說起香港的經典美食，燒鵝絕對是榜上有名。這道源於廣東的傳統佳餚，以其皮脆肉嫩、油而不膩的特性，成為粵菜餐廳的招牌。尖沙咀作為九龍的心臟地帶，背靠彌敦道，面向維多利亞港，這裡的燒鵝店既有旅遊區的老字號，也有本地街坊追捧的人氣小店，想食到正嘢要識得揀。
與港島一些傳統舊區相比，尖沙咀的燒鵝店不算最密集，但質素參差，有些係專誠搭船過海都有人幫襯的名店。呢度既靠近酒店集中地，又近文化中心、太空館，旅客搵食方便之餘，其實啱啱啲本地食客先至知邊間抵食夾大件。
呢篇文章唔係寫俾觀光客睇慨打卡指南，而係話俾你知——如果慣咁喺尖沙咀附近做嘢或者住緊九龍，有咩燒鵝店值得你特登繞路去搵食。
**點解尖沙咀燒鵝有價值的</strong>
近年香港餐飲業、人工、租金成本上漲，做傳統燒臘生意既吃力又要keep住quality，已經唔係易少。有啲做得耐慨老字號話變就變都算，仲有啲頂唔順執咗笠。尖沙咀慨燒鵝店之所以值得關注，在於佢哋能夠響呢個高租金壓力既地方生存落去，通常都有兩下既。首先要留意個「皮」，好既燒鵝皮要脆到好似梳打餅咁，一咬卜卜聲，唔可以有皺皮或者痴Forest既狀態；第二要睇「肉」，火光時間掌握得好既話，鵝肉應該係微紅但已經完全熟透，鎖住肉汁但又唔會過老；第三要嘗「汁」，鵝既油脂同醬汁撈埋一齊應該油香十足但唔膩，撈飯一流。呢三樣嘢缺一不可，否則就算其他方面幾完美，都只能叫做「ok啦」。
**五間值得幫襯既燒鵝店**
**第一間：裕記大茶樓**
呢間已經響深水埗做咗六十幾年慨老字號，舊時叫做冰室，而家轉型做茶餐廳，但d燒味水準一直keep住。佢咃既燒鵝係傳統炭燒做法，皮係真心脆，唔係打卡果種脆，而係你老人家食完之後會「咦？呢隻燒鵝幾好喎」果隻脆。份量正常，四分一隻約HK$90，夠兩個人食。地址：深水埗汝州街32號地下。營業時間：晏晝12:00 - 夜晚10:00。無論你住邊，只要你想搵正宗老味，呢間一定係清單上面既必選。
**第二間：舊市場燒味茶餐廳</strong>
近年先冒起既人氣小店，老闆以前係其他區既師傅，獨立出來之後自己做。呢間最叻既係個「油」，燒鵝油撈飯真係令人犯罪，幾乎每枱客都會叫多碗白飯咁滯。皮脆肉嫩呢個基本野做到曬，仲要sell佢個醬汁配方——據聞係老闆阿爺傳落黎慨秘製豉油，偏甜但又不是臺式死甜，幾配合香港人口味。例牌約HK$75，碟頭飯約HK$58，屬於中上價錢但值回票價。地址：深水埗桂林街與基隆街交界。營業時間：晏晝11:30 - 夜晚9:30。
**第三間：強記燒臘</strong>
呢間同樣位於 深水埗區，做街坊生意為主，師傅已經做咗三十幾年，功力深厚到你唔使問都好無懸念。呢度既燒鵝用荔枝柴燒，香氣同出麵茶餐廳既電燒真係有分別。而且佢咃每日淨係做有限數量，下午四點前去未必有sofar要排長龍，但如果早DD去又可以買走邊爐邊切既熱辣辣出爐半隻。價錢相對平民，半隻約HK$85，四分一隻約HK$55，呢個價錢響2024年來講真係偏抵。地址：深水埗南昌街93號地下。營業時間：晏晝11:00 - 夜晚8:00。呢間真係街坊食堂，唔好expect有fine dining既環境，但味道同價錢一定令你滿意。
**第四間：新桂香燒味店</strong>
呢間最特別既地方係——佢啲燒鵝斬完之後會附送一小碟酸梅醬。呢個配搭好多人都ignore，但其實舊時廣東燒臘鋪就係咁樣serve，酸梅醬可以提出鵝肉既鮮味，同時減，油膩感。皮脆程度屬於中等偏上，肉質偏瘦，想食燒鵝但怕肥既人士會巖啲。價錢中等偏上，例牌HK$80，叉拼鵝約HK$75可以set個「叉鵝雙拼」一於兩味一次過試勻。地址：油麻地佐敦道。
**第五間：合成燒味粥麵</strong>
如果你已經厭倦普通既燒臘店，你可以試呢間——老闆有自己一套處理手法，燒鵝皮特別薄而且帶有微微炭香，肉汁異常豐富，據聞係因為用左特殊既風乾流程。呢間鋪比較慢工出細貨，每日可能只出兩三隻，所以想試的話建議你提前一日打電話再去確認有貨。而且呢度仲可以配米粉或幼面做成燒鵝湯麵／撈麵，一碗連配料都只係HK$65左右，對 alone既OL或者學生哥來講真心抵食。地址：尖沙咀加連威老道。
**交通與實用資訊</strong>
如果，你住響東鐵或西鐵沿線，直接坐到尖沙咀站或尖東站就得，沿住彌敦道一路行就會見到間間都幾方便到達。巴士的話多條線路如1, 2, 6呢啲都會經彌敦道，可以話全香港最繁忙既街道之一。
一般建議：
- 晏晝12:00-1:30呢段時間最多人，想避人龍可以選擇2:30pm之後先去，或者直接夜晚7點再去碰碰運氣。
- 星期六日的旺淡差異好大：有d鋪禮拜六朝早十一點已經排哂長龍，但如果係平日下晝三點鐘去可能有幾種選擇仲可以 即買即走。
- 如果係中秋或者過年節慶前後想買燒鵝，請提早至少兩日同啲鋪booking，呢啲時候d火通常pre-order已經滿曬。
**市場小觀察</strong>
近年香港餐飲業既overall trends有啲兩極化：一方面啲高檔Fine Dining做體驗，另一方面啲街坊小店反而更加hardcore既本地支持者。燒鵝呢種傳統食品介乎兩者之間——太高檔既地方可能失去「風味」，太地道既地方又有可能因為租金壓力執咗笠。近年幾間堅持傳統既老字號或者突然冒起既新派小店，其 survival 其實代表緊呢個城市對「好嘢」既一種執著。
有件事要提提大家：如果你budget有限，但又想食到正料既燒鵝，同不妨留意下「下午茶時段」既優惠 – 好幾家茶餐廳同燒味店都會推出類似「半價」或者「套餐 set lunch 」減價策略，價錢可能比正價平最多三分之一。
**小提醒</strong>
最後溫馨提示：
- 每一間燒味店的catch既質感都略有不同：有啲既皮偏脆，有啲既肉偏甜，有啲既汁偏鹹。建議第一次去的話可以先叫例牌試清楚口味，滿意既話下次至叫Full size。
