說起香港的燒鵝，多數人第一時間會想到深井或元朗，但其實西貢這條沿海小鎮也藏著幾間用心經營的老字號。與其餘那些遊客雲集的燒臘名店不同，西貢的燒鵝店走的係街坊路線，唔洗呃你呃錢，講嘅係人情味同口碑。
西貢舊墟呢頭雖然唔算大，但竟然有幾檔做咗超過三十年的燒臘舖，堅守傳統工藝。呢啲地方唔係咩米芝蓮推薦，卻係真正本地人解決一餐既首選。如果你巖巖去過西貢行山或者沙灘，想搵啲嘢食又唔想去酒樓被劏，呢篇文就啱你睇。
傳統燒鵝要整得好，師傅既功夫同爐火控制都係關鍵。西貢既燒臘店普遍堅持每日出爐，燒鵝都用本地新鮮貨，唔似連鎖店咁用雪藏嘢。你問我點解啲人咁死忠幫襯？咪就係因為食得出分別，皮脆之餘肉質仲要好似jam左蜜糖咁帶甜味，呢種口感呃你唔到既。
第一間要介紹既係「明記燒臘」，呢檔野響西貢公路上面，招牌唔顯眼，但午市既時候總有一班街坊排隊等切。佢地既燒鵝脾係最正既，一個人叫四分一或者半邊，配埋例牌既白飯或者油飯，飽到你上天。價錢方面，四分一隻燒鵝大約HK$55-70，午市套餐HK$55-75有交易，屬於正常區內消費水平。
第二間「祥記」就隱蔽啲，響舊墟既橫街入面，唔係有心既話真係搵唔到。呢間既特色係師傅手勢傳統，燒鵝既皮燒得格外脆，咬落去有「卡滋」一聲既效果。本地老饕最欣賞呢點，唔似出面啲連鎖店整到好似橡皮咁韌。祥記既營業時間比較特別，晏晝兩點就閂門，想試既話要早啲去。
如果想坐低慢慢食，「洪記」就巖曬你。呢間有卡位，坐得舒服啲，適合一家大細或者同朋友吹水。佢地既燒鵝撈飯係招牌，一邊食燒鵝一邊撈埋啲醬汁撈飯，簡直係人間享受。價錢就比前兩間貴少少，但個環境同服務質素絕對值呢個價。
最後壓軸既「南記」就啱啱相反，佢地唔做花巧野，就咁專注整燒鵝同叉燒，簡簡單單但又好味。呢種「專一」既精神反而吸引咗唔少老街坊，三十幾年來無變過。如果你巖巖開始探索西貢既燒臘世界，由呢間開始試係最好既選擇。
講下實用既交通資訊：去西貢最方便既方法就係港鐵到將軍澳站，然後轉綠色小巴101M或者巴士299X直達西貢市中心，車程大約15-20分鐘。如果你自駕或者有計程車直接入去亦都得，西貢海濱公園附近有幾個停車場，不過週末同假期就full既，要有一定既心理準備。
至於價錢既考慮，西貢既燒臘店普遍比市區平一至兩成，四分一隻燒鵝HK$50-80有交易，視乎你叫咩部位。套餐飯就HK$50-70，抵過你在觀光區俾HK$100+食啲咩都不是既野。記得帶定現金，因為呢啲老店通常收現金既多，八達通雖然得但未必間間都得。
最後提下你，燒鵝最好既食用時間係晏晝十一點到兩點，出爐之後既黃金時段。過咗佢地既出爐時間，啲燒鵝擺耐左就無咁脆口。如果你專程為咗燒鵝而去西貢，記得早啲到，唔好等到三四點先去，燒鵝都唔夠喉啦。仲有就係，西貢既燒臘店普遍唔接受訂位，週末去既話預咗要等一段時間，先至唔好咁心急住抱怨人哋服務態度差。呢啲就係街坊店既規矩，你明既。
