簡介
講到 Stanley，即香港赤柱，多數人先想到市集、海濱同殖民地建築，燒鵝反而不是區內最響亮的招牌。結論講先：赤柱並非燒鵝集中地，選擇不及灣仔、銅鑼灣或香港仔密集；若行完市集想食一碟皮脆肉香的燒鵝，重點不是追網紅店，而是看當日有沒有新鮮出爐、可否指定部位，以及價錢有沒有因旅遊區位置而明顯上調。
特色亮點
正宗粵式燒鵝講究肥瘦適中的鵝隻、皮下脂肪充分逼出，以及斬件後仍保持肉汁。好的一碟應該皮薄帶脆、脂香清楚，肉質不乾柴；若外皮軟腍、骨邊冰冷，多數已放置一段時間。赤柱的優勢不在店多，而在用餐環境：買半隻斬件與家人到海邊附近慢慢食，或者把燒鵝拼叉燒、油雞，較適合多人分享。要留意燒鵝、燒鴨和潮州滷水鵝是三回事，價錢平得離譜而餐牌只寫「燒味」，最好開口問清楚，唔好食完先發現貨不對辦。
推薦地點
赤柱市政大廈熟食中心：位於香港赤柱市場道6號一帶，適合想避開海濱餐廳溢價、重視街坊感的食客。檔戶與菜式可能調整，應先看明爐是否真的掛有燒鵝，再問即日出爐時間。環境較實際，不是打卡型選擇，但多人叫斬料和白飯通常更靈活。
赤柱市場道：市集入口附近是尋找外賣燒味飯最直接的路線。這類店的強項是快、份量清楚，適合一個人食；下單可問「燒鵝髀要加幾多」或「可唔可以要腩位」。若只剩翼背或尾段，價錢卻照收髀價，就不必勉強。
赤柱大街海濱段：地址可認作香港赤柱大街沿線，景觀與座位舒適度通常勝過純燒味店，適合帶長輩或親友聚餐。不過部分餐廳只把燒鵝當粵菜餐牌中的一道菜，未必每日供應。預訂時應直接問有沒有例牌、半隻或全隻，以及是否需要預留。
赤柱廣場：位於香港赤柱佳美道23號，室內及商場式配套較完整，落雨、炎熱天氣或推嬰兒車時較方便。這裡較適合找設有燒味或粵菜選項的餐廳，而非追求傳統街坊燒臘店氣氛；價錢一般亦會高於市場道外賣店，買的是環境與便利。
實用資訊
赤柱沒有MTR直達。一般可先乘MTR到金鐘、銅鑼灣或香港仔一帶，再轉巴士、小巴或計程車；使用八達通乘搭公共交通最方便。由港島北面前往，繁忙時間及假日容易塞車，午飯最好預留額外車程。
燒鵝飯可合理預算約HK$55至HK$100，例牌約HK$120至HK$220，半隻約HK$280至HK$480；海濱餐廳連加一服務費後可能更高。常見用餐時段約11:00至21:00，但燒鵝不是全日每刻都有，部分店午後售罄便不再補爐。實際價錢、營業時間及供應必須在出發當日向店方核實。
旅遊小提示
想食到較好部位，12:00前後到店通常比下午茶時段穩陣；二至四人可叫例牌試味，人多才考慮半隻。外賣後不要長時間焗在膠袋內，蒸氣會令脆皮變腍。帶長輩同行，優先選赤柱廣場或有升降機、室內座位的餐廳；市場道部分路段人多而狹窄。赤柱的正確玩法，是把燒鵝當南區行程中的一餐，而不是假設這裡像市區燒味戰場般每隔幾步就有名店。
