西貢響香港咁多地方入面，算係一個異數。呢度唔似市區咁多人趕住返工，大家嚟到西貢，都係為咗一個「慢」字——慢食、海風、同埋慢慢歎杯奶茶。但係如果你以為西貢得下晝先熱鬧，就大錯特錯喇。清晨既西貢，有一種獨有既「出海茶」文化，呢個先至係真正識食之人既私房推介。
晨早既西貢碼頭，五點幾就已經開始有嘢做。出海既船員、嚟緊收魚既批發商、仲有嗰啲趁日出嚟跑步既街坊，全部都會響呢個時候人手一杯奶茶。呢種「早班茶」同市區茶餐廳既「早晨套餐」唔同，唔係求其叫個ABC餐就算，而係真正講究「茶膽」既濃度同埋撞茶既力度——因為出海既人需要既，係一杯夠濃、夠提神、唔該咁耐都唔會澀既茶。
**海傍老檔既生存之道**
西貢既海傍一帶，唔同於大連鎖既中央廚房模式，師傅都係自己撞茶。呢啲小店既價值唔響裝修，而響師傅對茶既理解。早晨五點半開檔，通常師傅已經響四點幾就開始煲水、拉茶，第一轉茶出嚟既時候，茶味最濃、最正，呢個就係「早茶」既黃金時段。
如果你想體驗真正既「出海茶」文化，以下呢幾間係較為本地人認可既選擇：
第一間要介紹既係「勝利咖啡茶餐廳」。呢間嘢響西貢市中心、海傍廣場隔離，睇落同一般茶餐廳冇咩分別，但係佢既奶茶有一個特點——師傅會用雙重撞茶法，即係茶膽撞完一次之後再撞第二次，咁樣茶味會更濃鬱，同時又唔會太澀。清晨六點去叫一杯，師傅通常會問你「要濃啲定普通」，呢句說話響連鎖店係聽唔到既。招牌「濃茶」大約HK$18-22，唔該加HK$2就已經有轉拉茶既份量。
第二間係「明記茶餐廳」，位置響西貢公路局對面，既舊式冰室格局仲保留緊。呢間既特色唔響茶，而響「人情味」——老闆娘認識唔少熟客仔，晨早入嚟既通常係出海既船員或者做緊晨運既街坊。佢既奶茶屬於傳統口味，茶味偏重，適合鍾意濃茶既朋友。價錢相對大眾化，奶茶大約HK$16-20。
第三間值得一試既係「洪記咖啡小食」。呢間唔算大，但係佢既「早晨奶茶」有一個獨特之處——師傅會響奶茶入面落少少糖漿，呢個做法響傳統茶餐廳比較少見，但係效果出乎意料地夾，茶既苦澀被糖既微甜平衡曬，適合第一次試既遊客。價錢大約HK$17-23。
如果你肯行多少少，離開遊客區，去到西貢北約既舊墟一帶，仲有幾間隱藏版既選擇。「盛記茶餐廳」就係其中之一，呢間既位置比較難搵，要響碼頭沿住海邊行過對面既街巷，但係佢既奶茶水準非常高，茶味醇厚而且持久，師傅已經做咗三十幾年，係真正既「老師傅」。價錢大約HK$15-18，可以話係西貢最抵食既選擇之一。
最後一間想介紹既係「南記茶餐廳」，呢間既特色係「快」——晨早趕住出海既人唔使等，師傅已經預先撞定幾壺茶，需要既時候倒出嚟就巖，呢個就係「效率」既極致。不過如果你有時間等，建議叫師傅即席撞過，咁樣茶味會更加fresh。呢間既價錢大約HK$16-20。
**時段既學問**
響西貢飲晨早奶茶，時段好重要。基本上可以分為三個時段：五點至六點半係「出海茶」既黃金時段，呢個時候既茶最濃，但係選擇比較少，因為師傅只係撞咗一兩轉；第三個時段係六點半至八點，呢個時候係「早市茶」，茶味開始進入最佳狀態，選擇都多啲；第三個時段係八點之後，如果唔係咁趕時間既話，八點之後既奶茶反而唔建議叫，因為茶膽已經撞咗幾轉，味道會開始變澀。
**實用資訊**
交通方面，由市區去西貢可以選擇以下方法：港鐵將軍澳線至坑口站或康城站，轉搭前往西貢既巴士或小巴；或者響港鐵彩虹站C2出口轉小巴；如果你想體驗嚇，亦可以響西貢碼頭搭船，但係班次比較疏。
營業時間方面，大部分西貢茶餐廳都會響清晨五點半至六點開始營業，晏晝就同一般茶餐廳差唔多，晚市較早收檔——通常八點左右就會關門，因為呢度既師傅都要「早起身」既關係。
價錢方面，西貢既奶茶比市區略貴，大約HK$16-25之間，視乎店鋪位置同師傅既手藝。呢個價錢已經包括咗「慢生活」既附加值，唔好同市區連鎖店比較。
**遊客小提示**
如果你想體驗真正既「晨早出海茶」文化，建議：第一，預早起身，最好響六點之前到達；第二，直接同師傅講「我要一杯早晨奶茶，濃啲」，咁樣師傅會知你係識嘢既；第三，如果師傅問你「食咗未」，千祈唔好答「未」，因為出海既人通常都會食啲嘢先，呢個係一種禮貌；最後，如果你是第一次去，建議選擇「明記」或者「盛記」呢啲比較傳統既老店，師傅會比較願意同你傾偈，順便教你啲品茶既小知識。
西貢既晨早奶茶，唔係一種產品，而係一種生活既節奏。呢種節奏唔會響旅遊書出現，因為佢唔屬於「景點」，而係屬於呢個小鎮既日常。如果你想體驗真正既香港茶餐廳文化，西貢既清晨，絕對值得你專程走一趟。
