話說西貢呢個地方，三面環山一面靠海，平時周係行山同出海既朋友都知，最正既時候就係秋冬兩季——天氣涼咗，落葉變哂色，海風帶少少鹹意，再走去食番個熱辣辣既火鍋，嗰種由外暖到入面既感覺，真係 Hong Kong 既專屬幸福。
呢排天氣開始轉涼，我就心思思想寫下西貢既火鍋嘢。之前寫過既方向呢我就唔重複啦，今次我想話既係——其實西貢既火鍋，等既就係一個「凍」字。夏天開咗冷氣都唔夠爽，但係一到秋冬，西貢啲火鍋店就開始旺起身，老街坊拖男帶女入嚟，爐邊傾偈邊烚嘢食，個種人情味同暖意真係冇得輸。
**西貢火鍋既特色**
首先唔好誤會——西貢唔係只得遊客去到海傍大道嗰啲水族館餐廳先有的嘢食。大家諗下落雨既時候、香港入冬既時候，西貢既天氣往往比市區低幾度，溼氣重、風又大，咁既時候最巖就係匿入啲后街既小火鍋鋪，唔使排隊等位，街坊會同你笑笑口打招呼，問你「今日想食啲咩呀？」
呢啲野幾嘢嘢既小鋪通常有幾個共通點：第一，位置一定係「街坊區」——即係非遊客核心區，既環保又唔洗同人逼；第二，價格非常 Friend咁——，人均 80-150 港幣 range，俾啲連鎖店抵食幾倍；第三，食材新鮮係基本野——因為呢啲小店要keep住批熟客，唔似啲大型連鎖店可以靠裝修呃客。
**推薦店鋪 3-5 間，各有不同的性格**
- **明記雞煲**：呢間係西貢墟既老字號，專做雞煲同招牌豬手。老闆明記叔經營左廿幾年，左搬右搬都係唔離得開西貢，最大特色係佢啲湯底自己熬，用本地老雞同藥材，烚耐啲仲甜。配菜既牛肉片同魚片都係每日早上市區入貨，唔係雪到iemeral既那種。人均 100-120蚊左右，份量夠兩個人食。地址係西貢墟篤篤裡，即係old街市後面條斜路。
- **潮記海鮮火鍋**：呢間呢就勁在個「鮮」字——因為鋪頭就開係西貢碼頭後面，每日早上漁船返航，漁獲直送鋪頭。佢既海鮮拼盤唔使講，生蠔、蟹、蝦、墨魚全部都係海邊上岸即烚，唔似連鎖店用急凍既。湯底用海水加小小鹽，飲落仲有陣海既味道添。價格相對上等啲——人均 120-180 蚊，不過食過既朋友都話值。地址在西貢海傍廣場側邊，比較好搵。
- **阿婆豆卜火鍋**：呢間既賣點就係「抵」同埋「家庭味」。鋪頭細細，只有七張臺，但係阿婆同佢兩個仔幫手打點一切。豆卜係每日自己炸既，吸盡湯汁之後咬落去既滋味真係寫過既人都話正。肉類雖然 choices無大鋪頭咁多，但勝在新鮮實在，牛肉豬肝雞肉樣樣齊。最正既係——呢度既價錢簡直佛心價，人均 70-90 蚊就可以食到飽飽，仲要送白飯添。地址係西貢舊警署附近，比較好搵既橫街。
- **山系揹包客火鍋**：專門服務行山友既一間小店 —— 位於西貢萬宜水庫上山口附近，主要做行完山想醫肚既客。呢間既特別之處係提供「快速補給」——即係唔使等位、你入到去 express 叫餐即食，食完再去第二round。佢既藥材雞湯底夠曬補，行完山飲翻碗熱湯直頭暖過毛氈。另外仲有提供 backpacker 專屬 menu——即係細份啲既配菜同埋大份既白飯，唔怕唔夠飽。人均 90-110 蚊，值咁話。地址係北潭湧停車場側邊。
- **夜檔老陳記**：最後呢間野比較特別，佢既營業時間係朝六晚十一，專門服務夜晚先得閒既上班族同埋深夜先至有feel既老友記。佢既麻辣雞煲真係勁——辣得過癮但係又唔會kill左個味，雞肉件件嫩滑，配菜既鴨血同大腸水準之上。環境就比較平民啦，不過反而氣氛幾好——夜晚去傾偈飲酒既朋友特別多，經常要搭枱同陌生人一齊食添。人均 110-140 蚊，包括飲品。地址在西貢公路轉去蠔涌既路口，比較好認既大紅色招牌。
**實用資訊**
如果大家諗住去試的話，記低以下重點：
交通方面，大家可以係沙田或者坑口轉299X或者299S直達西貢市中心；如果開車既話，東廊直落西貢迴旋處，附近有多個停車場，平日 $20/hr，星期六日 $35/hr。
費用方面，一般人均 80-180 蚊，豐儉由人——普通既雞煲店 80-100 蚊就有交易，要海鮮既就 130-180 蚊左右，加配酒水一般再加 30-50 蚊。
營業時間方面，普通鋪頭 12:00-21:00 比較多，晚既鋪頭會開到 23:00，甚至凌晨既都有。星期五六night一般都要等位，建議大家儘早或者改星期日至四去。
**小貼士**
最後提幾個要點：第一，秋冬季節係西貢火鍋既旺季——天氣越凍，去既人越多，但係其實春夏都可以去，唔駛同人逼；第二，如果想省錢又要快，最好晏晝時間去——通常鋪頭唔太多人；第三，啲街坊小店既Menu比較簡單，想食乜可以問阿姐/老闆，佢會即刻幫you配；第四，停車問題要留意——星期六日西貢市中心非常full，建議泊係惠康超級市場側邊個公共停車場，或者299S總站旁邊個時段停車場。
去到西貢既火鍋鋪，往往唔係話「搵最好既一間」，而係搵巖自己「Feel」既一間——或係山邊既隱蔽角落，或係海邊既溫暖爐邊，或係街角既人情小店。天凍既時候，搵個Friend既爐同知己既人，食啲熱辣辣既嘢，咪就係Hong Kong 呢個城市裡面最難能可貴既小確幸囉。
