簡介
講明先：長洲並非香港燒鵝名店集中地。島上飲食強項始終是海鮮、街頭小食與街坊飯堂，燒鵝多數只是粵菜館或燒味店其中一項供應，而且可能改賣燒鴨、限量出爐，甚至當日完全沒有。如果專程坐船隻為追求皮脆、肉汁豐富的明爐燒鵝，市區老店選擇穩陣得多；但若你想踩完單車、游完水，坐低食一碟燒鵝飯，長洲仍有它獨特的海島版本：要求不是名氣，而是新鮮斬件、肥瘦合度與時間啱啱好。
特色亮點
長洲食燒鵝最大的樂趣，是它不像中環或銅鑼灣般講求高速翻枱，也不是人均HK$500至HK$1,500的海島精緻餐飲。較常見的是燒鵝飯、雙拼飯或粵菜館例牌，預算貼近一般街坊餐。靚燒鵝應該皮色棗紅而不焦黑，皮下脂肪已逼出一部分，胸肉不乾，腿位帶肉汁；若斬件後浸在大量甜豉油裡，多半是在補救乾身，識食就叫汁另上。
島上客流受渡輪班次、週末遊人及天氣影響，店家未必每日燒足一整爐。午市太早可能尚未出爐，晚市太遲又可能只剩胸位。最實際的食法，是下午約12時至2時或傍晚5時半至7時先問一句：「今日係燒鵝定燒鴨？新一爐幾點斬？」問清楚，唔失禮。
推薦地點
1. 長洲街市熟食中心
地址：長洲大興堤路2號長洲市政大廈內。這裡適合不迷信網紅店、願意即場格價的食客。各檔供應會變，見到掛爐燒味才落單；可先看鵝皮是否乾爽、斬件切口有沒有肉汁。優點是街坊取向、配飯直接，缺點是燒鵝並非固定菜式，出發前不能當作百分百有貨。
2. 新興街街坊燒味帶
位置：長洲新興街一帶，由碼頭步行約5至10分鐘。這區比海傍主街少一點即食小食氣氛，更適合找外賣燒味飯。建議點燒鵝髀或燒鵝拼叉燒；若只有燒鴨，店員應清楚說明，兩者肉味、脂香與成本並不相同，別接受含糊其詞的「差唔多」。
3. 大菜園街社群飯堂區
位置：長洲大菜園一帶，由碼頭步行約10至15分鐘。這裡較適合已踩完單車、想避開碼頭人潮的家庭或二人同行。部分粵菜小店可能以例牌燒味供應，例牌比單碟飯更容易吃到不同部位；落單前要問清楚是即斬還是預先斬好，後者放久了，皮自然腍。
4. 北社海傍路粵菜及海鮮餐廳帶
位置：長洲北社海傍路一帶。多人同行可把燒鵝當作海鮮以外的配菜，配白飯、炒菜及蒸魚一起吃。這類店的強項是坐得舒服、菜式齊全，不代表燒鵝一定勝過專門燒味店；點半隻前先確認當日供應、份量及價格，避免把燒鴨誤當燒鵝。
實用資訊
交通方面，長洲沒有MTR直達。可乘MTR到香港站，經行人系統前往中環碼頭，再於中環5號碼頭乘渡輪往長洲；普通船與高速船的航程、票價及班次不同，應以碼頭當日公佈為準。抵達後上述地點均可步行前往，島上短程通常毋須搭車，八達通可用於香港公共交通及不少商戶。
費用可預算燒鵝飯或雙拼飯約HK$55至HK$90，例牌約HK$100至HK$220，半隻或全隻按重量、部位及店舖定位計價；這是實用預算，不是固定餐牌。一般街坊食肆約上午11時至晚上9時營業，但休息日、落場時間及收爐時間各異，平日供應往往少過週末。
旅遊小提示
想吃得穩陣，落船後先問貨，再安排行程，別踩完整個島到晚上才碰運氣。二人可點雙拼飯，四人以上才考慮例牌或半隻，否則容易肥膩。秋冬天氣較乾爽，既適合步行，燒鵝脂香亦較討好；夏天則宜避開正午排隊。還有一點要分清：長洲街頭熟食與大牌檔是兩回事。香港大牌檔牌照受嚴格規管，而且不可自由轉讓，不能因為店舖露天、老派，就隨便稱它為「傳統持牌大牌檔」。在長洲找燒鵝，最可靠的準則始終是當日有沒有新鮮出爐，而不是招牌寫得幾懷舊。
