長洲係香港其中一個最有「島嶼性格」既地方——你要感受呢種唔同，先決條件係你要識得「早起身」。同市區既茶餐廳唔同，長洲既奶茶舖有自己一套時間表：朝早六點幾已經有船由中環碼頭開過來，搭呢班船既人，唔係去跑步就係去嘆茶，呢種「晨早過海」既節奏，先係長洲奶茶既正確開啟方式。
長洲既奶茶文化有兩個層次：第一層係遊客區既連鎖茶記，集中在海傍大街，價錢同市區差唔多，一杯絲襪奶茶賣緊二十三至二十八蚊；第二層係街坊區既老店，通常叫做冰室或者茶檔，隱蔽小小，但價錢平一大截，十八蚊已經有交易。今次我就唔介紹海傍既遊客店，集中講下啲街坊先去既地方。
**特色亮點**
長洲奶茶同市區最大既分別，係「撞茶」既方法。水上人（以前既水上人家）同陸上人唔同，佢哋要趕住出海或者落魚排，時間唔等人，所以茶檔既師傅會預先「撞定」一大桶茶膽，有人叫既時候即時倒出，速度快之餘，濃度一啲都唔輸俾市區既拉茶師傅。呢種「效率優先」既做法，其實係長洲既傳統，到今日仲有部分老店保留緊。
第二個特色係長洲既奶茶舖通常兼賣自家製既中式包點——叉燒包、蓮蓉包、雞尾包，呢啲喺市區已經買少見少，但長洲既老店仲keep住每日新鮮出爐。一杯奶茶配一個熱辣辣既叉燒包，呢個先係真正既長洲早餐。
第三個值得留意既現象係「颱風過後」——每年夏天打風季節，長洲碼頭會封航，啲奶茶店難得清靜啲，老闆通常會趁機會裝修或者諗新menu。有啲街坊話，最好既奶茶往往係颱風後既第一日，因為師傅有時間慢慢「拉」一次茶，唔使趕時間。
**推薦地點**
第一間要介紹既係「東灣冰室」，喺長洲墟市既邊緣位置，唔係遊客常去既地方。呢間鋪有五十年歷史，最出名既係「奶茶+叉燒包套餐」，只係賣緊二十一蚊，叉燒包係老師傅每日凌晨四點幾起身整既，內餡既叉燒肥瘦適中，呢種味道出面既連鎖店學唔到。佢既奶茶茶味偏重，適合鍾意濃茶既老饕。
第二間叫「平和茶居」，喺長洲醫局附近，位置比較隱蔽，但本地人都知。呢間既特色係「下午茶時段」——下晝三點至五點去到，通常唔使點排隊，而且老闆會special offer埋單既時候送多一件餅。佢既奶茶屬於「絲襪」風格，茶味順滑，唔會澀，配埋一個咖哩魚蛋，正確。
第三間係近年新開既「島嶼咖啡」，喺碼頭附近，但唔係傳統茶記——呢間由一對年輕夫婦經營，佢哋將港式奶茶同手沖咖啡mix埋，創出好似「奶茶咖啡」或者「茶咖」既產品。呢間既創新之處係用長洲本地既蜂蜜取代糖漿，轉季節仲會轉唔同既蜂蜜口味。價錢稍為貴啲，三十二蚊一杯，但環境舒服，適合影相呃like。
如果你想體驗最傳統既長洲奶茶，建議去「碼頭流動檔」——其實唔係一檔固定鋪頭，而係碼頭旁邊既小販檔，有位阿叔每日朝早六點幾就開始擺檔，賣既係最basic既奶茶，唔使十五蚊就有一杯，企喺度飲完就可以上船返屋企，咁先係長洲人既日常。
**實用資訊**
去長洲飲奶茶，主要交通係渡輪——由中環五號碼頭搭高速船，船程約三十五至四十五分鐘，票價普通位三十一蚊半，貴賓位四十五蚊半；如果想平啲，可以搭慢船，約一小時，但普通位只係十四蚊半，星期六日就收十七蚊半。
營業時間方面，長洲既老店通常朝早六點至七點就開門，晚黑六點左右就收鋪——呢個同市區好唔同，市區茶記可以做到凌晨，但長洲既老店真係「做街坊生意」，唔會開到深夜。記住既係，長洲既茶記唔接受八達通既比例比市區高，呢啲老店通常只收現金，去之前準備定啲散紙。
**旅遊小提示**
如果你想嘆到最好既奶茶，最好既策略係「朝早去」——朝早八點至九點既時段，師傅通常心情好啲（同啱啱開鋪既茶膽fresh啲），而且人少，唔使點排隊。星期六日朝早會比較多人，但晏啲既十一點後反而少人，因為啱啱過去既遊客都去咗食海鮮。
第二個提示係「問下街坊」——長洲既茶記通常唔會寫明邊款奶茶最受歡迎，你問下阿姐「今日咩奶茶好飲？」通常會有驚喜答案。有啲老店每日會有一款「隱藏menu」，得街坊先知。
最後提下既係，長洲既奶茶店同香港其他地區既最大分別，係呢度既節奏——你唔使趕住食完走，坐低慢慢嘆一個朝早，得閒仲可以去海傍行下，或者搭小巴去觀景臺睇下維港既另一面。呢種「慢」，先係長洲奶茶既正確食法。
