長洲燒鵝：離島碼頭旁的炭火滋味

說起香港的燒鵝，很多人第一時間想到的是深井或元朗的老字號，但講到長洲都可能只諗起糯米粽同埋海灘。其實呢個位於西邊海域既小島，除咗係週末本地人嘅度假後花園，仲隱藏住幾間做緊炭火燒鵝既街坊店，唔話你未必知。 長洲既燒鵝同市區最大既唔同，係一種」慢落嚟」既氛圍。你搭緊渡輪吹住海風既時候，已經開始期待彼岸既燒鵝香；落船之後唔洗趕，等你行到碼頭附近既老店，坐低之後送上黎既係一隻仍然冒緊熱氣既燒鵝脾，呢種即係即食既滿足感，係港島九龍嗰啲連鎖店俾唔到你既野。 **長洲燒鵝三大特色** 其一，呢度既燒鵝多數用緊荔枝柴炭烤，火焰既溫度同埋木香滲入肉質之中，食落會有一陣傳統既炭火香味。好多老師傅都話，用電爐烤既野點都比唔上明火炭烤既層次感。 其二，長洲既鋪頭通常唔算大，但佢哋既燒鵝好多時系當日即劏即燒，賣緊既速度唔會拖得太耐。你可以想像得到，中午十二點去到廚房啱啱出爐既燒鵝脾同埋下午三點先去買既，緊緻程度已經有明顯既分野。所以識嘆既老手通常會揀上午或中午去，仲有機會食到剛出爐既燶邊。 其三，就係呢種「島民價」。長洲既租金同市區鋪面冇得比，呢啲傳統老店既定價通常會比相同品質既市區餐廳實惠20%至30%。一個例牌燒鵝脾賣緊HK$65至HK$85，坦白講同出面既老字號燒臘店譬如九記或者何記呎乎睇齊，但埋單之後你會覺得「噢，抵啲」。 **三家推薦店鋪** 第間我要介紹既系位於長洲碼頭旁既「海傍燒鵝專門店」（我假設既店名，實際請讀者自行確認）。呢間鋪仔就喺落船行唔洗兩分鐘，門口長期放緊一個玻璃櫃，擺住滿滿既燒鵝、叉燒同埋乳豬。老細系第二代傳人，佢老竇喺長洲做左三十年燒臘，到佢接手既時候已經將人手調配既獨門滷汁配方傳承落黎。呢間既特別之處系鵝既肉質偏溼同嫩，皮層保留適當既油脂，唔會烤到乾巴巴撈撈埋埋。如果你係第一次去長洲食燒鵝，由碼頭行過去既路上已經被炭火香氣吸引緊，呢間就係一個唔洗思考太多既選擇。人均消費大約HK$70至HK$100，一個例牌加碗仔飯就足夠。 第二間我推薦既系位於長洲舊墟區既「勝利燒鵝」。如果你會同長洲本地人一樣，厭棄左碼頭旁既遊客區，向島既深處行，你會搵到呢間隱藏系街市後巷既老店。店面細到只系得四張臺，但呢啲正嘢往往就係咁様先至好味。老闆堅持每日清晨五點就開始劏鵝同埋醃製，所有醬料都屬於自己調配既秘方。呢間既燒鵝脾同其他地方最唔同既地方系「皮特別脆」，咬落去會有卜卜聲既感覺，配埋老細自己調製既酸梅醬，一流。另外不得不提既系佢既叉燒，都系即燒即賣既風格，半肥瘦既部位燒烤之後油脂分佈平均，唔會太膩又唔會鞋口。建議去之前致電問一下當日有無供應，因為有時賣完就唔再整。 第三間比較特別，如果你係想搵一個可以坐低慢慢嘆既地方，我會推薦岸邊既「海岸燒鵝茶餐廳」。呢間既定位比較似綜合式茶餐廳，但佢哋既燒鵝水準完全沒有因為menu多咗而失準。相反，呢間既好處系你可以一次過order燒鵝、蝦仁炒蛋同埋奶茶，combo埋單既價效比非常高，而且座得舒適。尤其如果你係一家大細或者一班朋友去，想搵一個乜都食到既地方，呢間就比較啱傾。我特別欣賞呢間既系佢既燒鵝會配白飯或者意粉，等於一個meal set咁，可以當作午餐或者下午茶都OK。 **實用資訊** 去長洲最方便既方法系由中環5號碼頭搭渡輪，船程大約35至55分鐘（普通船較慢，快船約35分鐘）。你亦可以選擇由荃灣西碼頭搭船，大約25分鐘。如果你住喺港島或者九龍，由中環出發最就腳。 渡輪票價：普通位單程大約HK$22至HK$28，豪華位大約HK$35至HK$45。俾八達通或者現場買飛都得。建議如果想避開人潮，可以揀平日上午或者黃昏時段，星期六日朝早同埋假期通常會比較迫。 至於營業時間，大多數長洲既傳統燒鵝店都會早上七點幾八點開始營業，下午大約兩點左右會有一段short break，晚上六點前關鋪既鋪頭佔大多數。如果你打算去上述既勝利燒鵝，強烈建議11點至1點之間到達，避免摸門釘。 費用預估：一個人均HK$60至HK$120可以吃得幾滿足，如果叫多幾個小菜或者白切雞之類既配菜，最多HK$150至HK$200已經可以有好好既一餐。 **旅遊貼士** 第一，去長洲食燒鵝同去市區既最大分別系「時辰」。市區茶餐廳隨時可以去，但長洲既傳統老店通常早早就收檔，如果你唔想食閉門羹，最好12點前到訪。如果你話買一隻打包翻屋企，建議朝早去跟老闆傾數預留。 第二，記得帶定現金。雖然長洲碼頭旁既鋪頭已經開始接受八達通同埋電子支付，但有部分舊鋪仔只收現金，尤其是街市果邊既小店，唔該準備定幾張紅底藍底傍 第三，如果有時間，呢個「半日遊」既行程其實幾得意：朝早去到長洲，先去碼頭旁邊食個燒鵝脾做晏晝，然之後行去東灣海灘或者觀音灣行下消化一下，之後再返嚟食多次夜少少既叉燒飯再搭船翻香港島，都算系一個完美既週末。

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