說起香港燒鵝，好多人第一時間諗起深井或者中環老字號，但有一種味道，必須搭渡輪先去食到——就係長洲燒鵝。呢個充滿漁村風情嘅小島，每年吸引幾十萬遊客，除了聞名嘅芒果糯米餈，隱藏喺街巷深處嘅燒鵝店，係本地人先知嘅島嶼滋味。
長洲燒鵝同市區有乜唔同？首先要了解呢度嘅地理同歷史。長洲以前係純粹嘅漁村，雖然今日已經變咗唔少，但仍有唔少傳統海鮮檔同臘味店堅持落嚟。島上師傅做燒鵝，有一個先天優勢——好多鋪頭同時做開海鮮，師傅對於肉類新鮮度特別敏感，呢種「島民要求」無形中提升咗質素。加上長洲唔似市區咁多連鎖餐廳，呢度嘅燒鵝店普遍係家族經營，配方傳承幾十年，無咁易走樣。
**長洲街坊燒鵝**
呢間鋪頭喺長洲碼頭行入去大概五分鐘，係典型嘅街坊茶餐廳格局。佢哋嘅燒鵝勝在「做得早」——朝早十一點已經出爐，師傅堅持每日限量，賣完就收檔。啲鵝用傳統荔枝柴燒製，皮色偏深但幾脆口，肉質唔會過肥。最難得係價錢貼地，一隻例牌燒鵝賣緊百幾蚊，絕對係長洲價效比之王。好多島民阿婆買半隻，加上碗例湯，就可以坐低醫一餐。
**明記海鮮燒臘**
如果你以為長洲只得海鮮，咁就大錯特錯。明記開咗三十幾年，門面毫不起眼，但係佢哋嘅叉燒同燒鵝喺街坊口耳相傳。呢度嘅燒鵝款式唔多，永遠得燒鵝脾同燒鵝髀，但師傅落手重調味，鹵水汁入味到骨。午市時間成日爆滿，大部分係島上居民同返工人士。值得一提，佢哋星期五、六、日會提早打烊，因為要預備週末家庭聚會既訂單。
**新記燒鵝茶餐廳**
長洲近年多咗唔少「後生仔」接手家族生意，新記就係其中之一。呢間鋪頭裝修現代啲，唔似傳統臘味店咁舊，但味道一樣有心機。佢哋嘅燒鵝用咗改良配方，皮下脂肪較少，適合鍾意食得健康啲嘅遊客。套餐配搭用心——燒鵝例牌加一杯奶茶或者紅豆冰，埋單唔使七十蚊，抵食程度冠絕全島。
**永祥海產**
長洲海傍街呢頭有唔少海鮮檔，永祥係少數兼營臘味嘅老字號。佢哋原本係賣鹹魚同海味起家，後來先加埋燒臘。呢度嘅燒鵝有個特色——皮特別薄兼帶微微炭香，原來師傅堅持用舊式炭爐，每日凌晨四點就開始燒製。燒鵝每日出爐兩次：中午十二點同下晝四點，想食真正炭燒風味就要啱啱好撞正時間。
**島民燒臘小廚**
如果要揀最隠世，呢間一定係首選。位置偏離主要遊客區，需要問多兩三位島民先搵到路。鋪頭細細，由兩夫妻同仔女共同營運，父親燒鵝，仔女幫手斬料。佢哋既燒鵝有別傳統，帶少少甜味，據聞係上一代由廣東潮汕傳入既配方。呢種甜味燒鵝喺香港已經買少見少，唔少有心食客專程黎長洲就係為咗呢一味。
**實用資訊**
去長洲食燒鵝，交通其實好就手。由中環五號碼頭搭渡輪，普通船三十二蚊，高速船四十三蚊，航程三十五至五十分鐘。建議避開星期六、日朝早十點前既船班，因為除咗遊客，仲有大量居民出入，會幾逼。
燒鵝價錢方面，普通茶餐廳既例牌大約HK$60-80，舊式老店或者名氣較大既鋪頭可以去到HK$100-120一例。午市時段大致由十一點到下午三點，大部分鋪頭傍晚六點前收檔，想食晏晝燒鵝既話，記住早啲出門。
**旅遊小提示**
長洲燒鵝同市區最大既分別，係一種「慢食」既氛圍。呢度唔需要同人搶位、唔需要趕住翻工，係難得可以坐下慢慢食既地方。如果你係從市區過黎，建議預留最少半日時間——食完燒鵝可以去觀音灣沙灘行下，或者試下長洲著名既芒果糯米餈，先至算係完整既長洲體驗。
另外提醒下，長洲島上既燒鵝店普遍只收現金或者八達通，少部分接受電子支付，去之前最好準備定散紙。
