說起香港的經典美食，燒鵝絕對是榜上有名。這道源於廣東的傳統佳餚，以其皮脆肉嫩、汁多味濃的特性，深得本地老饕同旅客歡心。尖沙咀作為九龍半島的心臟地帶，餐廳林立，當然唔少得呢啲傳統粵菜食堂。<br><br>燒鵝呢樣嘢，好多人以為就咁燒嚇姐，其實大有學問。要做到皮脆如紙、肉嫩多汁，師傅由醃製到風乾都好講究。舊時廣州啲燒臘師傅 話畀我聽，鵝乜要揀體型適中既，唔好太老亦唔好太嫩，油脂分佈先至均勻。用茅臺酒、柱侯醬、蒜蓉、五香粉等調味擦勻之後，仲要吊起嚟風乾大半日，先可以入爐。爐溫控制唔到啱既話，皮就唔脆甚至會燒焦。所以識食既人，唔會淨系望招牌，最大關鍵係睇只鵝既皮質同埋斬開之後既賣相。<br><br>講到尖沙咀食燒鵝，遊客同本地人可以去嘅地方有幾類。第一類係傳統老字號茶餐廳，呢啲店通常門面唔大，但係屹立多年，靠嘅係口碑同番轉頭客。第二類係大型連鎖酒樓，規模大、裝修靚，適合家庭聚餐或者擺酒請客。第三類就比較新派既粵菜館，環境舒適之餘，仲會有創新做法吸引年輕客群。<br><br>如果你問我邊間最值得去，我個人認為要睇你既需求。如果想試最傳統既味道，接近彌敦道既呢啲舊區茶餐廳其實更有保證，佢哋通常不做遊客生意，靠既係附近街坊幫襯，一做就係十幾年。但係如果你既朋友嚟自遠方，想搵一個環境舒服啲、選擇多啲既地方，靠近廣東道、海防道果邊既大型酒樓就更適合。<br><br>呢排有個趨勢幾值得關注，就係燒鵝既價格真係越嚟越貴。受通脹同人工影響，傳統茶餐廳既燒味飯已經去到八十蚊以上都算正常。不過越貴就越要搵啱既吃，如果唔係分分鐘浪費金錢之餘重唔滿意。真正識貨既老饕，會睇師傅手勢、睇當日既新鮮鵝乜，唔係淨係睇價錢。<br><br>仲有一個point好多遊客唔知，就係喺茶餐廳食燒鵝，同喺高階酒樓食燒鵝，質感可以有好大差別。同一家店，早市同晚市既燒鵝可能都唔同——早市通常系即燒既比較多，因為早餐時段無乜客，師傅會新鮮出爐；晚市就可能要翻熱，所以識食既人會揀早啱既時段去。<br><br>地址方面，尖沙咀地鐵站一帶最多餐廳選擇，由地鐵站行出去彌敦道、廣東道、海防道，沿路都有唔少選擇。如果你開車嚟，可以搵啲有停車場既大型酒樓，不過呢啲通常消費高啲。搭地鐵就最方便尖東站或尖沙咀站出口行零幾分就到。<br><br>如果要我俾啲實用建議：第一，最好中午去食，燒鵝通常系即燒即賣，唔會留過夜。第二，揀人流多點既店，通常呢啲既 turnover 快，鵝乜比較新鮮。第三，如果想慳錢，可以叫“例牌”或“¼”，唔使點“一例”或“半隻”，分量啱啱好又唔會使太多。<br><br>最後提提你，香港既飲食文化唔同臺灣，唔會一啲嘢就話“最正”、“最強”，每間店都有自己既客路同賣點。最重要既係你自己既味覺感受，唔好淨係跟人推薦，自己試過先知啱唔啱口味。
