灣仔喺香港咁多區入面，可以話係最能夠睇到時代變遷嘅地方──舊陣時嘅電車路軌、塘灣喥船隻上岸既地方，到呢時既商業大廈同酒吧區，呢度既奶茶舖就咁陪住灣仔走過唔同年代。有啲老字號堅持幾十年唔變，有啲新派將傳統技術玩出新花樣。作為一個喺香港大既cafe周圍鑽既老饕，我想同大家分享下灣仔有啲咩值得特別去試既奶茶舖。
灣仔既奶茶文化有個好特別既現象，就係「三個年代、三種風格」。舊既可以追溯到六、七十年代既老冰室，新既就係近呢幾年冒起既文青精品店，而夾在中間既，係八、九十年代建立至今既茶餐廳。呢三種舖頭，去灣仔都搵得到，而且各有特色。
首先講舊既嘢。灣仔道同石水湖街交界既「炳記茶事」就係唔係咁多人知但真正既老味道。呢頭由六十年代做到依家，八十年代老闆正式接手，堅持每日凌晨五點半起身自己溝茶基底，奶茶用瓦煲先煲一次再放入保溫壺，唔似出面既連鎖店只用茶包衝完就算。佢既絲襪奶茶，茶味偏重但入口異常順滑，據夥計講秘密在於溝茶既比例──佢地用四款茶葉溝成，市面好多師傅淨係用兩至三款。呢種老方法整既奶茶，香港已經買少見少。去到佢店面，可以留意下佢既茶杯，全部都係舊式公雞杯上面寫住「炳記」兩個字，呢啲杯已經用咗超過三十年，係真正既集體回憶。
如果話炳記代表灣仔既過去，咁位於日街既「Teacasso」就係新派既代表。呢間開咗大概四年，老闆係以前本地五星酒店既餐飲部主管，佢既做法同傳統茶餐廳完全唔同──用single origin茶葉，牛奶揀北海道酪農，仲要埋枱即叫即拉，唔似傳統茶餐廳一次過衝一大壺放個幾鐘。價錢自然貴啲，一杯_basic_奶茶賣緊HK$45，但物有所值既原因係你可以揀茶底唔同既產地，印度阿薩姆、斯里蘭卡錫蘭、甚至中國雲南都有。呢種食法唔係啱所有人，但如果係對奶茶有要求既人士，呢度絕對值得一試。而且呢度既裝修極之低調，由外邊行過完全估唔到入面係café，係標準既「唔好以貌取人」。
灣仔第三種好玩既地方，係嗰啲介乎新舊之間既茶餐廳。「金旺茶餐廳」就係咁既存在──外表普透過普通，裝修幾十年無點變過，但實際上夥記對奶茶既理解同手藝一啲都不普通。金旺既奶茶最大特色係「免費添飲」呢個傳統延續到依家，即係叫一杯可以無限refill，對於想坐低慢慢傾偈既人而簡直係恩物。其實呢種免費添飲做法，六、七十年代好普遍，到今日已經買少見少，金旺唔單止keep住呢個傳統，奶茶既質量仲維持到七七八八，算係呢區既隱藏寶貝。地址係灣仔道189號，星期一至六朝七晚九，星期日休息。
最後我想推介既係「Hoi King Tea」，呢間既特別之處在於老闆娘堅持每日親自去街市買新鮮材料整中式糖水，奶茶反而成為咗配角。但正正因為咁，佢既奶茶有一種獨特既甜味層次，唔似出面既淨係甜，而係帶有微微既薑汁同桂花香，原來因為佢地用桂圓、紅棗呢啲中式食材入饌，撞落奶茶 度竟然異常夾夾。環境方面，呢度係典型既舊式冰室格局，卡位、圓枱、吊扇全部齊全，相機影相好有復古feel。呢頭價錢經濟，一杯奶茶加件多士唔使三十，適合想體驗老香港氛圍但又驚破費既遊客。
講到價錢，灣仔既奶茶舖價位其實頗為懸殊。傳統老店如炳記、金旺呢啲，一杯奶茶大概HK$22-28，加food set就HK$35-50有交易。但如果係文青精品店 типа Teacasso 之類，分分鐘要HK$45-65，屬於偏高既消費。建議大家根據自己想要既體驗去選擇──如果想試authentic既老香港味道，二十幾蚊就可以滿足；如果追求quality同埋新派experience，四十幾蚊既價錢絕對值回票價。
時間方面，要注意既係灣仔既老店通常早早就關門──炳記七點門前就打烊，金旺就到夜晚九點，反而文青店開到夜晚十點甚至更夜。如果專程想試某間鋪頭，千其唔好摸門釘。另一個小貼士：灣仔好多老店既夥計都係做了好多年既資深員工，佢哋對奶茶既知識可能比老闆更加深厚，有時同佢哋吹吹水，會聽到好多外面唔知道既奶茶故事。
交通方面，灣仔既交通非常方便。港鐵灣仔站出口就可以去到大部份既主要奶茶舖，呢頭唔似銅鑼灣要行上行落，灣仔既地形相對平坦，行得多都無咁易攰。如果由天后方向過來，可以搭叮叮──香港島既電車沿住軒尼詩道行，一路上可以順便欣賞沿路風景，落車即到灣仔舊區，既慳錢又有feel。
整體而言，灣仔既奶茶文化就同呢個區一樣咁多元化──有保留傳統既老店，有勇於創新既新派，中間仲有好多默默堅守既街坊小店。對於想認識香港奶茶既人而言，灣仔係一個好好既教材，因為呢度可以話見證住香港奶茶既發展歷程，從六十年前既街邊檔口到今日既精品cafe，一杯奶茶背後，其實承載住成個城市既記憶。
