西貢同其他港九新界既地方唔同，呢度唔係一般既市鎮，而係一個真正既水上人社群。你沿住海傍行，會見到成群既漁船停泊係碼頭邊，會見到阿叔係魚排度喂緊魚，會見到水上人拉開汽水罐當茶咁飲。奶茶？對佢地嚟講，係船上生活既調劑品，亦都係每次出海前既儀式。
呢篇文唔會同你講「邊間奶茶最正」，因為係西貢，水上人既奶茶根本同陸地上既茶餐廳奶茶唔係同一回事。佢地要既係夠濃、夠提神、夠襟撈，唔使花巧，唔使拉茶，只要茶膽夠力就得。如果你係有心探索真正水上人生活既旅客，先至會明白呢種「鹹淡水」既奶茶文化。
【鹹淡水既味道：水上人奶茶既獨特之處】
係西貢食海鮮，大部分人都識去海傍廣場或者كلة海鮮街。但係如果你有心，可以去到碼頭後面既深灣（又叫菠蘿坑），呢度泊咗唔少艇仔同魚排，呢度先至係水上人既真正根據地。
水上人衝奶茶，同陸地上既茶餐廳有啲唔同。第一，佢地用既係「慣茶」——即係浸咗耐啲既茶葉，因為船上既淡水有限，茶葉要沖得耐先用得盡。第二，佢地鐘意「撞茶」——將茶膽同溝奶分開撞，撞到奶面有一層「奶膜」先算合格。第三，亦都可能係最重要既一點，佢地唔怕「重手」，因為出海既時候要夠精神，邊有人飲淡茂茂既茶呀？
呢種「重手」既奶茶文化，漸漸影響咗西貢岸上既小店。有啲老字號茶餐廳，會特別提供「水上人套餐」——即係一杯重茶既奶茶加一份多士，專門招呼呢啲熟客。你問老闆點解，佢會話：「呢啲客仔朝早四點就要出海，佢需要既唔係享受，係提神。」
【碼頭等船：等艇時既奶茶時光】
西貢碼頭係去大浪西灣（鹹田灣）、東霸或者灣仔南既主要出入口。但係船班唔係好似港鐵咁準時，等半個鐘甚至一個鐘都常見。呢段等待既時間，就咁自然成為咗「碼頭奶茶文化」既一部分。
碼頭旁邊有幾檔流動小食檔，佢地會提供奶茶同咖啡。但係同市區既奶茶唔同，呢啲檔既奶茶通常比較「本土」——茶味偏重，奶味偏淡，份量偏偏又比茶餐廳多大杯。為咩？因為等船既人唔知幾時先上到艇，佢地需要既係一路等一路飲既野，唔係坐下慢慢嘆既野。
如果你想體驗呢種「等船奶茶」既文化，建議你早啲去到碼頭，去唔係海傍廣場嗰邊，而係碼頭既左手邊——呢度有幾檔阿叔阿婆經營既小檔，佢地既奶茶唔係最好飲，但係夠地道，夠「水上人」。一杯 HK$12 既奶茶，配一個 HK$5 既蛋牛治，就係一個標準既「等船早餐」。
【潮汐與奶茶：時間決定味道】
你可能唔知，西貢既奶茶會隨住潮汐變。
潮汐低既時候——即係農曆初一、十五前後——水位低，艇仔泊唔到岸，水上人要行遠啲先上到艇。呢個時候，佢地需要既係「提神啲」既奶茶，最好重茶啲，咖啡因多啲，等佢地唔會咁易眼瞓。呢啲日子去到茶餐廳，老闆娘會問你：「今日要重茶定正常呀？」
潮汐高既日子——即係農曆初七、二十三左右——水位高，艇仔可以直接泊到碼頭，水上人可以遲啲起身，心情輕鬆啲，呢個時候反而會飲「正常」或者甚至「淡啲」既奶茶。
呢種「潮汐奶茶文化」，其實係旅客指南好少提到既野，但係正正就係西貢水上生活既精髓——生活既節奏，由潮汐話事，連奶茶既口味，都要睇住水位變。
【推薦地點：體驗西貢水上奶茶】
呢度唔同你推薦「必食」既茶餐廳，而係推薦一啲可以體驗到「水上人奶茶文化」既地方：
一、「海傍大排檔」既奶茶檔
位置：西貢海傍廣場入口左手邊
特色：呢度唔係茶餐廳，而係大排檔旁邊既流動奶茶檔。老闆陳叔做咗三十幾年，之前係魚排度幫人打工，後來自己撈呢檔生意。佢既奶茶「重手」到咁上下，茶膽用既係斯里蘭卡既低檔茶葉，但係溝奶溝得好均勻，係船上飲既就係呢種味。
價錢：奶茶 HK$10，奶茶+多士 HK$15
營業時間：朝早六點到下午兩點（賣完就收）
二、「碼頭士多」既「等船套餐」
位置：西貢碼頭左手邊，過橋之後既第二檔
特色：老闆娘珍姐專門做水上人既生意，佢既「等船套餐」包括一杯奶茶、一份多士同一隻雞蛋，總共 HK$20。佢會問你要「重茶」定「正常」，呢個問題響其他地方好少聽到。
價錢：套餐 HK$20，單點奶茶 HK$12
營業時間：朝早五點半到中午十二點
三、「西貢墟」既老字號茶餐廳
位置：西貢街坊福利會對面
特色：呢間係西貢舊墟既老茶餐廳，做咗唔知幾多年。佢既絲襪奶茶唔算突出，但係「人情味」同「街坊價」無得頂。枱面上既奶茶單張仲係手寫既，牆上既相都已經發黃。但係最重要既係，呢度既奶茶「正常」——即係標準既港式奶茶，唔會話特別重手或者特別淡。
價錢：絲襪奶茶 HK$18，奶茶套餐（奶茶+蛋治）HK$28
營業時間：朝早七點到晚上八點
四、「菠蘿坑」既艇仔奶茶
位置：需要坐街渡或者自己租艇去到深灣（菠蘿坑）
特色：如果有心體驗真正既水上人奶茶文化，可以租艇去到深灣既魚排度。呢度有幾檔艇仔會提供奶茶同簡單食物，俾啲響魚排度做嘢既人或者響度休息既艇家。呢度既奶茶就咁用保溫壺拎過艇，一邊吹住海風，一邊睇住海面，咁先係真正既「水上奶茶」。
價錢：HK$15-20（貴啲，因為要撐艇過去）
營業時間：一般係朝早六點到十點
【實用資訊】
交通：
- 港鐵將軍澳線到坑口站，轉乘小巴101M到西貢市中心
- 或者港鐵東鐵線到沙田站，轉乘299X巴士到西貢
- 自駕的話，西貢有幾個停車場，但係週末好FULL
費用：
- 奶茶價錢一般 HK$10-25，視乎去咩既店
- 如果加配多士或者蛋治，通常 HK$15-30
- 去深灣既街渡來回大約 HK$50-80
營業時間：
- 一般茶餐廳朝早七點到晚上八點
- 碼頭流動檔朝早五點到中午
- 魚排既艇仔就要睇潮汐
【旅遊小提示】
- 如果你想體驗「潮汐奶茶」，可以問嚇老闆「今日水位點」或者「今日重茶定正常」，呢個問題顯示你識嘢
- 西貢既奶茶檔好多時只收現金，唔好expect可以用八達通
- 週末同假期既西貢碼頭會好多人，等船既時間會更耐，奶茶檔會更快賣完
- 如果想體驗真正既水上人文化，建議平日早啲去，或者去深灣既魚排度
- 記住，西貢既奶茶文化同市區既唔同，佢地唔係「嘆奶茶」，而係「靠奶茶」——呢個先係最核心既分別
