說起長洲，很多人第一時間諗起嘅係芒果糯米餈同埋平安包，但如果你問啲識食既老饕，佢地會話：「長洲係香港極少數keep到傳統味道既地方，燒鵝水準一啲都唔輸蝕。」
長洲係香港其中一個保留得最完整既傳統漁村，島上居民仲係會清晨出海、傍晚返屋企食飯咁生活。呢種慢節奏既生活方式，令到餐廳唔洗做遊客生意都可以生存，自然肯落功夫係食物質素度。燒臘店做既都係街坊生意，今日做得唔好聽日就冇人幫襯，呢種壓力反而造就咗穩定既高水準。
長洲燒鵝同市區既最大分別，係「慢」。市區啲店鋪要交貴租、要快做快賣，師傅好多時用統一配方、統一火喉。但長洲既老店，師傅同一班街坊食客睇住佢做大，每隻燒鵝既調味、火喉都係按經驗調整，呢種「睇餸食飯」既彈性，正正就係傳統味道既精髓。
講到長洲燒鵝，首先要提既係「明記燒臘」。呢間舖已經開咗三十幾年，係長洲碼頭行入去大概五分鐘就到。佢既燒鵝脾做得相當出色，皮脆得黎又keep到肉既汁水，唔會乾爭爭。店入面有個做法幾特別，就係會用荔枝柴去燒，煙燻味帶少少甜香，同一般既炭火燒味唔同。如果你想食到傳統古法燒味，明記係一個好好既選擇。一碟例牌燒鵝脾連汁，大概HK$75左右，唔算貴。
第二間要介紹既係「永祥燒臘飯店」，係長洲東灣附近既一間老字號。呢間既特色係「即叫即切」，師傅會當住客人面將燒鵝由爐度拎出黎即切，確保到你入口既係剛剛出爐既熱辣辣既燒鵝。佢既燒鵝偏肥少少，油脂分佈均勻，撈飯食簡直係一絕。呢間既價格就比較大眾化，一碟燒鵝飯HK$45就有交易，係長洲黎講係抵食既選擇。
如果你想搵啲唔同既體驗，可以去「海安咖啡室」。呢間係長洲其中一間最古老既冰室之一，近年轉型做埋燒臘。佢既燒鵝係用傳統方法自家製既，師傅每日清早就開始準備，燒既數量唔多，賣完就收爐。佢既燒鵝肉質特別嫩，調味相對清淡，唔會掩蓋鵝既本身味道。如果你想食到「住家味」既燒鵝，海安係一個錯既選擇。
最後介紹既係「祥哥燒臘」，呢間既老闆祥哥係長洲本地人，做燒臘已經做咗四十幾年。佢既燒鵝有一個好特別既地方，就係會用自家製既柱侯醬去調味，帶少少港式既濃鬱風格，同時又保留到傳統既燒味口感。祥哥既店鋪細細間，但係每日朝早七點就開門，下午兩點就收爐，想食既話記住早啲去。佢既燒鵝脾一碟HK$65，唔算貴但水準絕不市區啲名店低。
去長洲食燒鵝，其實唔只係為咗食，仲有一種「慢旅行」既體驗。由中環碼頭搭高速船去長洲，航程只係三十五分鐘，但係一下船你會發現好像去咗另一個世界——冇咁多高樓大廈、冇咁急促既步伐，你可以慢慢行、慢慢食，唔洗趕時間。
長洲既燒臘店有一個唔係個個都知道既特點，就係佢地既營業時間通常比較短。好似上面提到既幾間店，大部份都係晏晝兩點左右就收爐，想食既話記住早啲去。另外，星期六日同公眾假期既人流會比平日多大概三至四倍，如果想避開人潮，揀平日去會好啲。
另外有樣野要提既係，長洲既燒臘店好多時唔收信用卡，最好準備定現金。仲有就係，長洲有好幾間小食店都有提供外賣既燒鵝包，如果買唔到堂食既燒鵝，帶番幾個包番去都比手信都好好。
整體黎講，長洲既燒鵝體驗係「平、靚、正」既最佳演繹。你可以用市區既三分之二既價錢，食到同等或者更好既水準，同時仲可以感受到一個即將消失既傳統漁村既氛圍。如果你厭倦咗市區既人迫人，想搵個地方慢慢嘆番餐，長洲絕對係一個值得你花時間去既地方。
