簡介
先講結論：長洲不是香港公認的燒鵝勝地，專程搭船入島追燒鵝，選擇一定不及旺角、灣仔或銅鑼灣。不過，若你帶長輩或一家人到長洲，不想全程只吃大魚蛋、芒果糯米餈等遊客小食，街市周邊及舊區燒味店反而是較貼近島民日常的一餐。
長洲燒鵝的重點不在名店光環，而在即場判斷：鵝皮是否乾爽油亮、斬開後肉汁有沒有迅速流失，以及午市補貨節奏。部分店舖只在特定日子或時段供應燒鵝，售罄後可能改賣燒鴨，兩者價錢與風味不同，落單時要問清楚，咪見到櫥窗掛住一隻就當佢係鵝。
特色亮點
靚燒鵝應有薄脆而帶焦香的皮、適量皮下脂肪，以及帶肉汁但不滲血的鵝肉。長洲店舖客流受船期、週末及天氣影響，平日未必不停出爐；反過來說，週末雖然補貨較快，熱門部位也更早賣完。
想吃得精準，可叫「燒鵝下莊」，即腿部一帶，肉質較嫩、脂香較重，價錢通常高於上莊。二人可點燒鵝例牌配白飯或瀨粉；四人以上才考慮半隻，否則還未吃海鮮和島上小食已經飽到頂住。長洲的日常燒味消費與每位HK$500至HK$1,500的海島精緻餐飲完全是兩回事，燒鵝飯一般屬平民正餐，不應用Fine Dining標準衡量。
推薦地點
1. 長洲街市熟食中心
地址：長洲大興堤路一帶
這裡適合想坐下慢慢吃、同行有長輩或小朋友的旅客。與其認定某一檔必有燒鵝，不如先巡一圈，比較當日燒味供應及座位環境。優點是可同時點小炒或海鮮；缺點是不同檔戶的營業日和燒鵝供應並不一致。
2. 新興街街坊燒味店群
地址：長洲新興街
新興街較適合外賣斬料。留意櫥窗內燒鵝切口：肉色應自然，底盤不應積著大量水油。午飯前後遇上新一輪斬件，通常比下午三四時只剩零碎上莊穩陣。可直接問「今日幾點出爐」及「下莊仲有冇」。
3. 大新街舊區外賣線
地址：長洲大新街
這條路線的價值在於街坊生意，不是打卡佈景。適合買燒鵝、叉燒及切雞拼盤，帶回度假屋或海旁用餐。若只剩燒鴨，店員應按燒鴨價收費；燒鴨肉味較輕、體形較小，不能當作平價燒鵝混稱。
4. 北社街居民區覓食線
地址：長洲北社街一帶
想避開碼頭正面人潮，可向北社街方向看看固定食肆及燒味外賣店。這區供應較看當日街坊需求，選擇未必多，勝在用餐節奏安靜。沒有新鮮出爐就別勉強，改點叉燒或油雞，通常比吃放久了、皮已回軟的燒鵝更合理。
實用資訊
交通方面，由中環碼頭乘渡輪往長洲，下船後步行約5至15分鐘可到街市、新興街及大新街一帶。島上沒有MTR，八達通可用於部分渡輪及商戶，但小店仍可能偏好現金。
燒鵝飯或雙拼飯可預算約HK$50至HK$90；例牌約HK$100至HK$220；半隻及全隻會按大小、部位和當日供應定價。常見覓食時段約為11:00至20:00，較理想是11:30至13:30。以上屬街區參考範圍，並非個別商戶的固定承諾，出發當日應檢視現場告示或先致電確認。
旅遊小提示
週末最好先吃午飯再行東灣或小長城，避免下午回程前才找燒鵝，屆時靚部位多數已斬清。外賣不要讓店員立即把汁淋滿脆皮，可要求梅子醬或燒味汁另上，否則行十幾分鐘後鵝皮會焗腍。長洲亦不是傳統持牌大牌檔的代表地區；固定食肆、熟食中心檔戶與大牌檔是不同牌照概念，而歷史大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，不宜把所有露天街坊食店一概稱為大牌檔。
