簡介
講明先：長洲並不是燒鵝名店集中地。島上飲食強項是海鮮、魚蛋、糯米餈及街坊小菜，燒鵝多數由燒味店或粵菜館兼售，供應量、出爐時間和品質都較不固定。若你專程為一碟皮脆肉香的燒鵝渡海，期望可能落差幾大；但若行山或游水後想食一碟燒鵝飯，島上的街坊式選擇勝在直接、價錢合理，毋須把午餐變成HK$500以上的精緻餐飲行程。
特色亮點
長洲食燒鵝，重點不在豪華裝潢，而是判斷當日貨色。靚燒鵝應該皮面呈深棗紅色，皮下脂肪已逼出，斬開仍有肉汁；若鵝皮軟腍、切口乾白，通常代表掛起太久。落單時可以問一句「係咪今日燒㗎？」以及有沒有下莊。下莊較肥香，適合配白飯；上莊肉多，但火候不足時容易偏韌。島上客流集中於週末，燒味可能較快售罄，亦可能因趕住出餐而斬得較粗，怕骨碎的話要預先講。
推薦地點
1. 新興街燒味店一帶
由長洲碼頭步行約3至6分鐘，新興街及附近橫街是最實際的尋鵝範圍。這類街坊燒味店通常把燒鵝、叉燒、油雞掛在明檔，是否新鮮一眼較容易判斷。建議見到完整鵝髀或剛補貨才落單；單拼燒鵝飯一般預算約HK$55至85，雙拼約HK$65至95。
2. 長洲街市熟食中心
地址：長洲大興堤路2號長洲市政大廈。這裡不是燒鵝專門場，但部分熟食檔或粵式小炒檔會按當日供應提供燒味。優點是可以同海鮮、小炒及例湯一齊叫，適合幾個人分享；缺點是菜式更替快，燒鵝未必每日都有。見餐牌無寫便直接問，唔好預設一定供應。
3. 北社街家常粵菜館一帶
北社街較遠離碼頭最擠迫的一段，客源中有不少居民。此區家常菜館若供應燒鵝，通常較適合叫例牌配小菜，而非只買外賣飯。例牌預算約HK$120至220，實際視分量及當日來貨而定。多人用餐可同蒸魚、時菜搭配，味道和油膩感會平衡得好些。
4. 中環一樂燒鵝
地址：香港中環士丹利街34至38號地下。若島上當日沒有理想燒鵝，回到中環後才吃其實更穩陣。一樂以皮香、肉味濃及傳統燒味店節奏見稱，由中環碼頭乘巴士、計程車或步行前往均可。店面不大，繁忙時間要排隊，熱門部位亦可能提早沽清。
5. 中環鏞記酒家
地址：香港中環威靈頓街32至40號鏞記大廈。這是預算較高、適閤家庭聚餐的回程方案，燒鵝講究皮色、油香與酒家式上桌規格。價錢明顯高於長洲街坊燒味飯，亦不應拿HK$500至1,500一位的長洲精緻餐飲預算硬套上去；兩者賣的是不同體驗。晚市或假日宜預訂並先問燒鵝供應。
實用資訊
前往長洲須由中環5號碼頭乘渡輪，長洲沒有MTR直達；可乘MTR到香港站或中環站，再步行往碼頭。普通船航程約55至60分鐘，高速船約35至40分鐘，船費因船種、平假日及座位級別而異，宜預留約HK$15至50單程。八達通可用於香港交通付款。
島內以步行及單車為主，由碼頭到新興街或街市約3至8分鐘。街坊燒味飯人均約HK$55至100，粵菜館分享燒鵝連其他菜式約HK$150至350；回中環吃老牌燒鵝，預算可由約HK$100至數百元一位。島上小店常見約11:00至20:00營業，但休息日、落場時間及燒鵝供應並不統一；中環店亦可能因售罄提早停止供應，出發前應直接向店方確認。
旅遊小提示
想食得穩陣，午市11:30至13:00比下午四五點更有機會碰到新一輪燒味。週末不要等行完東灣、小長城再慢慢搵，熱門部位可能一早賣清。外賣後亦別焗在膠盒太久，水氣會令鵝皮由脆變韌。長洲的優勢始終是海島節奏，不必為追名店打亂行程：島上見到新鮮靚貨便食，沒有就把燒鵝留到中環，這才是最實際的安排。
