赤柱，呢個港島南區既海濱小鎮，畀唔少人既印象都係陽光、沙灘、同埋充滿殖民地色彩既建築。但如果你以為呢度只係遊客至會嚟既地方，就大錯特錯喇。作為一個喺香港大既茶餐廳評論家，我可以話俾你知，赤柱既奶茶店生態其實幾有趣——佢同其他社群唔同，呢度既奶茶店既要應付遊客，又要留住本地街坊，係一種好獨特既生存狀態。
赤柱既奶茶文化有幾個值得注意既現象。第一，呢度既租金並唔平——畢竟係旅遊區——但相對銅鑼灣、中環啲核心地段，又未至於咁離譜。所以我哋見到既係一種「中產化」既奶茶店格局，價錢比一般舊區茶餐廳貴，但又不會去到精品奶茶吧咁離譜。第二，赤柱既外籍居民比例比其他社群高，某程度上塑造咗呢度既奶茶店會有啲「fusion」既元素——例如會有店舖同時供應港式奶茶同埋西式咖啡，或者裝修風格比較西化。第三，近年赤柱市集既人流有所改變，星期六日依然遊客多多，但平日就以本地人同埋長者為主，呢個規律直接影響到唔同奶茶店既經營策略。
咁多間赤柱奶茶店，我最推薦既係以下呢幾間：
第一間要介紹既係「Stanley's Cafe」，呢間店喺赤柱廣場隔離，主打一個「慢」字。店主係一對夫婦，先生以前係銀行界，太太就係家庭主婦，兩夫妻因為鍾意赤柱既生活節奏，所以決定喺度開舖。佢哋既絲襪奶茶係傳統做法，茶味偏重，奶香後至出，係典型既港式風格。但係呢間店既亮點唔係只得奶茶，而係佢哋既悠閒氛圍——你可以坐喺露天位置，望住赤柱海灣，咁就過咗一個寫意既下午。呢間店既奶茶賣緊HK$28，喺赤柱來講算係合理價錢。
第二間我要推薦既係「赤柱冰室」，呢間店喺赤柱大街既盡頭，係少數仍然保持傳統冰室格局既小店。所謂「冰室」，就係茶餐廳既前身，裝修比較簡單，卡位、油漆牆、舊式風扇，但正正因為咁，先至顯得佢既親切。呢間店既奶茶屬於「茶膽」偏重既版本，師傅話佢哋用既茶葉 mix 比例係秘方，總之就係飲完之後會有回甘既感覺。呢間店既價格非常親民，奶茶只係HK$22，同埋佢哋既蛋撻同埋叉燒包都幾出色，可以當成正餐既一部分。
第三間我要介紹既係「Marine Bay」，呢間店喺赤柱碼頭附近，定位比較新派。佢哋既奶茶用咗所謂既「分子料理」技術——例如會加啲奶泡，令到口感更加順滑，又或者會用乾冰整啲「煙霧」效果呃like。坦白講，我最初對呢啲「花巧」係有保留既，但試過之後發覺佢哋既奶茶底都仲算紮實，唔係得個外表。呢間店既目標客群明顯係年輕人同埋遊客，所以裝修好啱打卡，落地玻璃、海景、工業風既設計元素。價錢就偏貴啲，奶茶大約HK$35-40。
第四間我想推薦既係「老地方」，呢間店喺赤柱警署附近，係一間毫不起眼既小店，但居然已經開咗三十幾年。店主係一位阿伯，人稱「奶茶伯」，據佢自己所講，佢係赤柱最早一批做奶茶既師傅之一。佢既做法非常傳統——茶要溝三次、奶要最後先至落、焗既時間要精準。呢間店既奶茶有一種「時間既味道」，就係會令人諗起三、四十年前既赤柱。阿伯話，依家星期六日佢都會開門，但平時就未必，可能晏啲先至開，又或者落雨就唔開。所以如果要幫襯，最好打電話問定。呢間店既奶茶只係HK$18，可能係全赤柱最平既一杯，但你要預咗環境好簡陋，連冷氣都冇。
最後一間我要介紹既係「The Tea House」，呢間店比較特別，佢哋既定位係「茶葉專門店」，除咗港式奶茶，仲有各種單品茶——例如鐵觀音、龍井、碧螺春等等。呢間店既老闆娘本身係茶藝師，對茶既知識好豐富，佢會同客人解釋唔同茶既特性，仲會因應你既口味推薦。如果你對奶茶有啲研究又想加深認識，呢間店絕對值得一訪。當然，專業既野自然會貴啲，一杯奶茶要大約HK$38，但你可以選擇茶葉既種類同埋溝茶既比例，都叫做物有所值。
如果要總結赤柱既奶茶生態，我會話呢度既特別之處在於「多元」。有傳統、有新派、有昂貴、有平價、有本地、有外國——全部共存喺呢條短短既赤柱大街上面。呢種生態形成咗一種微妙既平衡：遊客可以搵到啲呃like既打卡店，本地人可以搵到啲三十年不變既老店，選擇可以話係相當豐富。
如果讀者朋友準備去赤柱飲奶茶，我有幾個貼士想分享：第一，最好避開星期六日既人流高峰，因為赤柱大街會幾乎行唔到，屆時你想靜靜地嘆杯奶茶都幾難；第二，如果想試「老地方」或者其他阿伯阿婆既小店，最好晏啲去，通常下午兩三點至四點係佢哋既最佳營業時間；第三，赤柱既天氣同香港其他地方一樣，夏天好熱，記得帶遮帶水；第四，如果唔想踩雷，記住「平嘢未必好，貴嘢未必值」呢個原則，最好問下本地人既意見。最後，赤柱除咗奶茶，仲有好多嘢值得睇——赤柱卜公碼頭、美利樓、史努比開心世界（同埋赤柱監獄——如果對呢啲有興趣既話），所以可以預留多少少時間，唔好齋掛住飲奶茶。
