簡介
講明先：長洲不是香港公認的燒鵝勝地。島上餐飲強項始終是海鮮、魚蛋、糯米餈及街頭小食，燒鵝多數由茶餐廳、燒味店或街市熟食檔供應，而且未必每日有貨。若你為了一隻名店燒鵝專程渡海，好容易失望；較醒目的食法，是把燒鵝安排成環島途中一餐，視乎當日櫥窗、出爐時間及斬件部位即場決定。
真正的粵式燒鵝以鵝入饌，重點是皮脆、脂香、肉味濃，不能把燒鴨當成同一回事。點菜前直接問一句「今日係鵝定鴨？」並不失禮，反而最實際。長洲客流受渡輪班次、週末及天氣影響，燒味店通常不會無限量備貨，鵝髀和下莊更可能提早售罄。
特色亮點
在長洲吃燒鵝，優勢不在店舖密度，而是動線輕鬆。碼頭附近吃完便可沿新興海傍街散步，之後到東灣或北帝廟，不用為一餐來回轉車。揀貨時先看鵝皮是否乾爽帶光澤；若皮面濕淋淋、斬件後浸在汁裡，再有名氣都會失去脆度。喜歡肉嫩可點下莊或鵝髀，想吃皮香及較結實肉感則選上莊。酸梅醬應該用來提味，不是用來掩蓋雪藏味或過重鹹味。
推薦地點
一、長洲街市熟食中心
地址：長洲大興堤路2號長洲市政大廈內。這裡適合不執著指定店名、願意即場比較的食客。先巡一圈，看哪個檔口有完整燒鵝掛爐、斬件周轉較快，再問能否選上莊或下莊。優點是可同時配飯、粉麵或其他燒味；缺點是燒鵝並非每檔每日供應，不能把「有燒味」理解成一定有鵝。
二、新興海傍街燒味覓食段
位置：長洲渡輪碼頭向北帝廟方向的新興海傍街一帶。這段是島上較方便比較茶餐廳與外賣燒味的路線，適合剛下船先看貨、回程才決定是否斬料。午市前後若見店員持續補貨，通常比下午只剩零散斬件穩陣。想帶走可要求燒鵝汁分開盛載，否則走到東灣時，脆皮多數已經焗腍。
三、長洲街市地下鮮肉及熟食周邊
地址：長洲大興堤路2號。這裡的價值是觀察當日供應，而非盲追網上名單。街市周邊店舖較貼近居民日常消費，若只有燒鴨，店家一般會直接說明。適合一家人買斬料回住宿處分享，落單時可要求「斬細件、汁另上」，並核對秤重或例牌份量。
四、北帝廟前地街坊餐飲帶
位置：長洲北社街、北帝廟前地一帶。這區離碼頭稍遠，旅客流量通常沒有碼頭正面那麼急，適合完成北眺亭或北帝廟行程後吃一頓坐得舒服的燒味飯。選店重點是櫥窗周轉與街坊客量；若只剩乾身邊角，寧願改吃叉燒或切雞，唔好為完成清單硬食。
實用資訊
長洲沒有MTR直達。可乘MTR到香港站，步行往中環5號碼頭，再乘渡輪前往長洲；普通船與高速船所需時間及票價不同，週末、公眾假期亦可能採用不同收費。八達通可在香港交通及不少商戶使用，但小店仍可能只收現金或指定電子支付方式。
燒鵝飯可預算約HK$55至HK$90，例牌斬料約HK$120至HK$220，鵝髀或較大份量通常另計；實際價格視部位、重量及當日供應而定。街坊餐廳常見用膳時段約為11:00至21:00，但燒鵝可能午市後已售罄。本文刻意不為供應不穩定的店舖硬寫固定時間，出發當日應向店家核實。
旅遊小提示
平日中午前後最容易看清楚燒味的補貨節奏；星期六、日則最好先吃午飯再行島，避免熱門部位被掃清。外賣燒鵝不要放在密封袋內太久，水氣會令皮變軟。若當日全島只有燒鴨，不必勉強把它寫成燒鵝體驗：改吃長洲擅長的海鮮或小食，回到市區再補一餐專門燒鵝，反而食得更對辦。
