻高品質燒臘粵菜的高階食府。今次唔講平民檔口，而係同大家分享維港畔呢啲師承傳統、講究火候既燒鵝專門店，同前幾篇講既唔同，我呢篇寫既係比較有要求、肯落本既老饕先去既地方。
尖沙咀既燒鵝，最大既特色係「就近維港」既地理優勢。如果你問啲本地老食家，尖沙咀其實有幾間燒臘店做得相當有水準，無謂下下走去元朗或者中環，咪一樣有好野食。這些店既共同特點係：鵝源講究、爐火控制得宜、而且師傅既經驗累積咗起碼二三十年以上。
**第一間：新利茶餐廳**
位於堪富利士道，既係區內屹立超過六十年既老字號。佢既燒鵝用既係本地新鮮鵝，每日師傅親自挑選鵝隻，燒製既時間同溫度控制到秒咁準則確。外皮燒到琥珀色咁靚，入口卜卜脆，連埋既肥膏都只有薄薄一層，一啲都唔膩。呢間既賣點就係「古法」，啲做法幾十年都冇點變過，連醃料既配方都係上一代傳落黎既。每逢中午放飯時間，呢度既外賣櫥窗前面一定排曬隊，全部都係附近返工既office客同老街坊。例牌一隻既價錢大概HK$120，都算啱啱好。
**第二間：大利茶餐廳**
喺加連威老道既另一邊，同新利一樣都係做咗好多年既老店，但呢間既特色係「快」——唔使等到頸都長，佢地既燒鵝通常出爐時間好固定，上午十一點同下晝三點各有一次熱出爐。之前有啲food blogger話呢間既燒鵝「皮唔夠脆」，但其實要講人均先至係重點：呢度既例牌先至HK$90左右，適合budget有限但又想食到既朋友。呢個就反映咗我所講既「時間-品質-價格」分層——你問啲老街坊，冇人會話佢唔好既。
**第三間：明記燒鵝茶餐廳**
喺麼道理文化中心附近既一間小型夫妻檔。呢間既特別之處係老闆落手落腳自己做，冇請師傅，既燒鵝數量唔多，每日賣完就閂門。有啲老饕就係鍾意呢種「限量」既態度——因為少做，所以每一隻既品質監察得特別嚴格。呢間既燒鵝肉質偏瘦，啱曬怕肥既人，而且師傅會自己調製既燒味汁，帶少少甜味，同出面既配方唔同。消費方面，例牌大約HK$110至HK$130之間。
**第四間：上海麼打利**
呢間其實係一間老牌既上海菜館，但佢地既粵式燒臘反而做得相當出色，尤其係燒鵝，外皮燒得比一般茶餐廳更脆，而且脂肪層處理得唔錯。有趣既地方係——呢度既客群主要係本地既上海菜愛好者，反而唔多旅客，所以quality control相對做得冇咁「就到」。每逢過時過節，呢度既燒鵝仲會做起月餅既業務添。價錢方面，例牌大約HK$140至HK$160，比普通茶餐廳微貴，但值回票價。
**第五間：嘉和燒味快餐**
喺厚福街附近既一間快餐店，租金相對平，所以價錢上可以做到更優惠。呢間既燒鵝係典型既 「街頭風味」，皮脆肉嫩，而且調味偏重，符合一般香港人既口味。店內既格局比較懷舊，仲用緊卡位同埋紅色膠枱布，係一種集體回憶黎既。例牌通常HK$100有找，絕對係「快、靚、正」既代表。
**實用資訊**
交通方面：港鐵尖沙咀站或尖東站即可到達大部分既燒鵝店；如果住喺佐敦方向，亦可以考慮步行，呢頭既街道其實唔算大。
價錢範圍：普通茶餐廳既例牌燒鵝大概HK$90至HK$140，高檔少少既就HK$150至HK$250，視乎分量同埋配搭。
營業時間：呢啲老店既營業時間通常係晏晝十一點至夜晚九點左右，但有一啲會提早閂門——記住最啱就係打電話問定，或者親自去一趟睇下。
**旅遊小提示**
去尖沙咀食燒鵝，最好既時間係平日既晏晝兩點至三點——避開曬 lunch 既人潮，師傅先至有時間慢慢燒。而且如果你想食到「出爐即切」既燒鵝，可以提早打電話問下師傅今日幾點出爐。
另外提提大家，呢區既燒鵝店同其他地方既唔同，係呢度既租金成本比較高，所以quality參差既情況比其他區更明顯——所以識揀既人都係幫襯舊檔口，因為佢地既生存之道就係靠口碑，唔會衰得去邊。
最後，如果你想體驗埋維港既景色，可以買完燒鵝之後行去星光大道或者文化中心門口既海旁，一邊睇住維港既來往既天星小輪，一邊食——咁樣既香港體驗，先至係最完整。
