西貢同其他地方唔同，唔係一嚟就到舖頭寫「燒鵝」兩個字等你入去——呢度嘅燒鵝店通常匿喺橫街窄巷，或者根本唔係主打燒鵝，但係就偏偏有本地老街坊先知嘅隱世好嘢。呢種「唔覺意撞到寶」嘅發現快感，正正就係去西貢搵食最過癮嘅地方。
簡介
西貢昔日係漁村，今日變咗cafe同海鮮之外嘅第三種嘢——就係隱藏版燒臘。呢個東海岸小鎮離開咗市區啲，租金相對較低，加上呢度嘅街坊消費力唔似得太古廣場啲上班族，所以燒鵝嘅價格反而更為親民。不過最緊要嘅係：因為唔係旅客重點區，好多師傅做起嘢上嚟冇咁多包袱，燒出嚟係咩就係咩，呢種「街坊味」先至係最難得。
特色亮點
講到西貢燒鵝，第一個關鍵詞係「皮脆」。呢區師傅普遍注重火候，鵝皮燒到卜卜脆嗰種境界，唔會為咗等外皮唔甩而燒得太久；第二個關鍵詞係「肉嫩」，因為本地師傅多數都用心機去揀靚鵝，唔會求其攞啲雪到硬掘掘嘅貨；第三個就係「抵食」，一般嚟講，西貢燒鵝quarter（四分一件）大概 HK$55-75 左右，視乎店鋪位置同師傅出名程度。
不過最特別之處係：呢度有幾間鋪會將燒鵝同海鮮一齊賣——你買完燒鵝轉個彎可以去街市拎啲蝦蟹，返屋企或者去附近酒樓加工，呢種「燒鵝配海鮮」嘅combination就先至係西貢先有。
推薦地點
第一間要介紹嘅係「明記燒臘」。呢間鋪開咗二十幾三十年，典型舊式街坊店，師傅係當年喺港島區大酒樓出身，後尾因為牌照問題搬到西貢。佢哋嘅燒鵝皮特別脆，據老街坊講因為師傅堅持每日新鮮燒，而且落蜜糖落得啱啱好，唔會太甜覆蓋咗鵝味。Quarter HK$60有交易，抵過市區多多聲。
第二間係「洪記燒臘飯店」，喺西貢市中心橫街，唔起眼但係長期有人排隊。呢間最犀利之處係「叉燒」——師傅自己調味，肥瘦比例啱啱好，入口即化；但係燒鵝一樣有水準，尤其是鵝脾位，肉質特別嫩。午市套餐HK$55至 HK$65，夠曬食。
第三間就係「成記燒臘」，呢間比較特別，唔單止做燒臘，仲有粥粉面。佢哋嘅燒鵝係「白切」做法——即係燒完之後浸住，等皮保持濕潤但係肉一樣嫩，呢種做法喺西貢唔多見。師傅話咁樣先至食到鵝本身嘅鮮味，唔需要靠太多醬汁。
第四間如果時間啱啱可以去「西貢街市」裡面嘅熟食檔——有檔口會賣燒味拼盤，規模細但係師傅手勢OK，而且勝在「即買即食」，燒完出爐仲暖係咁捧住食，嗰種幸福感唔係連鎖店比得上。
實用資訊
交通方面，由市區去西貢有幾個方法：
1. 港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，直達西貢市中心，車程約25分鐘；
2. 巴士299X由沙田直接殺過去；
3. 如果想有feel啲，可以喺鯉魚門三家村度搭街渡，經過海上直接到西貢碼頭，班次較疏但係夠特別。
費用方面，西貢燒鵝quarter大概 HK$55-75，視乎店鋪同部位；例牌通常 HK$35-45；全套例牌加例湯 HK$60-80 可以食到飽。
營業時間：一般燒臘店朝7早開，晏晝做到下晝2點左右就收檔——因為燒鵝燒完一次就係咁多，賣完就冇，唔會反覆翻燒。所以想去要趁早，晏啲去通常剩啲叉燒燒肉。
旅遊小提示
第一，燒鵝最正嘅時間係朝早11點至下晝1點——啱啱出爐，表皮仲脆，鵝肉仲暖；第二，如果遇到師傅唔使預備緊，問下佢「今日隻鵝幾時殺㗎」——呢個問題顯示你識嘢，師傅通常會答多啲；第三，如果想配海鮮，可以去西貢街市或者附近既海鮮檔買蝦蟹，然後拎去就近酒樓加工，加工費大概 HK$20-30一道，抵過喺酒樓叫。
另外要留意既係：西貢週末同假期多人好多，如果想避開人潮，平日朝早去係最好選擇仲有既就係——帶定埋張八達通卡同少量現金，有啲舊式鋪頭未必接受信用卡。
