簡介
講結論：長洲不是香港公認的燒鵝集中地。島上餐飲強項始終是海鮮、街頭小食與家常茶餐廳，燒鵝多數屬燒味店或綜合餐廳的其中一款，不宜抱著「專程朝聖名鵝」的期望。不過，若懂得看出爐時間、斬件狀態及客流，踩單車或行完小長城後，仍可吃到一碟皮香肉嫩的燒鵝飯。
要分清楚，粵式燒鵝講求皮脆、皮下脂香與帶木香的燒味汁；燒鴨通常體形較小，味道和價錢也不同；潮州滷水鵝則是滷製，不能混作同一類。長洲部分餐牌只寫「燒味」或「燒鴨」，落單前最好直接問清楚今日供應的是鵝還是鴨，唔好見到啡紅色外皮就當燒鵝。
特色亮點
在長洲吃燒鵝，重點不是豪華環境，而是周轉速度。午市約12:00至14:00、晚市約18:00前後通常較容易碰到新斬燒味；下午三四點旅客較疏，櫥窗內剩下的鵝件可能已吹乾。識食可以問有沒有鵝髀、鵝腩或下莊：鵝髀肉厚但較貴，下莊脂香較足，上莊較瘦，怕膩的人會舒服一點。外賣飯最好要求燒味汁另上，否則步行到沙灘才吃，脆皮早已焗腍。
推薦地點
1. 長洲街市熟食中心
地址：新界長洲大興堤路2號長洲市政大廈
這裡適合想比較多個熟食檔餐牌的人。優點是座位相對集中，也方便同行者各自選海鮮、粉麵或燒味；缺點是燒鵝未必每日、全日供應。選擇時可看斬件切口是否仍有肉汁，以及櫥窗內是否有完整鵝身，只有零碎翼頸便不要勉強。要留意熟食中心檔戶或街邊食檔不等於傳統大牌檔；真正大牌檔受特定牌照制度規管，而且牌照不可自由轉讓。
2. 新興街燒味店一帶
地址：新界長洲新興街，近長洲碼頭
這一帶較貼近街坊日常採買路線，適合找燒鵝飯、雙拼飯或斬料外賣。我的揀法是避開餐牌包羅萬有但燒味櫥窗冷清的店，優先選午市仍有人斬料、外賣單持續出貨的一間。雙拼可配叉燒或切雞，但別配太多濃汁燒味，否則鵝本身的脂香會被蓋過。
3. 大興堤路海旁餐廳帶
地址：新界長洲大興堤路，長洲碼頭至街市一段
適閤家庭或多人同行，一邊想吃燒味、一邊想吃海鮮時較易遷就。這類綜合餐廳的燒鵝往往以例牌、半隻或拼盤出售，方便分食；但售價一般高於純燒味飯店，而且招牌菜未必是燒鵝。落單前問清楚是否即日燒製、例牌大約有多少件，比單看餐牌照片實際。
4. 長洲碼頭及東灣路口快餐燒味店
地址：新界長洲新興海傍街至東灣路交界一帶
趕船或準備去東灣野餐，這區最方便買外賣。優先選即斬飯盒，並要求青菜、汁與鵝件分開放。這裡賣點是快捷，不是慢慢品評火候；若只剩預先斬好、浸在汁中的鵝件，我寧願改吃叉燒飯，把正式燒鵝留待回市區再吃。
實用資訊
前往長洲沒有MTR直達。可乘MTR到香港站或中環站，再步行往中環五號碼頭乘渡輪；抵達長洲後，上述地點大多可在約5至12分鐘內步行到達。島上可使用八達通支付渡輪及部分商戶消費，但小店仍可能偏好現金。
燒鵝飯可預算約HK$55至HK$85，雙拼飯約HK$65至HK$95；例牌約HK$120至HK$220，四分之一隻約HK$160至HK$260。實際價格會受部位、份量及供應影響。一般食店約11:00至20:30營業，燒鵝可能午後才出爐，也可能晚市前售罄，出發前應向店方核實。
旅遊小提示
想吃得穩陣，最好把燒鵝安排成長洲行程中的一餐，而不是整趟旅程唯一目標。二至四人可叫例牌再配白飯，比每人一盒燒鵝飯更容易分到不同部位。週末午市人多，先選餐廳再去踩單車會較舒服；平日下午則要提防燒味周轉慢。長者同行還要留意店舖門檻、樓梯及洗手間位置，別只看價錢。若當日沒有新鮮燒鵝，接受長洲本來不是燒鵝重鎮，改吃即製海鮮或回程到市區補吃，反而更像真正識食的安排。
