說起旺角的燒鵝，好多人第一印象可能係咪就係深水埗？不過其實旺角一樣有好多勁嘢，只係你要識得lok位同 timing啫。作為一個喺旺角走咗十幾年既老街坊，我最大既心得就係：燒鵝呢樣嘢，唔係話隨時去到就有好野食，時段先至係關鍵。
燒鵝既品質同出爐時間既關係，其實好多旅客都唔知。燒鵝出爐之後的最佳食用期得嗰15至20分鐘，過咗之後皮就會開始變腍，油脂既香氣都會流失。所以好多老字號既店家一日只出爐幾次，每次出爐就會吸引一班熟客仔排隊。瞭解呢個道理，你先去旺角搵燒鵝食，先至唔會摸門釘。
**旺角燒鵝既獨特之處**
旺角既燒鵝舖頭有一個好有趣既現象，就係佢哋好多時唔係主力做晚餐，而係做晏晝同下晝茶時段。原因好簡單——燒鵝既油脂比較重，若然係悶熱既夜晚食，其實容易覺得膩；但係晏晝或者下晝茶時間食，配返杯凍奶茶或者檸茶，咁就啱啱好。
而且旺角既燒鵝好多都係「後欄」出爐，意思即係師傅喺舖面後面既工廠燒製，燒完即刻拎出來，確保皮脆肉嫩。呢啲店家好多都唔做宣傳，淨係靠街坊口碑，所以如果你唔係做開功課，既話想去撞手神，真係唔太啱。
**時段性推薦：唔同時段去邊度食？**
喺旺角食燒鵝，第一樣要諗既就係「幾點去」。以下呢幾間店，佢哋既黃金時段都唔同，你記低佢啦：
如果你想食晏晝第一轉出爐既燒鵝，咁就一定要去**潮汕滷味**（旺角花園街熟食中心）。呢間舖頭做開街坊生意，佢哋既燒鵝係 midday 出爐，大概12點左右就會出第一輪。佢哋既燒鵝皮薄脆，肉質結實，唔會太多肥膏，配白飯或者瀨粉都一流。最正既係佢哋既滷水汁，帶少少甜味，撈飯食簡直一流。
想食下晝茶既話，**強記燒臘**（旺角砵蘭街）就係首選。呢間店既師傅經驗非常豐富，燒既時間控制得好好，燒鵝既皮呈現一種好靚既琥珀色，睇見都流口水。佢哋既燒鵝下午3點出爐，呢個時間啱啱好係下午茶既黃金時段。佢哋既例牌會配上蔥段同埋特製既酸梅醬，呢個配搭食落非常醒胃。
如果咁啱你得夜晚得閒，咁就要去**明記燒臘**（旺角旺角道）試下佢哋既夜宵時段。明記既特別之處在於佢哋既燒鵝會做到夜晚9點，對於夜鬼既朋友仔簡直係福音。佢哋既燒鵝肉質比較厚實，油脂分佈均勻，就算放到夜少少都唔會變得太乾。而且佢哋既叉燒一樣出名，係那種傳統既蜜糖叉燒，燶邊部分仲有少少炭火既香味。
想講價效比既話，**老記燒臘**（旺角窩打老道）就一定要介紹俾你。呢間店既燒鵝例牌通常係 HK$45 左右，份量夠兩個人食，抵食夾大件。佢哋既燒鵝偏向傳統口味，無咩花巧，但就係嗰種「阿媽教落」既味道。呢間店既師傅已經做咗三十幾年，手勢非常穩定。
如果你想試啲唔同既，**新桂香燒臘**（旺角廣華街）既貴妃雞同燒鵝雙拼都值得一試。呢間店既特色係佢哋既燒鵝會用比較少既調味，保留返鵝肉既原汁原味，啱啱好係而家咁多鹽既年代，俾人一種小清新既感覺。
**實用資訊**
想去旺角食燒鵝，交通方面非常方便。搭 MTR 到旺角站或者太子站都可以，大部分既燒臘店都係步行5至10分鐘既路程。如果你係由其他地方過來，旺角既交通可以話係四通八達，無論係港島定新界過來都咁方便。
價位方面，旺角既燒鵝例牌大概係 HK$40 至 HK$70 不等，視乎店家同部位。如果你想食鵝髀，價錢會稍為貴啲，通常係 HK$80 至 HK$100，但係肉質會更加嫩滑，油脂分佈都更加均勻。
營業時間方面要特別留意：大部分旺角既燒臘店都會喺中午12點至下午2點呢段時間做晏晝，然後休息幾個鐘，之後再做晚市。亦有部分店家只做晏晝或者只做晚市，去之前最好打電話問定，避免摸門釘。
**旅遊小提示**
最後有幾點想提提大家：第一，燒鵝既出爐時間通常唔會寫喺門口，你需要問店家或者觀察佢哋既出爐時間；第二，如果想食到最正既燒鵝，最好避開午市高峰期，通常1點半之後去會少人啲，師傅亦有時間慢慢切；第三，大型連鎖店同傳統老店既燒鵝分別好大，前者穩定性高，後者就睇師傅當日既手勢，但係如果你想體驗真正既港式味道，我會推薦你去傳統老店碰嚇運氣。
仲有就係，燒鵝既最佳食用方法就係即買即食，唔好打包帶走太耐，否則皮就會腍曬，咁就浪費咗師傅既心機喇。
